>>573
羊も臭いのポイントは脂身だしな。
鞍下とかの部位から更に脂身削ったようなのだと、ほぼ臭いしなくなる。
慣れた人間には、あの脂を加熱した匂いと味がたまらんのだが。

あと餌か。子羊で草を食べはじめる前のだと、ほんとに臭みもない。
牛や豚も餌の種類でずいぶん味が変わるしな。