0405FROM名無しさan (ドコグロ MM5d-mY4D)
2018/03/31(土) 04:46:30.21ID:6m9+WB8yMお前ら半券確認しすぎなんだよ
肉盛とオーダー出す時にちらっと確認程度で済ませ
遅いから溜める 溜めるからわからなくなる
わからなくなるから遅くなる
全部ディスパッチ見て大雑把に覚えろ
最低限の技術として肉のカットはスムーズに
ねぎ塩とキムカルはカットしたままの形で丼に乗せれヘラで円形に整えればトング不要でキレイになるから
レンジ物は入ったらすぐレンジぶち込め
レンジを基本休ませちゃダメ
全体を把握して時間のかかるものから手を付けろ
肉は一気に複数のオーダー並べても大丈夫
焼肉なんだから焼肉屋で焼いてるつもりでタイミングを判断しろ
カルビは薄ペラでないかぎり片面1分以上置いても全然問題ない
豚バラは焦げそうなら一旦鉄板から雑に剥せ
剥がすだけで移動させなくていい
接触面を減らすだけで火の通りはだいぶ遅くなる
牛定は20秒待つな