刺身が美味しい魚ナンバーワンは?其の3 [無断転載禁止]©2ch.net
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サバ
異論は認める
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured 基本生で食べない魚だから鯖。かと思ったけどホントに旨いんだよな
シマアジか鯖だな 鯖は場所、時期、個体差が激しい。
うまい鯖はマジで旨い。
皮付きを炙った方が好みだな。 焼いて煮付けてシメて干してトータル評価でやっぱ鯖が一番好きかも
安いからいつでも食べられるしね
イワシ、アジに僅差だけど勝ってる
本クエとかシマアジ、マグロなんかの高級魚も美味しいんだけどね
あんまり食べないしお値段的に美味しく感じてるのも俺はある >>96
焼いて、煮付けて、旨い、安いってことは、それ、ノルウェー鯖なんじゃないの?
ノルウェー鯖は日本の脂の乗ったどんな鯖よりも、脂の含有量多いからね。
脂の無い鯖で、塩焼き、煮付けなんてパサパサし過ぎてどうしようもないよ?
ノルウェー鯖なら安定供給だから、いつでも煮付けを作れる。
逆にノルウェー鯖の刺身を食ってみたいな。 >>97
間違いなくノルウェー産!
自分で釣った鯖は漬け丼にしたけどそれはそれで美味しかった!
でも熱入れるたパッサパサだぁね なんでもいいから塩昆布にオリーブオイルを少し和えて刺身食ってみろ >>100
そりゃ何度も色々試したりしてますから。
脂の無い鯖で、火を通す料理でお勧めは、順番に、
竜田揚げ、
オイル煮(にんにくと鷹の爪で煮たオイルサーディンみたいなもの。冷やした方が旨い)
味噌漬け焼き(まあまあ。味の濃いこうじ味噌とかとみりんを合わせてつけて焼く)パサパサが少し気にならなくなるかな。
結局油分を足す料理が良いよ。
竜田揚げが断トツでお勧めだわ。 確かに旨いのに一般的には刺身では食えないところが絶妙のポイントやな
フグに通じるものがある 鯖の漬けといえば、福岡のゴマ鯖(料理名)?
福岡はなんで刺身用の鯖がスーパーでも売れるんだろうな?
ヒスタミン中毒大丈夫なのだろうか? ノルウェーの鯖が最強というなんとも盛り上がらない結論が ノルウェーの鯖は美味しいよ
けど日本人クオリティで刺し身とかしめ鯖にできねーだろ
日本の魚とは完全に別のカテゴリだよ
コンビーフの缶詰に近い位置だ
日本の鮮魚とは別のレベルにある
いっしょにすんな しかし、ノルウェー鯖、釣って食べてみたいな。
現地でこうやるんだよ!って脳天〆、血抜き、神経〆して、
刺身食わせたらクレイジー!ってノルウェー語?
で言われるのかな?
いや、教えちゃダメか。
現地の日本人が働いてる寿司屋なら、浅く〆た〆鯖くらいならあるかな?
http://otonano-shumatsu.com/column_list/sabasienne/12.html
日本ではノルウェー鯖かなり消費されているようだね。 ノルウェー鯖を日本人が獲って管理して輸入するならかなりの所まで行く
だが初所詮は外人の売り物だ
管理がずさんで素材を活かせるレベルにない >>109
ノルウェー鯖は当日でなくても刺身で喰えるの? >>110
日本の鯖も次の日まではいけるんじゃない?
関サバとかは、あれは何日くらいいけるのかな?
脂乗ってる方がもちそうだけどな。
>>109
この前飲み屋街にある、イタリア人がやってる焼鳥屋に入ったんですよ。
妙にオサレな、創作焼鳥になってまして・・・。
でも、あまり美味しくないの!
その界隈じゃ多分やっていけない。
旨い鳥を、塩でシンプルに焼いた方が美味しい!
そういう、素材をシンプルに生かすような感覚が無いのかなあ?と思った。
日本在住9年目らしいけど。
イタリア、スペイン辺りは飯旨そうで、味覚近そうだけどなあ。
かといって「焼鳥はやっぱ塩だね!」なんて通ぶる白人もいるけど。
まあ、経営者として、工夫した結果なのかな。
見た目はすんごくオサレなんだけどな。 >>111
スレチやけども、イタリアで食うイタリア料理より
日本のイタリア料理店の料理の方が旨い
そういうこと >>113
しかめっ面する程度でしょw
そらくらいでキレるかよw >>111
オサレな店なら味とかどうでもいいだろ
要は女からの評価が高ければオッケー
女は味なんか気にしませんwww
病院や歯医者の口コミサイトですらドクターが優しいだとかインテリアがどうたらって意見ばかりで、肝心の医者の腕については微塵も気にしてないだろ? 北欧の魚はべクレ過ぎてるからEUとかアメリカじゃ摂取制限されている
だから制限の無い日本に大量に流れて来るんだよ
美味いけどやっぱり気になる そもそも地球が宇宙線から生物の身体を守ってくれてるのに
何いってんだ? 海外遠征とかで日本にいない魚の刺身でこれが旨かったってある? シンガポールに長期出張行かされた時に
現地で回転寿司いったんだけど
「バラムンディ」やら「ティラピア」とか
流れてて面白かった。
日本みたいに「鯛」で流れてないから
国内より正直な表示だなって関心もしたw >>126
自分で選ぶしかないわけだが
そこまで教えないといけないの? メバルの刺身が絶品だったわ
すげえうまかった!
魚のうまみや独特な食感があり最高だった
しかし黒いメバルは微妙だった
あとハタマスやアオハタやアズキマスも微妙だった
マス系で美味しい魚はないんかなあ?
どれも似たようなもん?
アカムツは評判通りめちゃくちゃ美味しかった 石鯛
鯖とかは脂の旨味がアシストされた美味さだけど
石鯛は身そのものの味が美味い アズキマスは旨くねえな!
サバ、イワシでしょ!
サバ釣って食いて〜〜〜〜〜〜 初めて養殖のサバを食べたけど美味いな
安心して生で食えるからありだと思う >>135
ウグイは食って、サバのアニサキス気にするってバカすぎるだろ。 どれが1番かと言われると迷う
アカムツ、本メバル、シマアジ、アイナメ、イチミダイ、石鯛、真鯛、ヒラメ、秋刀魚、マグロのどれか
ちなみにカサゴ、オコゼを食べたがパッとしなかった
磯の風味はしてよかったけど
寝かせたほうがうまくなるのかな? 赤身 白身 青魚 ひっくるめて一番決める無差別選手権は無理でしょ 連続ですいません。
お聞きしますがオジサンって食った事ありますか?
結構釣れますがまだお持ち帰りはないんです・・・
宜しくお願いします。 メイチダイって美味しいと聞くけど食べたことが無い
食べた人サイズと感想聞かせて >>140
オジサンと近いオキナヒメジの刺身はかなり旨い
皮目が旨いので焼き霜がオススメ >>140
煮付けにして食べたことがあるけど癖の無い白身で普通に旨かったよ >>142さん
>>143さん
ありがとうございます!
今度食べてみます!
焼き霜がいいですね〜 >>140
和歌山白浜のダイビング宿で鍋の具にオジサン出てきたけど夏場で鍋久しぶりだったのと新鮮だったからタラより旨いと思ったよ クロムツはかなり美味しかったが、アカムツよりは味は劣ると思った
市場で400グラムくらいで1300円くらいだった
安いかな?
非活魚でね
アカムツは400グラムくらいで3300円くらいだった
メバルは活魚だと1キロ4000円だった
高いよなあ
青森や和歌山とかだともっと安いのだろうか? >>129
たしかに黒メバルはあんまり美味くないな
赤いのが美味い
でも25cm以上の釣れるのはたいてい黒メバル >>149
自分の味覚が悪いのかもしれないけど、黒は自分も魚のうまみがあまり感じられなかった
活魚だったから寝かせればうまみがもっと出るのかもしれないけど
でも赤のうすメバル?や他のメバルは活魚ですぐ食べてもうまみがよく出ていてうまかったんだよなあ
黒ソイも黒メバルと同じであまりうまくなかった 甘鯛の刺身はどうかな?
ぐぐったら市場でもキロ1万以上の相場になることもあるとの情報が出てきた ホウボウも旨かったよ、見かけは気持ち悪いが…根魚は全体的に旨いね。 >>154
排卵日前後だと、クリームチーズみたいなネバネバが最高なんだよな? クエハタ
養殖が逃げたとかで40upが南紀で釣れる。
アコウ凌ぐと俺は思う ボウボウの黒アワビも旨かったよ、見かけは気持ち悪いが… 若いのもいいけど、むしろ成熟した30歳ぐらいのがいい。
オシッコと汗と、熟成チーズをミックスしたような匂いが最高です。 盛り上がってるところ申し訳ないが
この流れがつまらんのは俺だけ?
男 「 ・・俺は・・・最低だ・・ 」
女 「 なんて云ったの? 」
警官「 あんたは最低だ ってさ 」 クロムツは3kg位ないと脂も少なくて美味しくないよ
中には10kg位のも居るけどアカムツ出番なしの美味しさ
このサイズになると希少性のせいかkg単価はアカムツより高い 毎年キジハタ釣って食ってるけど、そんなに旨いと思わん。
やっぱりハマチ、カンパチのハラミが一番。
豆アジの一夜干しをトースターで焼いて食うのも旨い。 箱根で食ったバスの洗いが最高だった
スズキより旨味が強い さっき魚屋でホッケの刺身にできるのが売ってて目が飛び出そうになった
自分の地域でホッケの刺身にできるやつは見たことないんで
もちろん買った
楽しみだ
しかし死んでたからそんなにうまくないかもな タケノコメバル食べた後にカサゴやキジハタ食べるとすごく美味く感じる >>169
ホッケの刺身どうでした?
新千歳空港の寿司屋で食べたのは水槽に入った活物みたいで、
歯ごたえごりごりだったけど旨かったな。
アイナメも近い種類で似たような味で同様に旨いね。
アイナメ系は釣ったその日か、次の日までかな?
それ以降は直ぐ干物系の腐敗臭みたいのが出ちゃって、
刺身ではちょっと憚れる感じになるね。 北海道直送が売りの回転寿司屋でホッケ食べたけど味わいの無い水っぽい白身って感じだった >>174
なんだろうね?
時期や産地の違いかな?
水っぽかったことは無いな。
水っぽいなら、昆布締めや、ピチッとシートで締めたら良いね。 >>175
開きも物によって脂乗りが全然違うし個体差が激しいのかもね。大きいほど脂乗って美味しいイメージ 昨日初めてオジサン食った
焼き切りと煮付け
普通の白身魚やな ホッケって案外アニサキスとか多いんだよね
だから>>174は解凍もんかなんかだったんじゃないかな?
メイチは刺身もうまいけど干物や塩焼きで最高
目を傷つけると痛みが早くなるから注意
俺が自分で釣った魚で好きな刺身は
アカムツ炙り、東京湾のアジとサバ、東京湾のカワハギ(キモ付)
だけど一番また食べたいのはアカメフグを一週間以上寝かせて
分厚く切った刺身だわ サバは酢でしめて食わないとうまくない
身が柔らかすぎる なんだかんだ一番うまいのは本マグロだろ
当たり前すぎて誰も書かないけど ホッケの刺身はかなりうまかったですよ!
歯ごたえは柔らかかったです
アカムツみたいな感じでした
水っぽい感じはまあまあありました
脂もかなり乗ってました
北海道産のタグがついてました
たしかに800円でまあまあなサイズだったので解凍なような気もします
アニサキスは怖かったですが、腹を下すこともなく無事でした
しかし暑い日に家まで1時間かかりそうなので、
ハッポーシチロールに氷を入れて持ち帰りました
タラやアンコウの刺身も食べたことないので食べてみたいですね >>184
タラはスケトウダラの刺身の方が旨い。
頑張って探してみて。
自分で釣れば食えるが。 タチウオ!!
指5本クラスの太っといのを炙りで(>_<)
脂ののり、白身の上品さ。
まさにこれからの時期最高ですよね? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています