お菓子作りをする喪女 part22
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【前スレ】
お菓子作りをする喪女 part21
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1489051180/ そう思って人工甘味料やおからパウダー買って作るんだけどあんまり美味しくないから結局使わないんだよね バターや粉も安物とお高い物では香りも味も全く違うから置き換えても満足度低い下位互換にしかならないと私も思ってた
お店で売ってるヘルシースイーツも美味しいのはヘルシー風なだけなことが多いね
ダイエットとは少し違うけど甘すぎるのが苦手で勝手に砂糖減らしてたんだけど、一度それで失敗した時に砂糖で仕上がり(見た目、味)にかなり影響するのを知って驚いたな
ただプロのレシピ通りに作ってるだけの素人だから料理と同じで砂糖減らしたら甘さ控えめになるだけかと思ってたw わ か る わ
美味しいのに太らない焼き菓子って両立不可能なのか… 砂糖は10g20g減らすくらいは時々やるけど
焼き色をつけたり泡を安定させたり生地をしっとりさせたりもしてくれるから難しいよね でも下手に薄味とか甘さ控えめにすると満足感がなかなか得られなくて無意識に沢山食べちゃう
みたいな事もあるのでしっかり甘い方ほうがいいってこともあるかも ラカントホワイト使ってるけど、確かに膨らみが悪かったりするなぁ
甘みはそこそこ出るけど凄い美味しいか？と問われると… まさにはちみつ減らしてステビアリキッドだーっと入れて作ったプリンを冷やしてる最中の私涙目
ちゃんと固まっただけで安心してる場合じゃないのね… 夕飯のデザートに今たべた
美味しくできた！
軽めにしたくて生クリームは使わないレシピで作ったよ 少し常温にしておくだけでバター柔らかくなってくれる
シュガーバッター法捗る サブラージュする焼き菓子類は生地がだれやすくなって困ってたけどケーキ類はその分作りやすくなっていいね
私も今度ケーキ焼こう いつも指定通りグラニュー糖やら砂糖やらを使ってるけど、てんさい糖だと結構味が変わっちゃうのかな？ >>581
つ 各種糖類における「ショ糖」の割合 （カッコ内は原料）
グラニュー糖（甜菜/サトウキビ） 99%
上白糖（甜菜/サトウキビ） 98%
三温糖（サトウキビ） 96%
てんさい糖（甜菜） 85%
黒砂糖（サトウキビ） 80% 甜菜糖買ったことあるけど量入れてるのに甘みの感じ方がなだらかでお菓子作りには不向きな気がしたよ
ガツンとした甘みがないから料理には良さそう バスクチーズケーキめちゃくちゃ美味く作れた！！
作り方簡単だし最高また作ろう 家族が苺買ってきてくれたので苺のロールケーキ作った
何度作っても巻くの下手くそなんだけど味は美味しくできて満足 パウンドケーキに入れるドライフルーツに粉をまぶしてから混ぜると沈まないときいてやってみたけどやっぱり沈んだ
バターの代わりにサラダ油使ってて生地が緩いせいかな…
味は良いんだけど見た目がどうしても残念 パウンドケーキの中で満遍なくドライフルーツとこナッツとか入ってるの見たことない
大体沈んでない？ サラダ油使ってる時点で正確にはパウンドケーキじゃないしな… バターで作ることもあるけど食べた時の軽さが好きでサラダ油にしちゃうんだ
ドライフルーツもブランデー漬けにしてるから沈むのはもう仕方ないかな
混ぜる順番とかまた色々ためしてみるわ 私もパウンドケーキバターじゃなくてサラダ油で作るわ
もう濃厚バターを胃が受け付けない身体になってしまってな オメガ9のサラダ油と、動物性脂肪のバターと、
どっちのほうが体に影響少ないのかな？ と素朴な疑問 と言ってオメガ3の油加えたお菓子はどう見ても地雷だしなぁ
という変な話はさておき、常温で固まってる油（脂？）と液状の油で多少違うんだろうね
そしてバターの高さに困ってバターブレンドマーガリンとかフレーバードココナッツオイルを狙う私は余計ダメだろうなという バター使うお菓子はヌテレックスのオリーブオイルスプレッドか米油で作ってるけど何ら支障ない 常温に戻すということをしなくてもすぐ作業に取りかかれるのは良いと思う お菓子作りに最適な油ってバター以外だとなんだろう？ 健康のこと考えなくて良いならマーガリン
食感調整もできて、なんとか健康とお菓子作りのいいとこ取り出来ないもんか (6 lゝ､●.ﾉ ヽ､●_ノ |!/
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https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) かつてはよく使われてたらしいラードかな
もしくはバターにおけるマーガリン枠のショートニング ラード使うとちんすこうが本格的な味になって美味しいらしいけどそのためだけに買うのももったいないから結局買えてない
サラダ油のほうが楽なんだよね 焼菓子にココナッツオイル使ってて風味もあって美味しかったけどココナッツオイルもそこそこ高い
バターフレーバーオイルもあるけどまだ使ってない タダでおいてある牛脂を１００円ラクトアイスに混ぜると高級アイスクリームになると聞いてやってみたけど激マズだった
乳脂肪と違うんだなあと思ったわ
テレビで紹介してたのに 牛乳をゼラチンで固めた後ハンドミキサーで泡立てるとホイップクリームになるけど保持できないな
冷蔵庫においといたらミルクゼリーに戻ってたし
ホイップ状の時よりうまかったがなｗ ウォーカーのショートブレッド大好きなんだけど再現できないわ
食べたらまずくはないんだけど実物と比較すると全然違う
いつかショートブレッド作り極めたい 初めてレモンカードを作ったよ
パイシート使って簡単レモンパイにしてみる レモンパイ良いねー食べたい
前に作ろうとしてレモンカード作りに失敗して不貞腐れて結局作れなかったから尊敬する アーモンドプードル500グラム買ったので色々作りたい
あとショートニングも沢山ある
フィナンシェと同時にプリン作れば玉子無駄なく使えるけど同時に作る気力がない
普通の料理の時も沢山品数作る気力ないけど
取り敢えずマドレーヌとクッキー位しか簡単に出来るもの浮かばないや
他力本願だけど良さげなレシピあったらください マカロンとタルトかなー
タルトはアーモンドクリーム詰めて焼けば結構アーモンドプードル使うよ 喪である事が辛いってことばかり考えてしまうから、料理やお菓子の研究をして自分用のレシピを作るっていう建設的なことがしたい
ここ初めてお気に入り登録する これから>>1から読んで勉強するね
ごめんただの報告w 来週材料が届いたらマフィン作る >>591
>>592
サラダ油の分量はバターと同じ重さでいいの？手軽で美味しそう食べてみたい >>616
重量同じかわからないんたけど、バター不使用パウンドケーキとかでレシピ検索して作ってる >>617
ありがとう
分量、バターの半分くらいだった
今週中にでも作ってみます >>616
519だけど、私はバターの分量そのままサラダ油に置き換えで作ってるよ
砂糖100g サラダ油100g 卵2個 薄力粉120g
ベーキングパウダー小さじ1/2くらい
次作るときはサラダ油80gくらいに減らしてみようかと思ってる パウンドケーキとか食べたくなるね…このスレ見てると マカロン…手間かかるうえ同じ味が大量になって面白くない しばらく体調崩してて寝込んでたんだけど、連休初日元気出し久しぶりにスコーン作ってみた。楽しいなぁ〜 ベーキングパウダーって皆どのくらいで買い替えてる？古いと膨らみも悪いきがするんだけど うんうん、ちょっと古いかなぁ？って気になったら少し多めに入れちゃうくらいかな 重曹とクエン酸でベーキングパウダー自作できるらしいね
自分は重曹だけ この前パウンドうまく焼けたから今回具を足してアレンジしてやったら失敗した
これにバター使いきっちゃって後悔…まぁ腹の足しにはなる なんちゃってアップルクランブルつくたよー
想像以上においしかった
しっとりりんごにさくさく生地、うまうま 有塩バターなのか無塩バターなのか書いてないといらっとくるな
やっぱ動画のレシピじゃないと流れがいまいち理解できない >>630
お菓子作りの時はバター＝無塩バター
料理の時はバター＝有塩バター
だと勝手に解釈してる >>630
お菓子作りなら基本は無塩だと思うんだけど…？ 無塩バターもうちょっと安くしてくれませんかね
有塩バターもですけど！ 有塩バターを無塩にする方法あるよ
めんどくさいけどね めんどくさくて少量のクッキーくらいなら有塩で作ってしまう
割と好き 有塩を無塩にする方法って少し前にTwitterで否定されてたけどな すべてのお菓子普通に有塩バターで作ってた。無塩のほうが美味しいのかな？そこまでこだわった繊細なお菓子作ったことないかも 通販してたケーキ型がついに届いたから、念願の台湾カステラを作った。
食べたら軽いねこりゃ。シュワっと溶けてなくなる。0カロリーだわ。 あまり使わないビターチョコ消費するためミルクチョコに混ぜて再度チョコ作ったけどなんかぱっとしない変な味になった
やっぱり別々に使うことにする 台湾カステラ食べてみたいわ
ふわふわそうに見えるけど溶けるのか…美味しそうやなあ りくろーおじさんも食べたことないのだ…都内でも売ってるとこあるか探してみるわ フードプロセッサーでクッキー生地作るの楽で良かった
バター常温にする必要ないから思い立ったらすぐ作れる
マドレーヌとかスコーンもフードプロセッサーで作るようにしたら焼くまでの時間凄く早い
今レコルトのカプセルカッターボンヌ使ってるけどもっと容量あると更に良かったな
レコルトのは液体もOKだからミキサーとしても使えて便利だけどね 私ももうずっとフープロで作ってる
楽すぎてつい生地作りまくっちゃって焼くのがめんどくさくなるまでがワンセット 最新とか多機能でなくてよければリサイクルショップにちょいちょい出てるよフープロ
引っ越しの時に処分されがち家電なのかも >>648
私もレコルト持っててジューサーとしてはサイズ感と手入れのしやすさが好きで気に入ってるんだけどお菓子作りとなるとサイズ小さくて困ってた
あれでもいけるんだね
ちゃんとしたフープロって意外と高いから迷ってたんだけど、お菓子作りには大きい方が便利だよなぁ
やっぱり買うわ アボカドとハチミツをフープロなどでペーストにして凍らせただけのアイス思いの外美味しかったよ
バナナにはない油っ気と濃厚さがあった
うちの母ちゃんは普通のアイスがいいと言ってたけど自分はこっち派 Amazonのセールで安いフープロ買ったけどめちゃくちゃ役立つから助かってるよ
料理にも使うし、最近は凍らせた果物に適当にヨーグルトと甘味料でジェラート作ってる お菓子作りする人フープロ持ってる人多いな。私も買おうかな。手で一生懸命こねてた…www >>652
スコーンなら粉200g程度のレシピなら何とか出来るよ
若干容量オーバーしてるけど…
レコルトのはフローズン系だと丁度良い量出来て便利だよね
冷凍バナナとカシューナッツのよくやる
プロテインでフラペチーノ作ったり
家電場所取るからこれ以上増やせないや
新しい大きいの買ったらレポよろしく フープロは人の手が一番苦手な「熱を加えず均一に切り混ぜる」を全速力でやってくれるんだよね
私も10年前くらいに買ったクッキーレシピの本がフープロメインで作ってたからずっとそうしてる フープロ持ってないけどクッキーは手間かけずに焼きたい…
悪あがきだけど、手動チョッパー（ぶんぶんチョッパー）使ってみようかな
洗い物が大変になるだけかな？ >>658
野菜とかと違って最初はバター、後半は生地の固さで結構カッター部分に負担かかるからどうだろう…
あと手動だと力いるからきついかも >>659
うーんやっぱやめたほうがいいかなぁ
電動ならハンディブレンダーは持ってるんだけどあれも生地混ぜるの想定してないだろうし、大人しく手ごねにするかな…
レスくれたのにすまんね ベイクドチーズケーキって日持ちどれくらいするんだろう
金曜に作って日曜に食べるんじゃ遅いかな？ 3日は余裕らしいからしっかり焼いてきっちり冷蔵庫入れとけば大丈夫だと思うよ
心配なら冷めたところで冷凍してもいいかも
自然解凍で食べる パティシエがチーズケーキの食べごろ冷凍庫で一週間と言ってたしいいと思う どら焼きおかも半解凍状態が好きだわ…なぜ半解凍ものは美味しいのか ニップンのゆめちからブレンド（北海道産小麦100%）、250円だったから買ってみた
普段業務スーパーの安い強力粉しか使ってないから楽しみー なのだけど
こないだ業務スーパーの開けちゃったばっかだから当面お預けー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
