>>218
あとちゃんと皮付で炙りにした？
皮は成分的にも重要だから絶対取っちゃダメだよ。

皮はグアニンという成分で出来ていて、
これは椎茸の旨味成分と一緒のグアニル酸を含む。

つまりタチウオはイノシン酸とグアニル酸の2つの成分を持っているので
タチウオそれ単体で旨味の相乗効果が期待できる。

そこがタチウオの最大強み。