刺身が美味しい魚ナンバーワンは？其の3 [無断転載禁止]©2ch.net

2016/05/08(日) 06:04:49.71

サバ

異論は認める

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2017/01/14(土) 15:10:19.33

この時期のゴンズイの刺身　手間がかかるが美味い

2017/01/14(土) 15:15:09.75

>>264
アカヤガラじゃないのか？

2017/01/14(土) 16:12:56.64

カワハギの肝って一回蒸すの？叩きまくれば生でいけるのかな

2017/01/14(土) 19:54:47.47

俺は蒸す
見栄をはってカワハギって言ったが実はウマヅラしか釣れないんだが
嘘ついてｽﾏｿm(__)m

2017/01/14(土) 20:31:03.12

サバの刺身。サバは焼いても煮ても美味いんだから間違いない

2017/01/14(土) 20:55:11.67

アカヤガラはうまいよ

刺身もいいが汁物もいい

まだ知られてなくて店だと安いから最高

2017/01/14(土) 20:58:39.97

俺もアカヤガラかと思ったが
ウスメバルの事を赤がらとも呼ぶらしい

2017/01/15(日) 06:27:55.01

これはサバかカツオ

2017/01/15(日) 06:31:54.30

>>62
そんな人そもそも釣りするなと言いたい。

2017/01/15(日) 12:19:17.63

この時期のヒラメ食うと、やっぱりヒラメがナンバーワンだと思う。

2017/01/15(日) 17:04:54.86

>>97
ノルウェー産は養殖だよね。アトランティクサ－モンがが禁止物質使って問題になっているから、鯖も食べないようにしている。鯖は確かに脂って旨いが。

2017/01/15(日) 18:40:21.36

エソが美味いらしい
今までリリースしてたから次は食べてみる

2017/01/15(日) 22:09:57.28

あいなめがうまい

2017/01/16(月) 05:58:48.23

それなら新鮮なのに限るけど脂の乗ったホッケも旨い。

2017/01/25(水) 17:21:03.88

エソは肛門から下　

2017/01/25(水) 23:35:22.46

型の良いカイワリは刺身でサイコーだね

2017/01/28(土) 17:19:19.24

ヒイラギも美味しかった

2017/01/30(月) 00:09:29.39

ナンヨウカイワリ。シマアジよりうまい

2017/01/31(火) 13:53:01.83

鯉のあらい

2017/01/31(火) 18:46:09.22

マトウダイかな

**名無し三平** (ｱﾒ MMf7-af9R [210.142.106.102]) · 2017/01/31(火) 20:23:23.94

>>271
流石に知られてないって事はないｗ
しかし安い、朝獲れの1mくらいのが150円で売ってる

2017/01/31(火) 20:31:06.21

>>286
え、どこ？
この前見たのは一本3000円だな。

**名無し三平** (ｱﾒ MMf7-af9R [210.142.106.102]) · 2017/01/31(火) 20:41:27.90

>>287
田舎は安いんよ
割りと南の方やから、味は落ちるかも知れんね

2017/01/31(火) 20:52:17.85

>>288
何でだろう？
誰も買わないのか？
流石に安いな！

2017/02/01(水) 09:10:16.39

釣り人によくある大風呂敷話だよw

2017/02/01(水) 22:05:37.43

100g150円の見間違いだろどうせ

2017/02/02(木) 04:01:41.13

今日はスーパーで肝付のカワハギというよりカワハギ付の肝というバランスで300円だった

2017/02/10(金) 00:38:44.66

キジハタが大して旨くないと思うのは俺だけだろうか？
同じ白身でもヒラメなんかは旨味がつよくて好きだけど
キジハタはなんか味気がないわ

2017/02/10(金) 09:30:17.16

>>293
平目が旨味強い…うーん、味覚は千差万別だな

2017/02/10(金) 18:58:54.99

>>293
俺も昔はアコウは言われる程美味いと思わなかったけど、食べ方が間違ってるのに気づいた。
新鮮なら火を通すと美味い。煮付けや塩焼きとか。
新鮮な刺身は味が無くて、全く美味くない。
刺身なら最低でも３日、できれば１週間程度置かないと旨味が出ない。

水分を抜いてからチルドで長期熟成させると、甘味が出て美味い刺身になる。

あと、大型の方が刺身は美味いと思う。

先週土曜日に釣った４０ｃｍ級アコウの刺身をさっき食べたけど、凄い美味かった。
まだ身が硬かったから、もっと置いた方が良かっただろうな。

2017/02/13(月) 15:24:35.88

カンコ（ウッカリカサゴ）なんかも捌いて寝かさないと美味くないね。

2017/02/22(水) 18:32:27.45

キジハタはたしかに旨味があまりないね
寝かせて食べたことはないけどね
寝かせて食べればすげえ美味しいかも
寝かせなくても旨味が強い白身はメバル、アイナメあたりだね
メバルの刺身はかなりうまい
でもタケノコメバルはうまくない

2017/02/22(水) 18:41:47.75

釣りたて、即氷締めした、マイワシ

2017/02/22(水) 21:34:26.58

鰆

2017/02/22(水) 22:55:49.91

>>297
タケノコメバルは旨くないなあ
水っぽいと言うか、緩いというか
タケノコは味付け濃くしないとね

2017/02/22(水) 23:10:03.49

>>295
参考になります。

2017/02/23(木) 04:53:41.22

ヒラメ、鯛
回らない寿司屋でヒラメ食ったらまさに魅惑の味だった
美味とはああいうことだと悟った
カレイの縁側なんて直感的過ぎてガキの食い物だ

2017/02/23(木) 09:43:07.66

>>302
ヒラメとカレイの縁側比べるのもどうかと思うが

2017/02/23(木) 10:59:07.65

ノドグロの炙り、軽く塩ふってシンプルに最高ですね
キンキは刺身食べたことないけどどうなんでしょ？

2017/02/23(木) 13:20:25.00

キンキって高いよな
柳橋中央市場で買おうと思ったら、キロ8000円と言われてびびった
アカムツでキロ7000円でアカムツより高いし

白甘鯛、メヌケ、アラあたりの刺身も気になる

2017/02/26(日) 14:08:18.26

まぁサバだわな
シメサバちゃうで？w

2017/02/28(火) 19:22:27.04

タチウオの炙りがあんなに旨いとは知らなかった…

2017/03/01(水) 00:39:03.39

>>307
炙りで旨い太刀魚ならしゃぶしゃぶが最もお勧め。
半生ではなくてガッツリ火を通したやつ。

2017/03/04(土) 19:56:23.10

太刀魚って釣りしない人は食べる機会あまり無いけど、実はめちゃめちゃ美味いよな。

2017/03/06(月) 13:03:29.48

>>309
釣った地域で味がかなり違うみたいね。
普段、東京湾で釣ってるやつは物凄い旨い。
小さいのもでかいのも周年脂が乗って味が濃い。
サイズもでかいのがいる。冬のが好み。
数は出ない。

同じくタチウオ釣りメッカの駿河湾、数は異常に出るけどサイズは小さい。
脂の乗りも味の濃さも微妙。
釣って同様に処理したの食べたけど、
そこまで美味しくなくてビックリしたわ。
あれは、炙り刺身、しゃぶしゃぶにしても淡白過ぎるな。

東京湾は静岡から釣り人来るくらいだよ。
関東近郊？はこんな感じだけど、
他の地域も色々あるんだろうな。

同じくサワラも地域によってはたいした旨くないらしいな。
こちら、東京湾、相模湾で釣れる寒ザワラ4キロ以上くらい？は凄く旨い。
脂がべっとりつく。香りも柑橘類のような清々しさがあって。
でも5キレも食べたらもういいやってくらい。

2017/03/09(木) 23:33:55.66

つまり関東上げですね

2017/03/09(木) 23:51:54.71

>>311
意外に関東でも魚種によっては魚旨いですよって話。

2017/03/10(金) 09:27:32.03

>>312
大半の魚種は不味いって言いたい訳だ

2017/03/10(金) 10:12:09.47

>>313
東京湾奥のおかっぱりで釣れる魚で微妙なのはいるな。
メバル、シーバス、クロダイは残念感があること多し。
ただし処理による部分もあるね。
あとはだいたい大丈夫なんじゃない？

2017/03/11(土) 10:31:34.41

東京湾のマコガレイは旨いよ
あと東京湾だとアナゴ、シャコ、マハゼ、マアジ、タチウオ、石鯛、真鯛。
このあたりは絶品だとおもう

2017/03/11(土) 10:32:27.45

>>314
メバルもスズキもクロダイも、沖でつれるやつは非常に美味しいよ
市場では安くない

2017/03/11(土) 13:00:00.98

>>316
春に船で釣った黒鯛はダメだったな。身がブヨブヨでまるで美味くなかった。季節で違うのかね

2017/03/11(土) 16:03:47.43

クチグロの刺身は癖になるくらいうまいけど
安定しないんだよなぁ。入荷も質も

2017/03/12(日) 17:23:52.34

さわらの炙り、メバル、アイナメ、ホッケ、イトヨリはうまかった
のどぐろは炙りよりそのまま食べるほうが好き

2017/03/12(日) 17:27:36.35

ふっー！
http://i.imgur.com/xCNwsru.jpg

2017/03/12(日) 19:02:55.42

人間の刺身かな

2017/03/12(日) 21:46:32.51

そいつは肝和えが美味いぞ

2017/03/12(日) 22:48:30.76

>>322
冗談でもそんなこと言わないほうがいいよ。
いつか人殺すよ。

2017/03/20(月) 05:29:11.93

関サバと銀ダラはすごいうまい！
その次にメバル、アイナメ、カレイかな
太刀魚もかなりうまいよね

2017/03/20(月) 10:33:13.60

ナンバーワンだっつってんのに色々楽しみすぎやろｗ

2017/03/20(月) 15:35:19.17

寒ボラ美味しいかったよ！

http://i.imgur.com/AsMGScW.jpg

2017/03/21(火) 12:50:53.63

一瞬ビクッ！っとした

2017/03/22(水) 00:09:21.27

なんでー？

2017/03/22(水) 22:47:13.46

サバ

2017/03/23(木) 22:45:31.99

ヒラスズキは最高に美味い
食ったことないけど

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.165]) · 2017/03/24(金) 00:07:58.87

>>329
サバは終了してます、また次冬！

2017/03/24(金) 01:46:23.91

寒ボラは巷のコースで8000円は取っていいよ

トラフグやらアンコウやらは飽きる…
フグなんかは底辺が中年になって食うから嵌るんだろうね
粗末なモンで育ち高価なもん食って味締めた気でいるんだろうけども
10代でフグを知ったら色々周る…
現在38だがフグはもういい死ぬまでいらん

俺が好きな魚は時期により様々だが …

綺麗な海限定でハゼが断トツ1番
2位にサンマ
3番はコノシロ以上

2017/03/24(金) 03:39:05.19

圧倒的じゃないか寒ボラは

2017/03/24(金) 20:47:30.52

同じ寒なら俺は寒グレを推すわ
余裕でヒラメを退ける美味さ

2017/03/24(金) 20:52:54.17

コノシロは酢で締めた方が好きかなぁ
ハゼの刺身は知らない世界

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.175]) · 2017/03/26(日) 15:31:41.06

ボラは喰った事あるし割りと美味かったけど
水が綺麗だった昔からボラもコノシロも幾らでも獲れただろうに
刺身が一般に流通してないという事は一般の人の口に合わんのではないか？
うちの県は海の水質も良いしコノシロもうじゃうじゃ居るけど
刺身はおろか他の料理法でも喰ってるの聞いた事が無い

2017/03/26(日) 16:27:56.86

コノシロは安いし脂のってるから、半分に切ってバイ籠の餌にしてたな。

2017/03/27(月) 10:15:00.02

釣り人は採算度外視で色んな魚狙って釣って自分で食うから、商業ベースで流通、その地域の人間が食べるかどうかとは関係がないと思う。
その地域で獲って売って儲からないなら、美味しい魚でも獲らんだろうし。

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.57]) · 2017/03/27(月) 11:21:21.31

釣り人ならではの珍しい魚じゃなくて
手漕船で投網で漁をしてた昔から
ボラやコノシロは割りと何処でも簡単に大量に穫れる
一般的な魚だったと思う
刺身で食べて旨いのなら各地に刺身の習慣が有ると思われるが
自分は聞いた事がない
旨けりゃあれほど手軽で助かる魚はおらんで
焼いたらめちゃくちゃ臭いってのは、ここで知ったｗ

2017/03/27(月) 15:40:43.95

ボラハゼコノシロ

お殿様より庶民のが舌のが肥えていた。

2017/03/27(月) 15:50:10.59

ボラハゼってスーパーでもほとんど見かけない
イメージが悪くて売れないんだろうな
まともに味を評価できる人がいかに少ないかということだ

2017/03/27(月) 16:09:09.12

コノシロは焼くと人を焼いたような臭いがする、って何かで読んだ気がする。

2017/03/27(月) 17:13:35.11

スーパーなんかに流通するには安定して一定量取れる魚じゃないと無理だしね

2017/03/27(月) 17:41:17.07

やぱアイナメの昆布〆をゴマ油と塩でだな

2017/03/28(火) 11:26:21.54

ダッシュか

2017/03/28(火) 12:38:03.24

あれ普通の刺身でも食べたいよね
なんで全部昆布締めしとんねん

2017/03/28(火) 15:15:35.10

鮮度がアレ

2017/04/17(月) 01:32:25.93

銀ダラの刺身かなりうまい

2017/04/23(日) 03:12:50.17

>>346
アイナメは普通に刺身で食べてもかなりうまいからな
夏のアイナメは脂がのっててかなりうまい
でもアイナメは活魚でないと味がけっこう落ちる
刺身用の活メのアイナメが市場で売ってるが、臭みもあるし味が落ちる
アイナメ、カサゴ、メバル、カレイ、コブダイ、イシダイ、オコゼ等は活魚以外は刺身で食べないほうが無難

2017/04/26(水) 23:05:48.25

>>341
ハゼは見ないね
ハゼは鮮度落ちるのがかなり速いから活魚でないと刺身は無理だと聞いた
だからスーパーには並んでないんじゃねえ
ボラは活魚でなくても刺身おkだからスーパーでも店によってはまあまあな頻度で見る
しかし最近はボラの刺身は見ないな
秋から冬くらいはよく見たけど

2017/04/27(木) 06:28:36.28

雷魚の刺身うまー

2017/04/27(木) 16:38:46.61

寄生虫が多いよ
ブラックバスでも火を通したほうがいいよ

2017/04/27(木) 21:37:24.63

雷魚は刺し身では食わなかったがブラックバスは普通に食ってたな

2017/04/27(木) 21:38:44.65

なんで雷魚を生で食わなかったかと言うと
戦時下で中毒者が出た話が有名だったから

2017/04/28(金) 13:02:31.75

ライギャ！

2017/05/16(火) 20:36:11.28

釣った魚をすぐ食ってうまいと思ったことはないなあ
寝かしたヒラメかな一番うまいと思ったのは

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sd9f-cyTs [1.72.3.85]) · 2017/05/17(水) 00:41:12.75

>>356
アイナメは活魚じゃなきゃ直ぐ臭みでるかも。
試してみて

2017/05/21(日) 03:17:14.85

アイナメは活魚が1番
締めてもある程度時間経つと臭くなるんだよね
だから市場とかで当日水揚げされてあっても生きてないと絶対買わないわ
メバルやアンコウも同様

2017/05/21(日) 06:08:08.93

活きのいい魚こそ至高という意見へのアンチテーゼとして、>>356みたいに、「釣った魚をすぐ食ってうまいと思ったことはない」とか逆の極論を言い出す奴がいるんだよな
どっちもモノを知らないという点で似たようなもんだわ

2017/06/30(金) 23:32:27.39

サバなんて寝かしたらアウトだしｗ
けど2日目でも大丈夫だと鮮魚屋歴70年くらいの婆ちゃんが言ってた

2017/07/01(土) 00:56:55.80

白身の魚は基本すぐは旨くも何ともない。そもそも旨味がないから。
旨味成分であるグルタミン酸は死後２，３日後から増えるんだよ。
ところが歯ごたえは失われていくからどちらが良いかは好みがわかれる。
味という点なら間違いなく数日してからの方が美味い。

2017/07/20(木) 14:49:41.18

コロダイは美味いよ　梅雨明けだからシーズンイン
同時に釣れるフエフキは不味いというか磯臭い

2017/08/03(木) 14:07:02.52

メヌケの刺身はうまいですか？
味はキンキと似てたりしますか？

2017/08/04(金) 11:02:44.59

>>363
メヌケは刺身で食べてもあまり美味しくない
火を通して食べる魚だと思う
キンキの方が身が柔らかくて美味い

2017/08/19(土) 17:03:36.53

アジかな。開きもうまい。

2017/08/19(土) 18:10:28.21

粕漬けも鍋も煮付けも美味いが、銀鱈の刺身は想像出来ん