料理をする喪女 34食目
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料理をする喪女 33食目
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1557525845/ 芋がら美味しいよね
モロヘイヤ今年1回しか食べなかったな
中華だしとにんにく卵でスープにするの好き イタリアのオリーブ油のように和食料理人は煮物の時水を使わず日本酒ドバドバ使うらしいね
私も煮物レシピより多めか、水使わずに日本酒ドバドバしてる そうそう
昔バイトしてた居酒屋でも煮魚は水使わず日本酒で作ってたなー 絶品だった
個人店だったから調理場手伝うことも多くて、空いてる時は色々教えてもらえて料理の腕が明らかに上がったわ、あの頃 言われてみれば日本酒は結構使うなぁ
臭み取ったり下味漬け込むのにも使うし
しゃぶしゃぶで昆布入れた水の代わりに昆布入れた日本酒とか高級しゃぶしゃぶとかあるし
まぁこれは特殊な例かもだけど 高級しゃぶしゃぶはオール日本酒でしゃぶしゃぶするの?
それはすごい 味的にはどうなんだろうね
良いお酒だと美味しいのかな?
自分で鍋やる時は水8酒2くらいがバランス良い >>932
オール日本酒
沸騰させて火着けてアルコール飛ばしてしゃぶしゃぶしてた
>>933
自分もテレビで見ただけだから食べた事ないからわからないけど
食レポだとほんのり日本酒の味がついてて肉の油が溶けてマッチしててなんかコクがあるんだとか 私は逆に料理酒(日本酒)省くようになった
バカ舌なんだろうけど料理酒の効果がわからんから
その代わり出汁や調味料で旨さを補完する工夫してる なら料理酒だけ沸騰させてアルコール抜いて冷ましてから飲んでみればいいじゃん
水とも砂糖水とも味醂とも明らかに違うそれ特有の味はするから >>937
それはわかるよ
でも醤油や味噌や砂糖ほど料理の味に影響を与えないと思ってる
美味しいと思える料理が作れれば十分なのであって、正しいレシピで作るのが目的じゃないから料理酒はなくてもいいと個人的に思ってる 肉や魚の臭みは消してくれるのはわかる
軽い炒め物なんかでも下味として絡めておくだけで全然違う 料理酒は酒税の関係で安いみたいだけど普通の日本酒使いたいよね気分的に
しかし糖質が高くなるのが気になるわ みりんもいいやつ使いたいけど高くて安いみりん風使ってしまう... 味醂は大差無い上に出番多いから普通に本味醂買えばいいよ
酒は馬鹿高い割にそこまででもないから安物料理酒でいいけど 料理酒も塩入りか酒のみかで酒税で値段違うけど、安い塩入りはやっぱり美味しくないな
料理の為のパック入り料理酒が高すぎず安すぎずいい みりんもバターも牛乳も本物は高いよね
自炊するようになって初めて知った >>926
ずいきの皮は軟らかいし剥かないよ
品種が違うのかな 中華料理のようつべ見てても料理酒なんて使ってなくて鶏がらスープ利用してるよね
だから鶏がらスープの素をよく使う 中華料理も紹興酒使う料理もあるし、フランス料理もワイン使うのあるし、和食も全てに日本酒使う訳でもないし ずいきの下処理
ずいきは皮をむき、鍋に入る大きさに切る。ボウルにずいきが浸るくらいの水、
酢、ずいきを入れて1時間おきアク抜きをし、水気を切る
鍋にたっぷりの湯をわかし、ずいきを入れて2分ゆで、水にさらし、水気を切る >>949
ずいきにアクってある?味すらほとんどない印象だし皮もむいたことわ
切ってそのまま調理
売り場に「皮むき不要」ってPOPあっても「ずいきの皮むかないって常識だし」と思って見てたけどむく場合もあるんだね 国産鶏ももが69円だったので3年振りの油淋鶏
流石に手間が手間だから当然糞美味しいけどやっぱり糞面倒
ソースやら付け合わせのキャベツ玉葱込みで二食分が準備&片付けで2時間近くかかった
どうせソースあるんだから下味なんてなくてもいいし衣も片栗粉まぶすだけでいいわよし次はそうしよう
これなら1時間足らずで行けるはず >>950
アク抜きしないで食べたら喉の奥とか舌がヒリヒリしてヤバかった
調べたらアク抜き必須ってネットに書いてあったけど、しなくても食べれるやつもあるんだね
私が食べたのは別名ハス芋、りゅうきゅうって呼ばれるやつ 日本酒しゃぶしゃぶもいいけど
バターしゃぶしゃぶやってみたいわ〜
超美味いらしいけど
たくさんは食べれなそう ルゥを使わないスパイスカレーにはまってたけど、久々に普通のカレー作ったら美味しいね。歳取ったわー。
色々疲れてるわー。
明日はめんつゆとネギ駄々入れでときたまごでカレーうどんだ フランチャイズの業務スーパー行ったら激安すぎて震えた
弁当用に冷凍惣菜たくさん買って冷凍庫パンパで嬉しいわ >>956
神戸物産?
意識したことないけどフランチャイズってどうやって見分けたの? ここんとこルウ使わずスパイスたっぷりのカレーに凝ってたけど、久々に普通にルウ使って作ったらこれはこれで美味しい。
明日はめんつゆとネギ入れてカレーうどんにしよう カレーうどんの明日に辿り着けないループ中の喪女がいるな? >>958
神戸物産の業務スーパーは全店FC展開だよ
※ 神戸物産はあくまでFC本部なだけで神戸物産で直営する「業務スーパー」は存在しない
神戸物産直営はガレリア、 同じ直輸入品でも業務スーパーとは価格設定が違うらしい
どうでもいいだろうけど、9月10月は業務スーパーで半期に一度のセール期間だから
気になるなら公式サイト行ってチラシチェックしておいで
チラシには記載無いけど、うちの方じゃ強力粉1kg138円になってたわ >>965
神戸物産直営の業務スーパー店舗はあるよ、2店舗だけ
フランチャイズ店が831店舗あるから直営2店はレアだけど
でもちゃんと存在する
それは
兵庫にある業務スーパーフレッシュ石守 稲美店
同じく兵庫にある業務スーパー フレッシュ伊川谷店
稲美店が業務スーパー発祥の地 まぐろの血合いが半額だったからフードプロセッサーでミンチにしてそぼろにしたら美味しかった
どうしても生臭いのでマヨ入れたらマシになるしコクがでる
かなりの量できたけどご飯に乗せるとすぐなくなりそう マグロの血合いって美味しいよね
よくステーキだったり角煮にして食べてた
ミンチはした事無かったからやってみようかな >>968
美味しいのに家族は嫌いなんだよもったいない
なおそぼろがまぐろだと気づいてない模様w
>>969
普通の切り身なら鉄火丼かさしみで食べたいからね へーマグロの血合か
売場で見つけたら買ってみる!安そうだよね?
貧乏な私は一柵500円以下で売ってる安ーい何ちゃらマグロを叩いてネギトロ丼にしたりはよくするけど 血合い好きだなぁ
ブリ照りとか身よりも血合いが好き 血合か、好きだけどこちらでは見かけない
びんちょうまぐろは麹調味料スレで教わってから切落しを醤油麹まぶして30分だけ置いたのをご飯と野菜に乗っけて漬けない漬け丼にして食べてるな
最近びんちょうまぐろも何やら高いんだけど 醤油麹って食べる前に加熱しなくてもいいんだね
加工前の麹の見た目的に要加熱かと思ってた 最近にんじんが安くて毎日にんじん料理してる
マリネ、しりしり、キャロットラペ、グラッセ、きんぴら辺りをサイクルしてるけどここの皆さんなら何作る? >>976
この前すりおろし人参とめんつゆで炊き込みご飯にしたら彩りも綺麗だし優しい甘さで美味しかったよ
二合炊きで人参一本とめんつゆ大匙二杯
私は入れなかったけどツナとか鶏肉入れるのもありだと思う そろそろ新生姜も終わりかなということで、明日の朝ごはんは生姜ご飯
今茄子漬けたけど朝には浅漬けもできると思う
モロヘイヤのお味噌汁と卵焼きも作ろうっと。 >>976
炊飯器でニンジンケーキとか
クリームチーズ入れてみてもおいしそうだ! ゴボウと生姜のごはん作ったけど、次の日の白ごはんも生姜風味だー 最近仕事が忙しくなって、平日の炊事がしんどくなってきた
メインは味付けされた肉焼いたり、干し魚焼いたりといかようにも手抜きできるけど
野菜の副菜はそうもいかない
かといって出来合いのを買う気にもなれない
週末作り置きしておこうと思うけど、ひじき煮・切り干し大根・肉じゃがの肉抜きくらいしか思いつかん
手軽で野菜をしっかり補えて、できれば火を通して日持ちする副菜で
おススメあれば教えてください >>976
山本ゆりのレシピにあったフライドにんじん
めちゃくちゃおいしくてあっという間に完食する
夏場は暑いからやってないけど >>982
カボチャサラダ
カボチャをチンして適当にフォークで潰しながら、水でさらしでよく絞ったスライス玉ねぎとシーチキンをお好みの量のマヨと黒胡椒で混ぜる
マヨをクリームチーズにしてレーズンやクルミ入れるとおやつ風にもなるしおいしいよ >>982
煮浸しとかどうだろう?
揚げ浸し好きだけど面倒だから、こないだは適当に野菜茹でたり
レンチンしたのをめんつゆに浸けたのを作ったけど美味しかったよ
ただ2日ぐらいで食べちゃったから日持ちはよくわからないです
使った野菜はオクラ、トマト、カボチャ、茄子でした >>982
副菜のほうが手抜きできると思うけどなあ
青菜は耐熱のビニル袋に入れてレンチン後水で洗って
絞って切って醤油かめんつゆかければ5分でできて
包丁とまな板以外の洗い物も出ない
火を通さないけど酢のものやピクルスは日持ちするよ
あと高野豆腐の含め煮や大豆の炊いたのとか
あの手の和食惣菜はほぼ汁だくのまま全て冷凍できると
考えていい >>982
常備菜でよく作ってるのはきんぴらごぼう
ピーマン鰹節炒め
他の方も書いてるけどピクルス
休みの日にピクルス液だけでも作っておけば後は野菜にかけて一時間以上漬ければ食べれる
ピクルス液はレシピや保存環境にによるけど、私が参考にしてるレシピは二週間は持つとなってる >>982
きんぴら
ひじきの煮物に切り干しとかなんやら色々入れた煮
無限シリーズ
無限はレンチンで野菜も色々代えれるし楽ちん美味しいから割りとよく作る >>982
茹でた青菜のナムルは冷蔵庫で5日くらい保つよー
ちょこっと物足りない時にいい
あと根菜のカレースープ煮と焼き長ネギのマリネとか
それと肉だけどひき肉のそぼろを作っておくと便利だよ
生野菜でもレンチン野菜でものせるだけで一品になるし色々使える >>982
カポナータ
入れる野菜の種類も多いし冷凍もできるからおすすめ >>980
です
うっかり寝てしまい申し訳ありません
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