刺身が美味しい魚ナンバーワンは？其の3 [無断転載禁止]©2ch.net

2016/05/08(日) 06:04:49.71

サバ

異論は認める

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2016/09/05(月) 20:11:55.55

>>149
自分の味覚が悪いのかもしれないけど、黒は自分も魚のうまみがあまり感じられなかった
活魚だったから寝かせればうまみがもっと出るのかもしれないけど
でも赤のうすメバル？や他のメバルは活魚ですぐ食べてもうまみがよく出ていてうまかったんだよなあ

黒ソイも黒メバルと同じであまりうまくなかった

2016/09/05(月) 23:42:30.70

ウニに一票

2016/09/06(火) 05:17:52.32

甘鯛の刺身はどうかな？
ぐぐったら市場でもキロ1万以上の相場になることもあるとの情報が出てきた

2016/09/06(火) 05:30:30.24

ホウボウも旨かったよ、見かけは気持ち悪いが…根魚は全体的に旨いね。

2016/09/06(火) 05:37:59.89

黒アワビが最高（シャワー前に限る）

2016/09/08(木) 16:25:36.83

グルメな野郎だな

2016/09/08(木) 21:37:57.14

>>154
排卵日前後だと、クリームチーズみたいなネバネバが最高なんだよな？

2016/09/08(木) 23:31:03.92

クエハタ
養殖が逃げたとかで40upが南紀で釣れる。
アコウ凌ぐと俺は思う

2016/09/09(金) 00:17:26.26

寒ボラ

2016/09/09(金) 08:48:38.15

ボウボウの黒アワビも旨かったよ、見かけは気持ち悪いが…

2016/09/09(金) 20:32:55.85

若いのもいいけど、むしろ成熟した30歳ぐらいのがいい。
オシッコと汗と、熟成チーズをミックスしたような匂いが最高です。

2016/09/10(土) 00:11:35.14

盛り上がってるところ申し訳ないが
この流れがつまらんのは俺だけ？

2016/09/10(土) 00:57:57.49

>>161
おまえだけだよ。

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sd78-j70e [1.75.7.2]) · 2016/09/10(土) 02:02:12.66

俺もつまらんよ
いや俺はつまらない人間だ

2016/09/10(土) 02:35:15.13

童貞が自慢するスレ？

2016/09/10(土) 08:55:27.61

　
　男「・・俺は・・・最低だ・・」
　女「なんて云ったの？」
警官「あんたは最低だってさ」

2016/09/10(土) 09:17:29.96

クロムツは３ｋｇ位ないと脂も少なくて美味しくないよ
中には１０ｋｇ位のも居るけどアカムツ出番なしの美味しさ
このサイズになると希少性のせいかｋｇ単価はアカムツより高い

2016/09/10(土) 12:10:01.65

毎年キジハタ釣って食ってるけど、そんなに旨いと思わん。
やっぱりハマチ、カンパチのハラミが一番。
豆アジの一夜干しをトースターで焼いて食うのも旨い。

2016/09/10(土) 13:34:24.43

箱根で食ったバスの洗いが最高だった
スズキより旨味が強い

2016/09/10(土) 14:50:53.77

さっき魚屋でホッケの刺身にできるのが売ってて目が飛び出そうになった
自分の地域でホッケの刺身にできるやつは見たことないんで
もちろん買った
楽しみだ
しかし死んでたからそんなにうまくないかもな

2016/09/10(土) 15:05:56.37

臭くなってなけりゃ良いけど

2016/09/10(土) 19:55:31.79

タケノコメバル食べた後にカサゴやキジハタ食べるとすごく美味く感じる

2016/09/11(日) 23:54:09.90

若い女＝赤貝
熟女＝黒アワビ

2016/09/12(月) 09:54:48.35

>>169
ホッケの刺身どうでした？
新千歳空港の寿司屋で食べたのは水槽に入った活物みたいで、
歯ごたえごりごりだったけど旨かったな。
アイナメも近い種類で似たような味で同様に旨いね。

アイナメ系は釣ったその日か、次の日までかな？
それ以降は直ぐ干物系の腐敗臭みたいのが出ちゃって、
刺身ではちょっと憚れる感じになるね。

2016/09/12(月) 10:53:48.38

北海道直送が売りの回転寿司屋でホッケ食べたけど味わいの無い水っぽい白身って感じだった

2016/09/12(月) 15:03:45.54

>>174
なんだろうね？
時期や産地の違いかな？
水っぽかったことは無いな。
水っぽいなら、昆布締めや、ピチッとシートで締めたら良いね。

2016/09/12(月) 16:08:35.94

>>175
開きも物によって脂乗りが全然違うし個体差が激しいのかもね。大きいほど脂乗って美味しいイメージ

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sd78-3kgd [1.75.1.100]) · 2016/09/12(月) 23:50:39.71

やっぱ冬メジナがいいや

2016/09/13(火) 07:10:39.55

昨日初めてオジサン食った
焼き切りと煮付け
普通の白身魚やな

2016/09/13(火) 07:14:54.76

一行目だけ読んで援交女子高生かと

2016/09/13(火) 07:21:07.01

メイチダイ。上手く捌くと最高

2016/09/13(火) 07:48:26.53

ホッケって案外アニサキスとか多いんだよね
だから>>174は解凍もんかなんかだったんじゃないかな？
メイチは刺身もうまいけど干物や塩焼きで最高
目を傷つけると痛みが早くなるから注意

俺が自分で釣った魚で好きな刺身は
アカムツ炙り、東京湾のアジとサバ、東京湾のカワハギ（キモ付）
だけど一番また食べたいのはアカメフグを一週間以上寝かせて
分厚く切った刺身だわ

2016/09/13(火) 08:14:00.44

サバは酢でしめて食わないとうまくない
身が柔らかすぎる

2016/09/13(火) 08:15:21.52

なんだかんだ一番うまいのは本マグロだろ
当たり前すぎて誰も書かないけど

**169** (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp3d-O36D [126.152.13.26]) · 2016/09/13(火) 14:37:01.10

ホッケの刺身はかなりうまかったですよ！
歯ごたえは柔らかかったです
アカムツみたいな感じでした
水っぽい感じはまあまあありました
脂もかなり乗ってました
北海道産のタグがついてました

たしかに800円でまあまあなサイズだったので解凍なような気もします
アニサキスは怖かったですが、腹を下すこともなく無事でした
しかし暑い日に家まで１時間かかりそうなので、
ハッポーシチロールに氷を入れて持ち帰りました

タラやアンコウの刺身も食べたことないので食べてみたいですね

2016/09/13(火) 15:00:07.55

ホッケは足がボルトだからなあ

2016/09/13(火) 15:07:03.97

目抜けの本物はうまいと思う

2016/09/13(火) 15:48:58.78

北海道でホッケの刺身は夢だな

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sd78-nUDq [1.75.2.157]) · 2016/09/13(火) 18:46:42.76

せっかく北海道行くなら本ししゃも喰いたい

2016/09/13(火) 18:48:43.33

本物の子持ち昆布食べてみたい

2016/09/13(火) 19:03:54.40

>>184
タラはスケトウダラの刺身の方が旨い。
頑張って探してみて。
自分で釣れば食えるが。

2016/09/13(火) 19:16:15.57

タチウオ！！

指5本クラスの太っといのを炙りで(>_<)
脂ののり、白身の上品さ。
まさにこれからの時期最高ですよね？

2016/09/13(火) 20:42:11.97

本物の子持ち黒アワビ食べてみたい

2016/09/14(水) 02:31:57.52

>>190
ありがとうございます
スケトウダラ探してみます
釣れたら最高ですね
一般人でも購入できる市場にたまに行くので見てみます
自分は愛知の人間なので柳橋市場ってとこに見に行ったりします
タラはあまり見当たらなかった気もしますが、注意深く見てみます

2016/09/14(水) 03:48:01.61

鱈の子付け

2016/09/14(水) 05:44:21.28

>>193
あとホッケと同じくタラはアニーが多いから、かなり気を付けて。
だから、本当は釣って、直ぐに内臓抜いた方が良いんだけどね。
売り物は、まず内臓取ってないと思う。
鍋にする時の独特のタラの香りって、内臓からくる腐敗臭だから、
普通はまず取らないんだよな。

2016/09/19(月) 21:22:39.53

test

2016/09/23(金) 09:59:22.16

敢えて言おう
サバであると！

2016/09/23(金) 11:01:15.29

この時期のマダイって水っぽくて美味くない？　地域的な物かな？　千葉

2016/09/25(日) 06:02:44.59

刺身が美味しい魚もだけど美味しい刺身醤油はどう？
私は平戸キッコーイワの刺身醤油が美味しいと思う
甘いのが好み

2016/09/25(日) 07:11:47.16

ほんまもんのお醤油って、超うまいんやろうなぁ…

2016/09/25(日) 08:07:04.74

熊本の刺身醤油は旨かった

2016/09/25(日) 10:20:06.47

九州はなんでも甘い

2016/09/25(日) 15:02:50.86

鹿児島の刺身醤油は焼いた餅につけて食えそう。

2016/09/27(火) 17:17:05.60

サバは骨が太くてあんま固くなくてとり易い点もいい

2016/09/27(火) 22:37:43.47

岐阜の下呂で食べた活魚の豊後サバの握りはかなりうまかった！
富山から送られてきたやつかも
たまにスーパーでゴマサバやマサバの刺身が売ってるが、活魚の豊後サバに比べるとだいぶ味が落ちる

2016/09/28(水) 07:37:05.62

サバいいな！

2016/09/28(水) 14:59:49.97

ノルウエーの解答塩サバをしめ鯖にしてるよ

2016/09/28(水) 17:55:47.96

>>207
ノルウェーサバを自分で〆サバにしてみたいけど、
普通に売ってる物で大丈夫なんですかい？
どれくらい塩、酢につけてますか？

2016/09/30(金) 09:42:48.07

屋久島で食った首折れサバは美味かったな
カワハギ、ヒラマサ、活きイカも好き
淡水魚ならミユキマス

2016/09/30(金) 10:02:18.26

鮎のせごし

2016/09/30(金) 10:10:16.23

>>205
豊後サバなのに富山？？

2016/09/30(金) 13:39:20.70

>>205

しかも、海から遠い下呂とか。

**名無し三平** (ｽﾌｯ Sd8f-rzru [49.104.48.69]) · 2016/09/30(金) 14:06:08.21

ゲロ美味い

2016/10/11(火) 18:11:31.71

サバの季節が近づいて来ましたね

2016/10/11(火) 18:33:41.21

秋サバは嫁に食わすな！

2016/10/11(火) 18:44:53.67

夏の痛みやすい時期なら問題なしｗ

2016/10/11(火) 19:16:38.97

トラフグ
ライギョ

2016/10/11(火) 20:33:02.78

釣り好きな人間から太刀魚の刺身が1番美味いと聞き、実際貰って食べたら脂が多く俺には合わんかった

2016/10/11(火) 20:50:08.65

>>218
斜めに薄く切ってあらいにしてみては？

2016/10/11(火) 21:09:01.91

わざわざ洗って脂落とすなら他の魚でいいんじゃ…

2016/10/11(火) 21:39:35.14

>>216
タチウオの洗いとか不味そう。
しゃぶしゃぶはどうかな？
あとは、脂があるからこそ酢締めも合いそう。

2016/10/11(火) 21:58:59.44

>>218
あとちゃんと皮付で炙りにした？
皮は成分的にも重要だから絶対取っちゃダメだよ。

皮はグアニンという成分で出来ていて、
これは椎茸の旨味成分と一緒のグアニル酸を含む。

つまりタチウオはイノシン酸とグアニル酸の2つの成分を持っているので
タチウオそれ単体で旨味の相乗効果が期待できる。

そこがタチウオの最大強み。

2016/10/11(火) 23:27:50.76

>>222
スレ的には炙ったら刺身じゃないそうなので・・・

2016/10/12(水) 00:06:03.61

ハゲ、イワシ、アジ・・・これ以上は絞り込めん

2016/10/12(水) 07:08:46.10

ヤイトにスマはうまいね！
こないだマルソーダ食ったけどカツオでもあんなに違うんやな！

2016/10/12(水) 09:55:48.42

一番とかじゃないけど、サッパが意外と美味いのには驚いた

2016/10/12(水) 13:04:33.84

飯借

2016/10/12(水) 19:22:29.48

先日までサッパが寿司ネタのコハダだと思ってた

2016/10/17(月) 18:48:58.68

イワシ
ハゲ

2016/10/17(月) 20:48:22.85

>>199
味の素を少し溶いたら普通の醤油でも美味しくなりますよ。

2016/10/17(月) 20:59:58.53

太刀魚の刺身はうまいと思うがなあ
あとアイナメやコチも
しかしこれらの魚はこれから時期外れになるね
最近はカワハギをよく見る
メバルもこれから春にかけて徐々に増えていくね

2016/10/18(火) 23:12:46.28

アニサキス怖いから、毎回一度冷凍してから刺身にしてんだけど
一度冷凍するとどの程度味は落ちるもんなんだろ

2016/10/19(水) 10:35:02.77

サバの話？
アニサキスは十分目に見えるから気を付けて捌けば大丈夫と思うよ

2016/10/19(水) 12:21:09.36

>>232
もはや別物レベルで変わる

2016/10/19(水) 13:25:39.10

タチウオのお刺身は旨い。
カワハギも美味い。
サバも美味い。

2016/10/19(水) 14:04:34.03

この前外道で釣れたオジサンが、想定外の旨さでちょっと感激した。

2016/10/19(水) 14:20:54.86

忘れてたがイラの昆布〆

2016/10/24(月) 07:25:38.72

ハ

2016/10/24(月) 11:53:50.88

>>237
昆布〆やタタキは刺身じゃないと言われるのが、このスレ
一般的な分類では刺身に入れられてるんだから、それらも刺身でいいと思うんだが

2016/10/24(月) 12:23:05.09

エビもノドグロもマグロも食いまくってきた漁業者だけど
脂ののったマイワシの刺身が一番好きだな

2016/10/24(月) 17:03:57.44

>>239
マヂかー(´Д｀)　カツヲも生の才見よりタタキのほうが好きだ…

2016/10/28(金) 23:56:51.32

コロダイがうまかった

**名無し三平** (JP 0Hff-corf [211.128.104.122]) · 2016/11/01(火) 10:47:21.31

ハゼの大きいのが釣れたら刺身で食ってみて！
マジ美味いわ！
甘みが有って上品な味だぉ！！！！

2016/11/01(火) 11:17:25.87

ケタハゼな。ウマイよな。

2016/11/07(月) 20:33:17.40

アンコウの薄造りが美味い。
チョウチンの部分を醤油に溶くと、ピカピカ光ってなかなかオツ

2016/11/07(月) 20:33:18.12

アンコウの薄造りが美味い。
チョウチンの部分を醤油に溶くと、ピカピカ光ってなかなかオツ

2016/11/07(月) 21:28:28.12

あえて言おう！

サバであると！！

2016/11/07(月) 22:22:52.89

サワラの炙り刺しにレモン塩をかけたらやばかったわ

2016/11/15(火) 21:51:27.79

マコガレイは不人気なんかの？一番好きなんだか