【過大評価】言うほど旨いか?って魚★２【刺身】

**名無し三平** · 2021/02/13(土) 20:02:36.03

ヒラメ
サーフとかめったに釣れないし言うほど旨くないのになんでみんな必死なの？
激混みだよね
アホなの？

※前スレ
https://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1611355878/

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 14:13:45.52

料理人のスキルで味が全然違うから
評価ほどうまくない店も当然ある

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 14:16:51.48

すき家のうなぎよりも不味いうな重出すお店が近所にあるよ

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 15:23:11.26

でも2ヶ月でプロになれるらしいぞw

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 15:23:48.58

>>357
国産のアナゴが食える機会は少ないよね。
大半は中国か韓国からの輸入物。
ただ、ウナギと違ってアナゴは料理法次第で味が相当変わるから、例え韓国からの輸入品でも美味いものは確実に存在する。

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 16:20:47.75

寿司を握る事が出来たら寿司職人になれると思ってるバカが居続けてるな
哀れ

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 17:41:43.03

プロの味を出せるだけではプロになれないってことだな。

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 18:14:09.14

アナゴって熱々食うより冷めた方が美味しい気がする。

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 18:14:49.76

>362
よく釣れる魚種ではある。

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 18:16:09.62

マアナゴたまに釣れるけど蒲焼きは作れないなー。IHしかないし。

南蛮漬けは皮目がプルンプルンで美味しかった。

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 18:50:55.82

誰でもプロの味が出せるならコンビニに並んでるはずなんだよなぁ
ダイナンウミヘビを穴子って言い張って持って帰ったおっさんなら見た事有るな

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 19:13:30.47

これ以上寿司作業員ガイジにエサをやるのをやめよう
あれは単なるバカ

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 19:46:35.17

自分の周りで釣りをしない人は黒鯛を美味しい魚だと思ってるな。
沖合で捕れる黒鯛は食った事ないから実は真価を知らんかもしれん。

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 20:11:41.96

黒鯛不味くはないと思うけど癖のある味わい

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 20:19:26.12

スーパーのパック寿司に入ってる鯛ってクロダイ？

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 21:31:53.09

イシモチはあまり美味しくない

**名無し三平** · 2021/02/23(火) 21:54:18.59

>>373
調理法は限られるね｡
釣りたてを活〆して内臓処理して持ち帰ったものは、塩焼きと天ぷらにすると美味い。
在日コリアンがやってる海産物店ではチゲ鍋の材料にイシモチを売っている。
刺身、煮魚には向かない。

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 09:28:53.62

イシモチはカワハギ船の定番外道だけどカワハギより好きって持って帰る人もいるな
グーグー鳴くからいつも逃してと

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 10:00:05.77

ホウボウやカナガシラも恨めしそうにグーグーと啼くからさっさと締めちゃう

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 10:15:44.44

鯵「じゃあ俺も逃がせよ馬鹿www」

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 20:54:58.55

鯵は本命だから

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 21:08:57.35

ブリが1番美味いのは
骨付きの塩焼きだと思った
2枚おろしだから片側は骨ないけどお腹の骨はあるけど
長さ30センチくらいででかく切って豪快に食べる
刺身イマイチ
両方血抜き脳締めしたもの

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 21:11:01.48

ワラサも塩焼き
イナダは刺身
ワカシは美味くないから釣らない

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 21:11:13.19

ブリ大根だよ

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 21:18:16.15

ブリは匂いが好きじゃない。
火を通すと噛んだときギシギシする感じと酸味も。

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 21:21:46.57

ヤズやねおじさん「ヤズやね」

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 21:38:03.91

>>382
その酸味って人によって全く感じないんだと
俺も火の通ったブリは酸っぱいから嫌いなんだけど、分かってくれる人が周りにあまりいない

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 21:38:36.01

カマスの匂いが苦手だ

**名無し三平** · 2021/02/24(水) 21:45:05.00

個体によるのか地域によるのか分からんけど
刺身は酸っぱいけど焼くと酸っぱさはなくなるかな
ブリ

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 01:08:51.99

イルカは食べてみたいがなんか可哀想
クジラは好き刺しも竜田も美味しあっ

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 11:21:39.12

ブリは加熱してもそこまで美味しくならんよな
刺身も3切れも食べれば充分だしスレタイはブリだと思うわ

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 11:42:23.89

ブリは言うほどうまくないのに釣れるとうれしい。なぜなのか

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 11:48:14.16

釣り物としては最高の部類

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 11:50:33.07

アカエイはブリやひらめよりも
よっぽど旨いのに釣れてもうれしくない
何故なのか

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 12:02:55.10

>>390
90センチのブリと80センチのヒラメならどっちが嬉しい？

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 12:09:52.66

ブリカマは美味いだろ　照り焼きも好き

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 12:11:03.59

90センチのブリなら狙ってる人だったら毎年何匹か釣れるでしょ
ヒラメでいえば55センチって所
80センチのヒラメなんてそうそう釣れないよ

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 12:22:30.32

地元だと80センチのショアヒラメとショアブリは同じ位の希少価値なのです

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 13:32:33.00

>>387
クジラのすき焼きうんめーぞ

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 15:04:54.71

>>392
ヒラメでしょ
ヒラマサならヒラメより嬉しい

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 15:48:58.36

カンパチならヒラメより嬉しい

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 16:34:11.95

そうかブリはあんまり人気ないのか

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 16:36:04.86

あくまでも80ヒラメと比較しての話だよ、俺はね

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 16:41:25.13

てか80のヒラメとか身はどうなの？

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 16:50:17.81

80センチ位はまだまだ食べごろサイズじゃないかな。5キロ位でしょ？１メートル10キロオーバーまで成長する魚だし

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 17:09:45.87

ブリは釣ったやつは美味しくないわ
養殖のすだちブリとかみかんブリとかのフルーツ食わせたブリは美味い

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 17:47:33.98

ブリって柑橘類食うの？
ただでさえ酸っぱいのに更に酸っぱくなりそうだが

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 17:52:00.35

>>404
みかんの皮を餌に混ぜる
むしろ酸味減って甘味が強くなる

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 18:20:27.58

へぇ～

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 18:25:00.19

みかんブリ食ったこと無いの？
回転寿司でかなり前から
アピールしてるよな。初期のは
ん？柑橘の味する？程度だったが

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 18:26:43.92

養殖でも生簀で捕まらずに巨大になるのがいるってテレビでやってたな

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 18:27:29.38

ルーツ魚（フルーツさかな）とは、餌にかんきつ類などの果物生成物を混ぜて育てた食用魚のこと。

高知大学が開発し2007年に販売された鹿児島県の“柚子鰤王”（ゆずぶりおう）が火付け役。

開発は、魚肉の変色（褐色化）を抑える技術が転じたもので、魚嫌いな人が指摘する魚臭さ（生臭さ）を抑えるだけではなく、果物などの香りや味がする魚も開発されている。

魚種にブリ、カンパチ、ヒラメ、マハタ、鮎などがあり、果物にはミカン、ユズ、スダチ、カボス、レモンなどがある。また、オリーブやハーブを用いた養殖魚もある

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 18:46:21.67

ブリって脂乗ってないと全く旨く無い
ラグビーボールみたいなずんぐりしてる個体はかなり美味
5k位のブリじゃ持って帰らない方がマシってのは船上では常識
トロ部分の厚みが1cm以下だと中途半端な脂で臭い
2cm近く有ると甘みが出て来て旨い
90cm迄で8kg位無いと持って帰ろうと思わんな

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 19:10:58.52

やっぱり魚も食べ物で味が変わるんだな。
不味いと評判のシーバスですら夏に釣れるマイワシたらふく食って育った固体は塩焼きでも旨いからな
シーバス不味い不味い言う奴は河口のボラとかバチ食って育った固体だろ

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 20:15:12.09

わざわざシーバス食う為に釣るって人が居ない位には人気無い魚だけど
ジギングとか沖で釣れる奴は食えるな

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 20:25:03.21

>>412
うちの近くの河口じゃシーバス食べたくて釣りに投網にとみな大忙しだが

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 20:26:05.51

>>413
美味いの？

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 20:31:19.42

>>413
こっちじゃ食う為に狙う人居ないね
まぁ船だから狙いは高級魚になる事多いし

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 20:35:50.00

>>412
エサ釣りのおっちゃん達はガッツリ食うために釣っとるぞ

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 21:03:48.69

それはメジナで証明済みよね

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 21:04:08.53

フレンチで出たりするし美味いのは美味しいんじゃない
釣り人からすると違和感あるかもしれないけど

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 23:00:17.76

スズキはフライがうまい
まあフライにして美味しくないものの方が珍しいんだけどさ

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 23:05:51.97

あっちで取れるスズキと同じなのかな

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 23:39:36.82

逆にフライにすると不味くなる魚ってある？

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 23:46:42.80

>>421
ブリ・イナダ・ワラサ
フライも天ぷらも一番不味くする料理法だと思う。

**名無し三平** · 2021/02/25(木) 23:50:45.45

>>391
アカエイは潮干狩りに行った外道で獲れるからな

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 00:04:15.30

カレー粉まぶしてフリッターなら
食えそうだけどな

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 00:32:35.12

スズキって身が柔らかい印象なんだけど去年の6月に釣ったスズキは身がプリップリで旨かったな。勿論臭みも無し。

季節的なものなのか個体差なのかわからんけどまた釣って食いたい。

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 00:39:41.30

>>421
鮭のハラスでサーモンフライ作った事あるけど中も外も油で食えたもんじゃなかった。

脂の多い魚や部位はフライとかムニエルにはしない方がいいやね。

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 00:45:35.18

>>426
アジ「えっ？」

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 01:01:27.34

>>426
タチウオ「………」

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 01:07:18.60

>>427
>>428
鮭のハラス並みに脂のあるアジやタチウオなんて食った事ないし、そんな個体がいたら油使わないで料理するわ。

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 01:16:36.57

油そこそこある魚は揚げても美味いと思うけど、ギッシュな魚は不味そうだな確かに

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 05:57:44.62

海苔弁当や握り飯にギンザケニジマスを使うのも油まみれになるから感心しない
シロザケかベニザケでないと駄目だ

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 10:10:15.27

ボウズこんにゃくでコショウダイは油と相性がいいとあったんでムニエルにしてみたら、すごい脂の乗ったヤツで中から滲み出す脂と外側のバターが混じり合って胸焼けしたわ。
素直に塩焼きにすれば良かった。

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 10:14:36.22

>>420
同じ

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 13:58:19.35

>>429
日本語苦手な人だな。何のために一行空けたのかわからないのか？

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 18:30:38.13

初めて釣った太刀魚が指5本の大型で刺身にしてうまくて感動した
その後は釣れても小さいのはエグ味が強くてガッカリした思い出

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 18:47:45.23

>>434
ぶっちゃけわからんのだが何のために空けたんだ？

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 19:17:41.74

オレも知りたいな
>>434は日本語得意らしいけど一行あけにどんな特殊効果が？

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 19:41:41.11

タマンがたまらん！

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 20:15:18.44

フエフキ系は基本旨いな

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 20:39:04.33

タチウオ旨いマンがいるとは…

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 20:45:06.73

>>440
魚は脂な人？

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 21:19:49.96

何だろな
釣ったその日の青物は弾力ありすぎて刺身で食わないな
しばらく寝かせて食べるのが美味い

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 21:22:50.84

そりゃ初日は旨味ないだろ

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 23:01:37.73

ままかり(サッパ)とか鍋壊し(トゲカジカ)とか
名前の由来とかのくせしてあんまり美味しくない課題評価だと思ってる

**名無し三平** · 2021/02/26(金) 23:52:41.36

>>444
しっくりきたわ

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 01:35:00.81

ハタハタ
クーラーを満杯にした写真を見ただけで胸やけがしてくる

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 05:58:05.05

>446
卵抱いてるのかと思って味噌汁にぶっ込んだら全部寄生虫だったことが…

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 09:46:47.00

>>444
サッパ、コノシロは素人では手に余る魚だな。
コノシロが数釣れて、鮮度を保って家に持ち帰って、塩焼きにして家族で食ったが、「もう釣ってこないで」って言われた・・・

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 10:01:12.47

>>125
ライトルアー船乗れば釣れる
岸際に来ないだけ
西湘でしょ？

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 11:10:04.36

>>448
秋に釣ったコノシロを骨切りして
塩焼きにしたら旨かったけど
小骨に閉口？臭い？味？

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 11:23:12.72

コノシロは見た目で美味しい奴分かるからええやん
尾ビレが黄色いの持って帰りなよ
骨切りは必須で、塩焼きに向いてる魚ではないよ
1～2mm間隔で骨切りして刺身もまぁイケるし
揚げちまえばなんだって基本美味い

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 11:32:59.77

ブリを加熱した時のキュッキュッした歯応えってなんなんだろ？
あれは好きになれん

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 11:42:26.10

>>450-451
味まで評価してもらえず、臭いの時点でダメだって言われた。

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 13:32:36.47

臭いって、どの時点の？
下処理する前の状態だとしたら
カマスの立場はどうなる

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 16:02:06.61

>>449
よく分かったな
超能力かw

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 18:16:40.48

秋に脂の乗った大きいサバは刺身でもシメサバでも焼いても干しても激ウマ。

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 18:47:39.46

サバ美味いけどさ
太平洋とか日本海でも東の方のサバは生食恐い

**名無し三平** · 2021/02/27(土) 19:02:06.23

サバと言えばノルウェー