釣った魚を寝かせたら美味いって言うやついるけど

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 11:57:49.65

それならスーパーとかのでええやんってならない？

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 12:11:13.79

釣り人は馬鹿しかいないから仕方ない

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 12:17:08.89

釣った魚をって言ってんじゃん
バカなの?

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 12:27:06.54

釣った新鮮な魚をその時食べた食感や味より寝かせた方が美味いと言ってる人達への意味なんですが･･･
それならスーパーとかで寝てる奴と大差ないのでは？

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 12:34:24.44

寝かせるの意味理解してからスレ立てろ

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 12:36:52.52

>>4
スーパーとかは釣りたてのを血抜きや内臓抜きしてないだろ？その差が全然違うんだよ。
スーパーとかに並ぶのに最低1日～2日経ってるうえに血抜きなんてしてない。
最低釣りたて～1日で血抜き内臓抜きしたものと比べたらあかん。
その味の差がお前さんに解らないならスーパーで買えば良いけど、こっち見てケチつけたらいかん

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 12:43:08.60

短冊･･･

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 12:50:58.16

スーパーで売ってる柵とか
酷いのだと血だらけだからなあ、、

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 12:50:58.35

スーパーで手に入る魚は限られてるしね

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 13:03:57.58

自分が行くスーパーとか〆て売ってる魚多いけどなぁ
さすがに内蔵はついてるの多いけど
食べ比べて100パーセントわかる自信あるやつとかっているのかね海原雄山かよ

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 13:06:16.78

釣った魚を食ったこと無いか、馬鹿舌なんだろうな、、、

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 13:09:18.46

>>10
お前さん…〆の意味解ってないだろ？

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 13:50:42.53

都会の坊やか世間知らずなんだろね。理解するには〆て血抜きしたやつを食べてもらうしかない
百聞は一見にしかず。

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 14:08:42.55

>>10
ワロタwww

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 14:09:10.91

地域差もあるよね

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 14:34:32.52

以降、締めや熟成の事で調子乗ったこと一切言うの禁止な
みーんな津本式知ってんだからな

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 14:46:26.29

だったら黙ってスーパーの魚食べてろよ

釣りという趣味とわざわざわける必要はない

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:01:59.48

寝かせず食べるんでいちいち寝かせたら美味いとか言うなよって話

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:02:31.95

>>18
アミノ酸って知ってる？坊や

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:18:06.04

>>19
食感って知ってる？坊や

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:18:52.47

鯖は釣ったやつよりスーパーの方がうまい
脂ののりが違う

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:40:47.13

寝かせないなら九州の甘口醤油な
それなら血も旨味扱いで血抜きも必要無いかも

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:44:20.04

>>1
ネタであってほしい。
でなければ真性馬鹿

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:44:22.81

>>20
食感が大事なのに寝かせない水っぽいのが好きなのか…まあ人それぞれだしな

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:53:58.74

ID:JQ2EnpRh
なるほど、〆の意味もわからずって事は本当に素人なのか。
スーパーで売ってるのは野締めって言って網にかかって死んだ状態で水揚げされた魚だよ。なので生き〆も血抜きもされてない下の下の魚。そういうのがスーパーに並ぶ。
釣りの場合は生きた状態からの〆(即死)て内蔵がまだ生きてるうちに血抜きする。水揚げされて魚のストレスが貯まらないうちに〆た方が美味い事は科学的に証明されている。
それを冷凍庫状態のクーラーに入れて鮮度を保ったまま持って帰るとまだ死後硬直状態で身が堅いんだよ。
正しく寝かせると死後硬直状態を解くのとアミノ酸が増えて旨味が増す。
スーパーの状態は寝かせる所か腐られせてるだけだよ。

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 15:57:31.29

それはわかるけどな、確かにスーパーのは臭いのが多い(天然物とか特に)
でも人間の感覚って馬鹿だからカワハギの刺身をフグの刺身ですって出されても思い込みで気づかない奴もいるのにどうなの

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 16:02:41.47

>>26
ぶっちゃけ逆な気付くかもな（フグをカワハギって出す）
カワハギのがフグよりも格段に美味いし…と俺は思う

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 20:03:35.87

家族近所皆魚大好きだから寝かせる間なく捌けるは

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 22:34:51.90

マハタにもそれ言えんの？

**名無し三平** · 2019/02/05(火) 22:56:43.17

>>21
スーパーで売ってんのはマサバだろ
釣りじゃあんまり手に入らんから比較にならん

**名無し三平** · 2019/02/06(水) 02:46:36.99

魚の血って独特の臭みがあるよね。
釣ってすぐに綺麗に締めて血抜き出来たら、食べた時の身の味が「おっ」って感じる。
青物は特にそう感じるかな。

**名無し三平** · 2019/02/06(水) 03:45:30.29

結局>>1は逃げたのか？

**名無し三平** · 2019/02/06(水) 07:46:30.59

小僧は逃げたか

**名無し三平** · 2019/02/06(水) 10:40:07.89

ビンナガの小さいのが釣れて、マズいの分かってたから一週間冷蔵庫ブッこんでたらそこそこ食えた

**名無し三平** · 2019/02/06(水) 10:51:32.92

シーチキン作れ

**名無し三平** · 2019/02/06(水) 11:50:38.77

>>30
あんたゴマサバしか釣れないの？

**名無し三平** · 2019/02/07(木) 00:57:41.39

Test

**名無し三平** · 2019/02/07(木) 15:08:27.59

建て逃げかよ

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 07:30:35.64

>>22
あれ嫌いｗ
トロやらブリやらサワラやら脂ギンギンの魚なら合うけど、淡白な白身魚だと
全部あの甘い味に支配されて見事に魚の味がぶち壊しになるｗｗ

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 07:52:27.97

>>39
あれ、旨味調味料も入ってるしね。なんの味だかわからんくなる。まあ、あちらでは死後硬直前の刺身が基本だから。

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 08:04:11.46

活かってる魚を美味しく食う知恵だろw

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 08:11:57.22

1週間寝かした鯖の刺し身はうまいぞ

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 08:54:28.06

>>42
お前…

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 08:59:32.93

>>43
完璧な処理が必要だけどな

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 09:07:30.47

一週間寝かした寒ブリは絶品やった

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 10:02:22.70

マハタ寝かして5日だけどまだ早いかね

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 10:09:10.75

寝かせるときって柵で寝かせるの？

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 10:13:31.57

>>47
柵にすると腐るのでダメですね

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 10:14:40.05

>>48
どうするんや

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 10:17:16.87

>>49
1～2日なら柵で良いけど、それ以外なら皮付きかな

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 10:20:04.84

>>50
三枚おろしで皮付き？

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 10:21:53.87

>>49
内臓だけ取って冷蔵

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 10:26:42.77

>>51
>>52これ。
食べる時に皮挽いて腹骨落とせばトリミングになる

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 11:04:49.53

あー、そういうことか。
たしかに雑菌排除するなら表削れば良いよね

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 11:11:16.04

雑菌は鱗落として真水で洗ってから
水分取ってキッチンペーパー巻いて詰めて
ラップでぐるぐる巻きにしたら殆ど気にしなくていいだろ

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 11:16:13.33

>>55
鱗は食べる直前まで落とさない方がええらしいけどな

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 11:23:24.97

俺は塩振るから鱗取るわ

**名無し三平** · 2019/02/08(金) 12:20:49.05

真空パック機買ったら捗るわ～