刺身が美味しい魚ナンバーワンは?其の3 [無断転載禁止]©2ch.net
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サバ
異論は認める
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured コノシロは酢で締めた方が好きかなぁ
ハゼの刺身は知らない世界 ボラは喰った事あるし割りと美味かったけど
水が綺麗だった昔からボラもコノシロも幾らでも獲れただろうに
刺身が一般に流通してないという事は一般の人の口に合わんのではないか?
うちの県は海の水質も良いしコノシロもうじゃうじゃ居るけど
刺身はおろか他の料理法でも喰ってるの聞いた事が無い コノシロは安いし脂のってるから、半分に切ってバイ籠の餌にしてたな。 釣り人は採算度外視で色んな魚狙って釣って自分で食うから、商業ベースで流通、その地域の人間が食べるかどうかとは関係がないと思う。
その地域で獲って売って儲からないなら、美味しい魚でも獲らんだろうし。 釣り人ならではの珍しい魚じゃなくて
手漕船で投網で漁をしてた昔から
ボラやコノシロは割りと何処でも簡単に大量に穫れる
一般的な魚だったと思う
刺身で食べて旨いのなら各地に刺身の習慣が有ると思われるが
自分は聞いた事がない
旨けりゃあれほど手軽で助かる魚はおらんで
焼いたらめちゃくちゃ臭いってのは、ここで知ったw ボラ ハゼ コノシロ
お殿様より庶民のが舌のが肥えていた。 ボラ ハゼ ってスーパーでもほとんど見かけない
イメージが悪くて売れないんだろうな
まともに味を評価できる人がいかに少ないかということだ コノシロは焼くと人を焼いたような臭いがする、って何かで読んだ気がする。 スーパーなんかに流通するには安定して一定量取れる魚じゃないと無理だしね あれ普通の刺身でも食べたいよね
なんで全部昆布締めしとんねん >>346
アイナメは普通に刺身で食べてもかなりうまいからな
夏のアイナメは脂がのっててかなりうまい
でもアイナメは活魚でないと味がけっこう落ちる
刺身用の活メのアイナメが市場で売ってるが、臭みもあるし味が落ちる
アイナメ、カサゴ、メバル、カレイ、コブダイ、イシダイ、オコゼ等は活魚以外は刺身で食べないほうが無難 >>341
ハゼは見ないね
ハゼは鮮度落ちるのがかなり速いから活魚でないと刺身は無理だと聞いた
だからスーパーには並んでないんじゃねえ
ボラは活魚でなくても刺身おkだからスーパーでも店によってはまあまあな頻度で見る
しかし最近はボラの刺身は見ないな
秋から冬くらいはよく見たけど 寄生虫が多いよ
ブラックバスでも火を通したほうがいいよ 雷魚は刺し身では食わなかったがブラックバスは普通に食ってたな なんで雷魚を生で食わなかったかと言うと
戦時下で中毒者が出た話が有名だったから 釣った魚をすぐ食ってうまいと思ったことはないなあ
寝かしたヒラメかな一番うまいと思ったのは >>356
アイナメは活魚じゃなきゃ直ぐ臭みでるかも。
試してみて アイナメは活魚が1番
締めてもある程度時間経つと臭くなるんだよね
だから市場とかで当日水揚げされてあっても生きてないと絶対買わないわ
メバルやアンコウも同様 活きのいい魚こそ至高という意見へのアンチテーゼとして、>>356みたいに、「釣った魚をすぐ食ってうまいと思ったことはない」とか逆の極論を言い出す奴がいるんだよな
どっちもモノを知らないという点で似たようなもんだわ サバなんて寝かしたらアウトだしw
けど2日目でも大丈夫だと鮮魚屋歴70年くらいの婆ちゃんが言ってた 白身の魚は基本すぐは旨くも何ともない。そもそも旨味がないから。
旨味成分であるグルタミン酸は死後2,3日後から増えるんだよ。
ところが歯ごたえは失われていくからどちらが良いかは好みがわかれる。
味という点なら間違いなく数日してからの方が美味い。 コロダイは美味いよ 梅雨明けだからシーズンイン
同時に釣れるフエフキは不味いというか磯臭い メヌケの刺身はうまいですか?
味はキンキと似てたりしますか? >>363
メヌケは刺身で食べてもあまり美味しくない
火を通して食べる魚だと思う
キンキの方が身が柔らかくて美味い 粕漬けも鍋も煮付けも美味いが、銀鱈の刺身は想像出来ん >>366
銀ダラは脂がキツすぎて刺身は美味くないんじゃないかな 俺はギンダラの刺身かなり好きだよ
脂がかなり乗っていてかなりうまい!
たしかに人によってはくどいと思うだろうね
ギンダラの刺身にできるやつは市場でもなかなか見ないんだが、名古屋のフィールってスーパ
ーでまあまあ見かける
カナダ産のやつが
多分冷凍か養殖だろうね
それならアニサキスの心配もないし ギンダラは天然物だとアニサキスが怖いから冷凍以外は食べたくないね
でも生のホッケの刺身とかアンコウの生の刺身やサワラとか、他にもアニサキスのリスクが高い魚をいろいろ食べたが一度も問題なかったからまず大丈夫かもな
でも活魚のアンコウをさばいてる時アニサキスではないが白い虫がついていた時はびびった
それをとって食べたら問題なかった
ギンダラ、アンコウ、ホッケ、メバル、アイナメ、オコゼの刺身は自分はかなり好き
どれが一番かと聞かれてあえて選ぶならメバルかな そもそも銀鱈を刺身で食べることをこのスレで初めて知ったからな
有名処の魚センターや築地でも見ないから、北海道の一部地域の話だと思ったら名古屋とは驚いた
食感はグニャって感じなのかな >>361
傾向としては東日本では寝かせた刺身が好まれ、西日本(特に四国、九州)では新しめの
歯ごたえが残っている刺身が好まれるように感じた。
まあどっちがうまいかは人それぞれ。10代の広瀬すずが最高と言う人もいれば30代の
壇蜜や橋本愛実が好きと言う人だっている訳だしw
ま、十分な量があるなら釣った当日も翌日も翌々日も食えばいいんだがなw
一番うまかった魚はキジハタ。次点はホウライヒメジ(焼き霜造り)とアカヤガラ。 >>371
食感はぐにゃって感じだね
でも買ったギンダラの刺身は活け締めではなさそうだし、活け締めだったり活魚をすぐさばいて食べれば違った食感かもね
フィールでは活け締めだと活メというシールが貼ってあるから
名古屋でもフィールはけっこう変わった魚が置いてあったりするけど、他のスーパーでは見たことないよ
フィールでは他にもメイチダイ、フエフキ、アオソイ、ハタハタ、クエ、ハツメとか変わった魚の刺身が置いてあることもあった
珍しい魚が全く並んでない日のが多いけどね
築地でも見ないとは驚いた
築地ならよほどの珍魚以外はあると思ったわ
でも築地でも甘鯛やイトヨリの活魚みたいなレアなのはなかなか置いてないみたいだね
あとギンダラは柳橋中央市場でなら一度見たことある
店員が活け締めで、価格はたしかキロ2500円と言ってたと思うが6千円越えていたから買うのやめた
味は魚図鑑のページに書いてある通り白身のトロって感じだね
アブラボウズも似てる
食感はけっこう違うけどね
アブラボウズはギンダラよりかたいかな
これも魚図鑑に書いてある通りな食感 ☆ 日本の核武装は早急に必須です。総務省の、『憲法改正国民投票法』、
でググってみてください。現在、衆参の両議員のそれぞれで、改憲議員が
3分の2を超えています。私たち日本人の、日本国憲法を改正しましょう。
憲法改正国民投票法、でググってみてください。お願い致します。☆☆ ここまでキンメダイ無いのか・・・
サバは文句なし。イサキも美味い。
カワハギは肝ポンか否かで全然違うから邪道か。
あと、釣魚じゃないからスレチかもしれないが天然ブリの腹身。 本メバルとアイナメの刺身はかなりうまい
白身ならこの2つが好きだな
赤むつ、梅雨時期や冬のイサキ、アオソイ、アコウダイあたりもうまいけどさ 真冬にイワシ食いまくったスズキは至高のうまさだったな
白子がたっぷり入って どう考えてもアラだろ
もっとも鍋物も刺身に劣らないぐらい旨いから
それなりのサイズじゃないと刺身まで回ってこないが 既出ならシマアジか炙ったタチウオ
出てないのなら寝かせたアカハタは美味い >>384
ハタ科のアラのことだよね?
自分は市場で500gくらいのと300gくらいのを買ったが微妙だった
旨みが少なかった
せめて1キロくらいのアラを買えば脂乗りがかなりよくなるんだろうか? サバの旬て夏〜秋なんだってな
50cm以上のパンパンに太った奴が釣れるぞ
そして滅茶苦茶ウマい! 寒サバ寒グロ寒ヒラメは別格として。
地域、時期、処理、好みで「一番」はひとそれぞれなんだから
>>1はスレタイを「自分の中の一番はどれ?」にすべきだったな。
「異論」大杉w >>388
それじゃ単なるアンケートみたいやろ
異論入り乱れてこそ掲示板だよ
ちなみにグロよりグレと呼ばれる地域の方がウマい
て、異論w >>389メジナは「寒」(2〜3月)と呼ばれる時期に釣れるのは
限られた地域だからそんなに差はないと思うが?と異論をw
サバは冬の「地付きの黄金鯖」が最高、異論は認めないw ソウハチの刺身は初めて白身で感動した
よっぽど新鮮じゃないと食べられないけど >>386
2kg以下のアラは脂が(´〜`)のってなくて、煮付けぐらいにしか使えないよ
口さがない連中に言わせれば「コアラ(小アラ)はアラにあらず!」ってことになるらしい アカハタ、エビのようなプリプリ感がたまらんかった、煮付けでも最強だった ボラ。
50年近く生きてきて、あの刺身は絶品だった。 寒ビラメは俺的にかなり上位だな
この時期だけはサーフでも頑張れる >>394
ありがとうございます
やっぱそうでしたか
大型のアラ以外はそんな感じですよね
2キロのアラってかなり高そう
万越えそうですね
500グラムくらいのアカハタはけっこう脂が乗っていてうまかったです
締めていれば 甘美ラメは今年かなり食ったがやはりこの魚は過大評価だと思う
マゴチのほうがプリプリして美味い 美味くねーよ 岩魚も山女魚も刺身が至高の食い方じゃねーよ >>406
山女の刺身はどんな感じだった?
食った事無い
あ、岩魚も イワナは上品な甘さが広がる。
ヤマメは焼いてこそ美味い。香りが広がる。 中学生でもできる嘘みたいに金の生る木を作れる方法
一応書いておきます
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
YZ7JS エボダイ
ただし刺身にする条件が揃ってる場合が少ない 朝の6時頃から糞犬を無駄吠えさせるバ飼い主
一家揃って、さっさと氏ねks 驚愕の事実拡散
【創価学会の魔の正体は、米国が仕掛けてるAI(人工知能)】
CIA(米国のクソ諜報、スパイ)が、日本統治に利用してる宗教団体が創価
パトカーの付きまとい、咳払い、くしゃみ、芝刈機音、ドアバン、ヘリの飛行音、子供の奇声、これら全て、米国が仕掛けてるAIが、人を操ってやってる。救急車のノイズキャンペーンに至っては、サイレンで嫌がらせにする為だけに、重篤な病人を作り出す冷徹さ
集スト(ギャングストーカー、ガスライティング、コインテルプロ、自殺強要ストーキング)以外にも、病気、痛み、かゆみ、湿疹かぶれ、臭い、自殺、殺人、事故、火災、台風、地震等、この世の災い全て、クソダニ米国の腐れAIが、波動(周波数)を悪用して作り出したもの
創価の活動家は、頻繁に病気や事故に遭う。災難が続くと、信者は仏にすがって、学会活動や選挙活動に精を出すようになるから、クソAlが定期的に科学技術で災いを与える。モチベーションを上げさせる為の、起爆剤みたいなもん
真実は下
http://bbs1.aimix-z.com/mtpt.cgi?room=pr02&mode=view&no=46
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https://shinkamigo.wordpress.com ゴマサバは夏頃一時美味しくなる次期が有る
120〜200mくらいの深さのだから専門に狙わないと釣れん 昔、三浦半島の松輪の根周りで釣ったサバが美味かった
赤ムツの外道で釣れてくるんだけど、体高があってヒラサバと言われるやつで、船から上がるとどこからかおっさん達がワラワラ寄ってきて『サバ500円で買うよ〜』って持ちかけてくる
もちろん売らないw 40歳人妻の黒マンコ
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柴又帝釈天で食ったらゲロまずだった 誰がなんと言おうとサワラだ。釣り人か漁師くらいしか食えないだろうが >>434
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