釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net

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釣ることも食べることも同じくらい好きだよな

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釣った魚の料理スレ 30皿目
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釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1489297312/

http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。

http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。

アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950

日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
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746名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.87.121])2018/01/14(日) 16:22:29.88ID:LsVQhI3ja
>>745
塩味でもつけたいんか?って聞いただけでどこに塩味つくって書いてんだよ
自分で妄想広げて言ってるだけやろ

747名無し三平 (ワッチョイ 7b19-5dQQ [150.31.45.41])2018/01/14(日) 16:28:46.97ID:3AERf+mT0
>>746
おいおい、妄想ってアンタ…。

塩味付けたいのか?って聞いたから、付くなら真水だと尚更ダメだし、付かないなら浸透圧考えてせめて海水って話だろ。馬鹿か。

748名無し三平 (アウアウカー Sa7f-/FlA [182.250.254.6])2018/01/14(日) 16:31:09.37ID:+dyRm8/Da
世の中雑菌だらけなんだからそんな気にすんな

749名無し三平 (ワッチョイ fb74-JZrT [118.9.231.108])2018/01/14(日) 16:37:23.23ID:+PIJdojq0
ルーピーやな

750名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.96.179])2018/01/14(日) 16:43:55.99ID:nMUq8R0la
>>747
真水じゃなくて海水使うのは塩味でもつけたいからか?
って小馬鹿にされてんのもわからんおっさんか
体液の塩分濃度を考えたら真水と海水とどっちが影響大きいか分かるだろ
バカかな?

751名無し三平 (ワッチョイ abb1-geWg [202.224.26.237])2018/01/14(日) 16:56:00.30ID:73FvGhFC0
youtubeで水産会社の人が真水使って血抜きしてるけど、真水の影響はほぼないって言ってるよ
海水海水言ってる奴は魚の身が塩辛いと思ってる人?

752名無し三平 (ワッチョイ 7b19-5dQQ [150.31.45.41])2018/01/14(日) 16:58:09.42ID:3AERf+mT0
>>750
海水魚の体液は海水より薄い
その血管に真水流したら当然身に水が入る

それだけの話じゃねぇの?

753名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.96.179])2018/01/14(日) 17:07:12.74ID:nMUq8R0la
>>752
単純に塩分濃度の比率で考えたら海水の方がはるかに高い比率になるのになんで真水はダメで海水ならいいってなるんだよ
って話だろ

754名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.96.179])2018/01/14(日) 17:09:57.45ID:nMUq8R0la
>>751
たまにいるよなそう言うド勘違いで偉そうに講釈たれてくるやつ
海水魚と淡水魚の性質も体液の塩分濃度も知らずに永遠と知ったかするやつ
このおっさんもだけど見てて恥ずかしい

755名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.96.179])2018/01/14(日) 17:12:49.26ID:nMUq8R0la
身に真水は厳禁なのは魚屋なら常識とかほざいてるけどじゃあ刺身捌くのに海水ならじゃぶじゃぶ使っていいのか?って話だよ
なんで真水はー真水はーって必死こいてるのか謎

756名無し三平 (ワッチョイ 7b19-5dQQ [150.31.45.41])2018/01/14(日) 17:14:32.07ID:3AERf+mT0
>>753
そりゃ相手が鯉や鮒じゃなくて海水魚だからだろ…
マジで言いたい事が解らんから物知りならハッキリ書いてな

757名無し三平 (ワッチョイ 3bc9-etlD [60.105.72.217])2018/01/14(日) 17:48:30.26ID:U0akZo6G0
お前らアホやなあ。
「しんとうあつ」

758名無し三平 (ラクッペ MM7f-fItZ [110.165.199.235])2018/01/14(日) 18:55:57.77ID:pU5bKLjWM
>>726
だよな
>>732
だよな

759名無し三平 (ワッチョイ 3bc9-B7Lw [60.114.119.42])2018/01/14(日) 19:31:14.57ID:h/It1hKb0
ずばり言おう。
三枚に下ろして皮剥いで身がむき出し状態に真水は厳禁だ。(塩してその塩を真水流すのは別の話
血管に真水って言ってもあくまで中骨の太い動脈の血管にしか水は通らんよ。
尾を切って筒抜けだから水が通るだけで身の毛細血管にまで水道水が届くわけ無い。

760名無し三平 (ワッチョイ 3bc9-B7Lw [60.114.119.42])2018/01/14(日) 19:41:19.90ID:h/It1hKb0
しかも腹も内膜も残ってて身がむき出しの部分は少ない状態。

761名無し三平 (ワッチョイ 0f0d-QpsD [153.201.188.171])2018/01/14(日) 20:36:10.05ID:jNORwgVL0
水道水使う奴はガイジ
気を遣えば別だが水道水がきれいな水とかガイジ

762名無し三平 (ワッチョイ 1b87-g7sh [222.228.116.137])2018/01/14(日) 20:50:26.45ID:4aMHb1v70
牡蠣はな、水道水で洗っちゃダメなんだよ
塩水で洗わなきゃ

何か色々一所懸命なのがいるけど
・そもそも海水自体が海魚の体内浸透圧より塩分が高いからアカン
・水道水は水道水で地域によって硬度とか品質にムラが有るから考慮するに値しない
・当然ながら精製水は論外
結論
ナニでやっても団栗の背比べだから気にするだけ無駄
ワンチャン望むなら純水から好適環境水を大量に作ってジャブジャブ洗い流す位?


スレの本筋に戻って、おいらは昨日釣ってきたヒラメとタイで煮付けと刺身、それにアラ汁と鯛めしにしたお。
昨日は釣り立てのワラサで刺身としゃぶしゃぶ、アラ炊きだった。
クーラーボックス満タンに釣ると一週間近く魚に困らんから金曜辺り家族に恨まれるんだよな・・・肉喰いたいって。

764名無し三平 (ワッチョイ 5fc5-5dQQ [211.124.192.112])2018/01/14(日) 21:14:02.21ID:gYibBcff0
>>759
それが正解だとしたらエラだけ切ってバケツに突っ込んでれば十分だよね…

海水は塩分だけじゃない
猿は理解できないようだが

766名無し三平 (ラクッペ MM7f-Fkma [110.165.139.171])2018/01/14(日) 21:26:53.61ID:OXObMuGqM
いつまで水掛け論やってるの

767名無し三平 (ワッチョイ 6b59-0raw [112.138.106.84])2018/01/14(日) 21:55:04.28ID:z9mb6F/J0
脊椎の血がどれだけ影響あるの?
メリットとデメリット分からずにやってる奴多くて草生える

768名無し三平 (ワッチョイ 4f2a-ogyG [113.156.248.82])2018/01/15(月) 03:19:12.14ID:xN+ieooI0
そんなに水につけたくないならシッポ持って全力でブンブン振り回せばいいと思う

769名無し三平 (ワッチョイ abb1-geWg [202.224.26.237])2018/01/15(月) 08:11:39.59ID:Q2fsqgar0
馬鹿の集まり

770名無し三平 (ワッチョイ bbc9-pEyT [220.0.230.81])2018/01/15(月) 11:24:09.41ID:JpWHKoc20
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           :::;';;|__; (ノ'A`)>
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        ./
       /
;:    /
  /

771名無し三平 (ワッチョイ 6b87-cGrK [122.103.218.252])2018/01/16(火) 23:41:43.08ID:MEXbM/sC0
真水で洗うのはビブリオ対策
雑菌汚染したかったら海水で洗えばよろしい

772名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.90.72])2018/01/17(水) 00:02:42.75ID:AIRvlcBWa
そんなのどうでもいいんだよ
真水は身が水っぽくなるから海水とか言ってるやつはなんの根拠も知識もなく言ってるから

773名無し三平 (ワッチョイ 3bc9-geWg [60.138.167.6])2018/01/17(水) 01:35:16.52ID:ZzsxxEuE0
水にずっと漬けてるとでも思ってるのか?
普通洗ったあと水気拭き取るだろ

774名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.97.73])2018/01/17(水) 02:55:24.33ID:eonxmqfwa
海水君が来た

775名無し三平 (ラクッペ MM7f-MrdL [110.165.144.86])2018/01/17(水) 03:54:43.32ID:qnz4bMf2M
真水君も来た

776名無し三平 (ワッチョイ 5fc5-5dQQ [211.124.192.112])2018/01/17(水) 08:18:06.71ID:HHaXaP9t0
>>772
浸透圧くらい小学生でも知ってると思うぞ…

777名無し三平 (ワッチョイ abb1-geWg [202.224.26.237])2018/01/17(水) 08:28:00.96ID:XcAg+AaA0
小学生だけど浸透圧なんて知らないよ
海の水で魚洗うのは汚いよ

778名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.86.76])2018/01/17(水) 10:40:26.44ID:/Fe3nfDsa
>>776
だから海水なら身に影響ないって論理的に答えてみろや

779名無し三平 (スフッ Sdff-JZrT [49.104.31.207])2018/01/17(水) 10:45:10.67ID:T/oplaS9d
浸透圧君

780名無し三平 (ワッチョイ 7b19-5dQQ [150.31.45.41])2018/01/17(水) 13:39:36.89ID:1p1qXQlb0
>>778
知ってるならお前が書けよww

781名無し三平 (アウアウウー Sa7f-znOx [106.154.89.118])2018/01/17(水) 14:04:21.27ID:S6JI+BC4a
あほ?

782名無し三平 (ワッチョイ 7b19-53ns [150.31.45.41])2018/01/17(水) 14:49:19.47ID:1p1qXQlb0
別に浸透圧くらいドヤる話でもないと思うけどな

海水魚の体液はだいたい1%弱の塩分濃度
対して海水は3-4%の塩分濃度

つまり血管に海水流し込むと魚体の水分は抜ける方向に動く
料理の前に振り塩すると水分が浮いてくるのと同じ

もちろん真水だと逆に水が流れ込む

動画の話は血抜きして身を寝かす事が目的なんでしょ?
だったら真水より海水のほうがマシってのは間違って無いと思うけど

783名無し三平 (スプッッ Sdff-g7sh [1.75.212.154])2018/01/17(水) 16:27:44.59ID:b1nMz28Qd
釣った魚はその日で食べるならどんな〆方してもそんなに味変わらんでしょ

死後硬直で捻れてると捌きにくい
ビニール袋に入れると暴れて破ける
魚の苦しみを最小限にする
〆てる姿がで背中でどや顔

この4点が俺が〆る理由
異論は許す

784名無し三平2018/01/17(水) 16:27:50.92
ありがとう

785名無し三平 (ワッチョイ 3bc9-geWg [60.138.167.6])2018/01/17(水) 23:36:26.97ID:ZzsxxEuE0
海水わざわざ汲んできたり塩水作ってコンプレッサーで圧かけてホースから出すのか?
手間考えろよ
神経じめだってワイヤー突っ込むだけじゃなくて外科手術並みに大変だったら誰もやらないだろ
水道水で血抜きして水気切るのが正解に決まってるだろ

786名無し三平 (ワッチョイ 3bc9-B7Lw [60.114.119.42])2018/01/17(水) 23:39:29.61ID:3mZuRtGq0
手軽にが一番

787名無し三平 (アウアウウー Sa49-TA4m [106.154.89.118])2018/01/18(木) 01:07:15.10ID:2nttc7Dca
>>785
正解
後先考えずに塩味付けたいのが海水君

788名無し三平 (アウアウカー Sa9d-L+3A [182.251.252.51])2018/01/18(木) 06:40:53.57ID:XdICvRqfa
尻尾切り落として口でくわえて吹けば血は抜けるぞ

789名無し三平 (ワッチョイ 11b1-Vdlj [202.224.26.237])2018/01/18(木) 08:16:11.80ID:B+IfDb8S0
>>788
俺は吹くんじゃなくて吸う派だわ
脳天に穴開けて、尻尾切り落として尻尾側咥えてズルゥっと吸うと血と神経同時に処理できる

790名無し三平 (ワッチョイ 1ac5-LrWL [211.124.192.112])2018/01/18(木) 08:36:13.01ID:HWgpdayL0
つーか、単なる魚屋の思い付きを有難がるとか宗教かよw

791名無し三平 (JP 0H1e-5TyK [203.205.113.175])2018/01/18(木) 11:38:16.23ID:PKyDU/w2H
>>789
へー、神経ってどんな味がすんの?

792名無し三平 (ラクッペ MM75-3ITo [110.165.144.86])2018/01/18(木) 14:26:29.67ID:IKhId8uHM
>>785>>786>>786
結局面倒だから真水で済ませてるだけという真水君www

頭わるっっっw

793名無し三平 (ワッチョイ d974-GP+B [114.164.192.187])2018/01/18(木) 16:53:56.34ID:D9hcgY5m0
真水君 vs 海水君

794名無し三平 (アウアウカー Sa9d-Vdlj [182.251.131.111])2018/01/18(木) 19:59:47.69ID:FPJcI17Oa
海水君可哀想

795名無し三平 (ラクッペ MM75-oCTe [110.165.142.21])2018/01/18(木) 20:04:10.46ID:oa6usZ0yM
両方ゴミやぞ

796名無し三平 (アウアウウー Sa49-TA4m [106.154.83.34])2018/01/18(木) 20:14:51.73ID:qfhpa2wna
真水は水っぽくなるだけだが海水は明らかに味がつくからな

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