刺身が美味しい魚ナンバーワンは？其の3 [無断転載禁止]©2ch.net

2016/05/08(日) 06:04:49.71

サバ

異論は認める

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2016/10/24(月) 17:03:57.44

>>239
マヂかー(´Д｀)　カツヲも生の才見よりタタキのほうが好きだ…

2016/10/28(金) 23:56:51.32

コロダイがうまかった

**名無し三平** (JP 0Hff-corf [211.128.104.122]) · 2016/11/01(火) 10:47:21.31

ハゼの大きいのが釣れたら刺身で食ってみて！
マジ美味いわ！
甘みが有って上品な味だぉ！！！！

2016/11/01(火) 11:17:25.87

ケタハゼな。ウマイよな。

2016/11/07(月) 20:33:17.40

アンコウの薄造りが美味い。
チョウチンの部分を醤油に溶くと、ピカピカ光ってなかなかオツ

2016/11/07(月) 20:33:18.12

アンコウの薄造りが美味い。
チョウチンの部分を醤油に溶くと、ピカピカ光ってなかなかオツ

2016/11/07(月) 21:28:28.12

あえて言おう！

サバであると！！

2016/11/07(月) 22:22:52.89

サワラの炙り刺しにレモン塩をかけたらやばかったわ

2016/11/15(火) 21:51:27.79

マコガレイは不人気なんかの？一番好きなんだか

2016/11/22(火) 10:09:51.53

太刀魚（皮をバーナーでちょっと炙って…）

2016/11/25(金) 22:28:02.87

黒アワビが最高・・・

2016/12/03(土) 22:25:04.32

>>251
誰か笑ってくれると思った？

2016/12/09(金) 14:12:43.44

オジサンの刺身はうまいとおもう
色合いもいい、皮の色がキレイで、薄皮作りもいい

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sd2f-l58V [49.97.96.39]) · 2016/12/09(金) 17:16:25.39

>>253
刺身じゃないけど煮付けもうまい
個人的にはメジナなんかよりうまいと思うんだけど
釣れても持って帰る人は少ないんだよな

**名無し三平** (ｽﾌｯ Sd2f-l58V [49.104.34.71]) · 2016/12/12(月) 10:06:20.88

釣り上げたその場で下処理したならばアイゴの刺身は鯛より美味い。

2016/12/12(月) 13:21:42.14

チャイロマルハタに感動した
キジハタより旨味が立つ

たぶん、クエはもっとうまいのかもしれないけど食ったことない

2016/12/12(月) 18:47:45.16

初めて聞いたわ
アコウやクエよりと言うけどクエは刺身うまいけど若魚だけ
その魚食ったことがないから食ってみてぇ

2016/12/13(火) 11:51:58.39

チャイロマルハタ皮剥ぐと見た目も味もクエっぽくて
料理人でも見分けがつかなかったりするそうだよ
引きも良くていい魚です

2016/12/19(月) 21:41:18.83

フナ釣り、や防波堤の浮子釣り、船の沖釣り、投げ釣り、ワカサギ釣りなど
動かない釣りの専門スレを立てました。
地域だけでも、かなり防寒対策は違うと思いますので
動かない釣りと、動く釣りではまったく次元が違って来ます
動かない釣りの方の防寒に関してはこちらへどうぞ
【動かない釣り】防寒具【地蔵釣り】
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1482051336/l50

2016/12/20(火) 08:58:52.11

オジサンは刺身なら霜皮造りにして昆布締めが良いと思うよ。あと、魚体のサイズに反して内臓が少ないから、捌くの楽だし、食べられる身も多いのが嬉しい。

2017/01/01(日) 09:23:27.34

あけましておめでとうございます
フナ釣り、や防波堤の浮子釣り、船の沖釣り、投げ釣り、ワカサギ釣りなど
動かない釣りの専門スレを立てました。
地域だけでも、かなり防寒対策は違うと思いますので
動かない釣りと、動く釣りではまったく次元が違って来ます
動かない釣りの方の防寒に関してはこちらへどうぞ
【動かない釣り】防寒具【地蔵釣り】
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1482051336/l50

2017/01/01(日) 09:34:51.06

キンメ

2017/01/02(月) 11:53:19.96

釧路沖で釣ったカジカを刺身にして食ったらコリコリして旨かったぞ

2017/01/14(土) 09:57:34.62

赤がやの刺身がうまかった
店の人に赤がやは何の部類の魚か聞いても濁されたけど、メバルの部類かな？
味がメバルとかなり似てたので

2017/01/14(土) 10:09:56.19

カワハギの肝あえ

2017/01/14(土) 15:10:19.33

この時期のゴンズイの刺身　手間がかかるが美味い

2017/01/14(土) 15:15:09.75

>>264
アカヤガラじゃないのか？

2017/01/14(土) 16:12:56.64

カワハギの肝って一回蒸すの？叩きまくれば生でいけるのかな

2017/01/14(土) 19:54:47.47

俺は蒸す
見栄をはってカワハギって言ったが実はウマヅラしか釣れないんだが
嘘ついてｽﾏｿm(__)m

2017/01/14(土) 20:31:03.12

サバの刺身。サバは焼いても煮ても美味いんだから間違いない

2017/01/14(土) 20:55:11.67

アカヤガラはうまいよ

刺身もいいが汁物もいい

まだ知られてなくて店だと安いから最高

2017/01/14(土) 20:58:39.97

俺もアカヤガラかと思ったが
ウスメバルの事を赤がらとも呼ぶらしい

2017/01/15(日) 06:27:55.01

これはサバかカツオ

2017/01/15(日) 06:31:54.30

>>62
そんな人そもそも釣りするなと言いたい。

2017/01/15(日) 12:19:17.63

この時期のヒラメ食うと、やっぱりヒラメがナンバーワンだと思う。

2017/01/15(日) 17:04:54.86

>>97
ノルウェー産は養殖だよね。アトランティクサ－モンがが禁止物質使って問題になっているから、鯖も食べないようにしている。鯖は確かに脂って旨いが。

2017/01/15(日) 18:40:21.36

エソが美味いらしい
今までリリースしてたから次は食べてみる

2017/01/15(日) 22:09:57.28

あいなめがうまい

2017/01/16(月) 05:58:48.23

それなら新鮮なのに限るけど脂の乗ったホッケも旨い。

2017/01/25(水) 17:21:03.88

エソは肛門から下　

2017/01/25(水) 23:35:22.46

型の良いカイワリは刺身でサイコーだね

2017/01/28(土) 17:19:19.24

ヒイラギも美味しかった

2017/01/30(月) 00:09:29.39

ナンヨウカイワリ。シマアジよりうまい

2017/01/31(火) 13:53:01.83

鯉のあらい

2017/01/31(火) 18:46:09.22

マトウダイかな

**名無し三平** (ｱﾒ MMf7-af9R [210.142.106.102]) · 2017/01/31(火) 20:23:23.94

>>271
流石に知られてないって事はないｗ
しかし安い、朝獲れの1mくらいのが150円で売ってる

2017/01/31(火) 20:31:06.21

>>286
え、どこ？
この前見たのは一本3000円だな。

**名無し三平** (ｱﾒ MMf7-af9R [210.142.106.102]) · 2017/01/31(火) 20:41:27.90

>>287
田舎は安いんよ
割りと南の方やから、味は落ちるかも知れんね

2017/01/31(火) 20:52:17.85

>>288
何でだろう？
誰も買わないのか？
流石に安いな！

2017/02/01(水) 09:10:16.39

釣り人によくある大風呂敷話だよw

2017/02/01(水) 22:05:37.43

100g150円の見間違いだろどうせ

2017/02/02(木) 04:01:41.13

今日はスーパーで肝付のカワハギというよりカワハギ付の肝というバランスで300円だった

2017/02/10(金) 00:38:44.66

キジハタが大して旨くないと思うのは俺だけだろうか？
同じ白身でもヒラメなんかは旨味がつよくて好きだけど
キジハタはなんか味気がないわ

2017/02/10(金) 09:30:17.16

>>293
平目が旨味強い…うーん、味覚は千差万別だな

2017/02/10(金) 18:58:54.99

>>293
俺も昔はアコウは言われる程美味いと思わなかったけど、食べ方が間違ってるのに気づいた。
新鮮なら火を通すと美味い。煮付けや塩焼きとか。
新鮮な刺身は味が無くて、全く美味くない。
刺身なら最低でも３日、できれば１週間程度置かないと旨味が出ない。

水分を抜いてからチルドで長期熟成させると、甘味が出て美味い刺身になる。

あと、大型の方が刺身は美味いと思う。

先週土曜日に釣った４０ｃｍ級アコウの刺身をさっき食べたけど、凄い美味かった。
まだ身が硬かったから、もっと置いた方が良かっただろうな。

2017/02/13(月) 15:24:35.88

カンコ（ウッカリカサゴ）なんかも捌いて寝かさないと美味くないね。

2017/02/22(水) 18:32:27.45

キジハタはたしかに旨味があまりないね
寝かせて食べたことはないけどね
寝かせて食べればすげえ美味しいかも
寝かせなくても旨味が強い白身はメバル、アイナメあたりだね
メバルの刺身はかなりうまい
でもタケノコメバルはうまくない

2017/02/22(水) 18:41:47.75

釣りたて、即氷締めした、マイワシ

2017/02/22(水) 21:34:26.58

鰆

2017/02/22(水) 22:55:49.91

>>297
タケノコメバルは旨くないなあ
水っぽいと言うか、緩いというか
タケノコは味付け濃くしないとね

2017/02/22(水) 23:10:03.49

>>295
参考になります。

2017/02/23(木) 04:53:41.22

ヒラメ、鯛
回らない寿司屋でヒラメ食ったらまさに魅惑の味だった
美味とはああいうことだと悟った
カレイの縁側なんて直感的過ぎてガキの食い物だ

2017/02/23(木) 09:43:07.66

>>302
ヒラメとカレイの縁側比べるのもどうかと思うが

2017/02/23(木) 10:59:07.65

ノドグロの炙り、軽く塩ふってシンプルに最高ですね
キンキは刺身食べたことないけどどうなんでしょ？

2017/02/23(木) 13:20:25.00

キンキって高いよな
柳橋中央市場で買おうと思ったら、キロ8000円と言われてびびった
アカムツでキロ7000円でアカムツより高いし

白甘鯛、メヌケ、アラあたりの刺身も気になる

2017/02/26(日) 14:08:18.26

まぁサバだわな
シメサバちゃうで？w

2017/02/28(火) 19:22:27.04

タチウオの炙りがあんなに旨いとは知らなかった…

2017/03/01(水) 00:39:03.39

>>307
炙りで旨い太刀魚ならしゃぶしゃぶが最もお勧め。
半生ではなくてガッツリ火を通したやつ。

2017/03/04(土) 19:56:23.10

太刀魚って釣りしない人は食べる機会あまり無いけど、実はめちゃめちゃ美味いよな。

2017/03/06(月) 13:03:29.48

>>309
釣った地域で味がかなり違うみたいね。
普段、東京湾で釣ってるやつは物凄い旨い。
小さいのもでかいのも周年脂が乗って味が濃い。
サイズもでかいのがいる。冬のが好み。
数は出ない。

同じくタチウオ釣りメッカの駿河湾、数は異常に出るけどサイズは小さい。
脂の乗りも味の濃さも微妙。
釣って同様に処理したの食べたけど、
そこまで美味しくなくてビックリしたわ。
あれは、炙り刺身、しゃぶしゃぶにしても淡白過ぎるな。

東京湾は静岡から釣り人来るくらいだよ。
関東近郊？はこんな感じだけど、
他の地域も色々あるんだろうな。

同じくサワラも地域によってはたいした旨くないらしいな。
こちら、東京湾、相模湾で釣れる寒ザワラ4キロ以上くらい？は凄く旨い。
脂がべっとりつく。香りも柑橘類のような清々しさがあって。
でも5キレも食べたらもういいやってくらい。

2017/03/09(木) 23:33:55.66

つまり関東上げですね

2017/03/09(木) 23:51:54.71

>>311
意外に関東でも魚種によっては魚旨いですよって話。

2017/03/10(金) 09:27:32.03

>>312
大半の魚種は不味いって言いたい訳だ

2017/03/10(金) 10:12:09.47

>>313
東京湾奥のおかっぱりで釣れる魚で微妙なのはいるな。
メバル、シーバス、クロダイは残念感があること多し。
ただし処理による部分もあるね。
あとはだいたい大丈夫なんじゃない？

2017/03/11(土) 10:31:34.41

東京湾のマコガレイは旨いよ
あと東京湾だとアナゴ、シャコ、マハゼ、マアジ、タチウオ、石鯛、真鯛。
このあたりは絶品だとおもう

2017/03/11(土) 10:32:27.45

>>314
メバルもスズキもクロダイも、沖でつれるやつは非常に美味しいよ
市場では安くない

2017/03/11(土) 13:00:00.98

>>316
春に船で釣った黒鯛はダメだったな。身がブヨブヨでまるで美味くなかった。季節で違うのかね

2017/03/11(土) 16:03:47.43

クチグロの刺身は癖になるくらいうまいけど
安定しないんだよなぁ。入荷も質も

2017/03/12(日) 17:23:52.34

さわらの炙り、メバル、アイナメ、ホッケ、イトヨリはうまかった
のどぐろは炙りよりそのまま食べるほうが好き

2017/03/12(日) 17:27:36.35

ふっー！
http://i.imgur.com/xCNwsru.jpg

2017/03/12(日) 19:02:55.42

人間の刺身かな

2017/03/12(日) 21:46:32.51

そいつは肝和えが美味いぞ

2017/03/12(日) 22:48:30.76

>>322
冗談でもそんなこと言わないほうがいいよ。
いつか人殺すよ。

2017/03/20(月) 05:29:11.93

関サバと銀ダラはすごいうまい！
その次にメバル、アイナメ、カレイかな
太刀魚もかなりうまいよね

2017/03/20(月) 10:33:13.60

ナンバーワンだっつってんのに色々楽しみすぎやろｗ

2017/03/20(月) 15:35:19.17

寒ボラ美味しいかったよ！

http://i.imgur.com/AsMGScW.jpg

2017/03/21(火) 12:50:53.63

一瞬ビクッ！っとした

2017/03/22(水) 00:09:21.27

なんでー？

2017/03/22(水) 22:47:13.46

サバ

2017/03/23(木) 22:45:31.99

ヒラスズキは最高に美味い
食ったことないけど

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.165]) · 2017/03/24(金) 00:07:58.87

>>329
サバは終了してます、また次冬！

2017/03/24(金) 01:46:23.91

寒ボラは巷のコースで8000円は取っていいよ

トラフグやらアンコウやらは飽きる…
フグなんかは底辺が中年になって食うから嵌るんだろうね
粗末なモンで育ち高価なもん食って味締めた気でいるんだろうけども
10代でフグを知ったら色々周る…
現在38だがフグはもういい死ぬまでいらん

俺が好きな魚は時期により様々だが …

綺麗な海限定でハゼが断トツ1番
2位にサンマ
3番はコノシロ以上

2017/03/24(金) 03:39:05.19

圧倒的じゃないか寒ボラは

2017/03/24(金) 20:47:30.52

同じ寒なら俺は寒グレを推すわ
余裕でヒラメを退ける美味さ

2017/03/24(金) 20:52:54.17

コノシロは酢で締めた方が好きかなぁ
ハゼの刺身は知らない世界

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.175]) · 2017/03/26(日) 15:31:41.06

ボラは喰った事あるし割りと美味かったけど
水が綺麗だった昔からボラもコノシロも幾らでも獲れただろうに
刺身が一般に流通してないという事は一般の人の口に合わんのではないか？
うちの県は海の水質も良いしコノシロもうじゃうじゃ居るけど
刺身はおろか他の料理法でも喰ってるの聞いた事が無い

2017/03/26(日) 16:27:56.86

コノシロは安いし脂のってるから、半分に切ってバイ籠の餌にしてたな。

2017/03/27(月) 10:15:00.02

釣り人は採算度外視で色んな魚狙って釣って自分で食うから、商業ベースで流通、その地域の人間が食べるかどうかとは関係がないと思う。
その地域で獲って売って儲からないなら、美味しい魚でも獲らんだろうし。

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.57]) · 2017/03/27(月) 11:21:21.31

釣り人ならではの珍しい魚じゃなくて
手漕船で投網で漁をしてた昔から
ボラやコノシロは割りと何処でも簡単に大量に穫れる
一般的な魚だったと思う
刺身で食べて旨いのなら各地に刺身の習慣が有ると思われるが
自分は聞いた事がない
旨けりゃあれほど手軽で助かる魚はおらんで
焼いたらめちゃくちゃ臭いってのは、ここで知ったｗ

2017/03/27(月) 15:40:43.95

ボラハゼコノシロ

お殿様より庶民のが舌のが肥えていた。