お菓子作りをする喪女 part22
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作ったお菓子のうpから相談まで、お菓子作りを愛する喪女さんたちが集い楽しむスレです。
失敗してもめげずにうp!
良いアドバイスが貰えるかもしれませんよ。
次スレは>>980以降相談して立てて下さい。
【うpろだ】※PC許可を忘れないように!
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【前スレ】
お菓子作りをする喪女 part21
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1489051180/ 商品の値段には原材料費のほかに場所代・人件費・維持費などが含まれています
賞味期限はいつ頃切れるのかなども設定してありますが、そのためのテストなども行われています
いつでも同じ味を提供するために、従業員のスキルをそろえておかなければいけません
いつでも手に入るよう、作り続ける必要があります
器具なども、食中毒の心配の無いよう、掃除などで害のある菌を殺菌しておく必要もあります
そのように考えていくと、日常的にコンスタントに食べる物を売る、というのは大変だろうな、ということが想像できてきます クーベルチュールの苺買ってきてそのまま食べるつもりだったけどチョコ感なくてイマイチ…
味は濃いからお菓子の材料として使わないと活きなさそうだ >>469
おつかれ様!漉すの時間かかるよね
いちご大福美味しく出来たかな? >>468
原材料大量ロットで仕入れる分は原価は家庭用よりおさえられるんだよね >>467
457だけどレンズ豆30分くらい浸して砂糖と塩少々を
入れて煮るだけだよ
ネット検索すると具体的なレシピ出てくるけど
浸すとこから1時間もあればできるので外出するのも億劫だったりとか
ちょっとの量をすぐに食べたい時におすすめ 台湾カステラうめえ!
目分量女のわいにもプルシュワにできた tasty japanで見たヨーグルトケーキやってみたら焼いた後も水がすごい出るんだけど冷やしたら吸収されるのかな? >>470
チョコ感がないのに味は濃いとは、これいかに >>473
最初から砂糖と塩を入れて煮ていいとは簡単!ありがとうすぐやってみます 最近は台湾カステラが流行ってるのかな
駅前で行列しててまたタピオカかと思ったら違った 台湾カステラのレシピがTwitterとかインスタで流れてくる
流行ってるっぽい? 台湾カステラ前にここで話題出たときに作ってみたけど卵味の濃いシフォンみたいな感じで美味しかった
ただ蒸し方が悪かったのかちょっと表面が水っぽくなっちゃのが失敗だったなあ 台湾カステラアホほど卵使うけどその分美味しいよね
私の胸もこんなにプルンプルンならいいのに… シフォンケーキの型持ってないから台湾カステラを作ってみたけど感動した スクエアの型持ってないし自分の持ってる型ではあふれるから卵3個分で作ってる シリコン型って便利かな
紙なくてもつるっととれる? 使い始めはバターとかしっかり塗った方がいいと思う
金型と違ってオーブンだけでなくレンジ調理に使えるのは便利だけど、
熱伝導率が金型に劣るから、オーブン焼きの場合は焼成温度と時間を多少調整することになるかな 熱伝導悪いとスポンジの泡が消えやすいかもで悩ましいなあ
ダイソーに20×20のスクエアがあるらしく買ってみる
こないだ行ったダイソーに無かったから大型行ってみる パウンドケーキ型で全卵タイプのシフォンケーキ焼いたけど綺麗にできた〜
嬉しい 料理の片手間にお菓子作ってたらうっかりチョコとか焦しすぎて散々なクオリティになってしまった
鍋で溶かすの面倒でレンジ使ったら焦げてた
お菓子は真面目に作らないとだめだー 新木優子、エプロン姿で“ヘルシー生チョコ作り” 愛の贈り方も明かす
maidigitv
207 回視聴
24 分前
https://www.youtube.com/watch?v=8YkxWEUAQp8 相葉マナブ
『パティスリーMASAKI バレンタインデー直前SP』生チョコ・マカロン!
2/7 (日) 18:00 〜
パティシエMASAKIがお家でも作れるスイーツを作るパティスリーMASAKIの第2弾!
来週バレンタインデーということで、チョコレートのスイーツを学びます。出来栄えは? グレーテルのかまどのたぬきケーキ見てたら
バレンタイン、これやってみよかな…って気になってきたw
(注)誰かに贈るってわけでなく、自分で食べる!
バタークリーム作ったこと無いや うちのオカン「バタークリームケーキ食べたい」てよく言ってる
「なんで?」と聞いたら「安いから」と言ってた
昔はバタークリームケーキのほうが安かったかららしい
多分昔だと生クリームは冷蔵技術とかで足が速くて傷みやすいとかで
材料として長持ちしないこととかが価格に関係してたんだろうな
ケーキ買うときに、買ってきてほしい、とよくリクエストされるけど
いつもバタークリームケーキは見つけられなかったから、作ってみようかな 昔のバタークリームはショートニング代用とか安い油脂でカサ増ししてたから安かったんだよね
パータボンブもただの卵液っていうの多かったらしいし
今はしっかりバター使うから逆に高くなった
ちゃんと作るとすごい美味しいよ 昔はバタークリーム苦手な子多かったらしいね
大人になって改めて食べたら美味しくてびっくりした、普通逆なのにって話を去年クリスマスケーキの時期に3回聞いて印象的だった
アーモンドプードル入れてクッキー焼いたら美味しかった
入れなくても美味しいんだろうけど風味や食感が段違い
少々お高いけどこれからはケチらずに使う 急に卵と小麦アレルギー発症して絶望してたんだけどそれらを使わないレシピが意外と沢山存在してるのを知れて嬉しい (6 lゝ、●.ノ ヽ、●_ノ |!/
| ,.' i、 |}
', ,`ー'゙、_ l
\ 、'、v三ツ /
|\ ´ ` , イト、
/ハ ` `二 二´ ´ / |:::ヽ
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https://twitter.com/ibuki_air
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 冷凍パイシートでだけどアップルパイ作った
紅玉使わなかったけど思ったより美味しくできてなにより いつも軽量中に怖くなって砂糖を2/3くらいに減らしてるんだけど久々にレシピ通りに作ったら甘すぎるけどやっぱり美味しかった またクッキー失敗
子供の頃はたまに焦がすくらいで生地作りに苦労することなかったのに
卵の投入に気をつければいいと学べたので次は成功したい 型抜きクッキーとアイスボックスクッキーはかなり上達してきたけど絞り出しクッキーがなかなか上手くいかない
味は美味しいし普通に焼けるんだけど生地が固くて絞り出すのにかなり力がいる
それで絞るのに握りしめてるとバターが溶けてくるしクッキー見た目も揃わない
絞り出しクッキーの生地って絞るのにものすごい力がいるほど固くはないよね……? クッキーて隠れ難易度高い菓子よな
チーズケーキは一晩冷蔵庫に入れたのを100点としたとき当日は85点くらいだと思う
プロが冷凍庫で1週間と言ってたけどさすがに場所とられるのきつい
相変わらずクリームチーズがお高いからr1でヨーグルト培養してヨーグルトケーキ作ったけどチーズケーキに思えるくらい美味しかった。
種菌にr1を選んだのは多糖体のねっとりがクリームチーズのコクに近いから
レモン汁とバターでさらに近づけた クッキーて隠れ難易度高い菓子よな
チーズケーキは一晩冷蔵庫に入れたのを100点としたとき当日は85点くらいだと思う
プロが冷凍庫で1週間と言ってたけどさすがに場所とられるのきつい
相変わらずクリームチーズがお高いからr1でヨーグルト培養してヨーグルトケーキ作ったけどチーズケーキに思えるくらい美味しかった。
種菌にr1を選んだのは多糖体のねっとりがクリームチーズのコクに近いから
レモン汁とバターでさらに近づけた クッキーはサクサク触感にするなら粉を入れた後、こねないようにさっくり混ぜること、と書いてあって
うっそだーと思いつつやってみたら、同じレシピでサクサクになった…
混ざってないか不安だし、しっかり混ぜ混ぜ、コネコネするべき、と思ってやっていた今までのクッキーは
「うん、歯ごたえ抜群!」が感想なのが通常だったというのに… 凝ったスイーツ作りたいけどケーキ系で何がありますか?オペラは除いてくださいm(_ _)m あんまり凝ってないかもだけど今の季節ならフレジェかなー
あとはムースオショコラとか?センターにフランボワーズのムースとか入れて ビスキュイから焼くのがめんどくさいシャルロットケーキとか手間だけはかかるミルクレープとか
いっそ土台はシンプルにしてデコレーションに凝りまくるとか
食用色素使いまくってミラーケーキ作るの面白かったよ
ゼラチンバブルなんかも作ってゆめかわケーキ フィーユドートンヌは?
冬だからチョコも溶けなさそう どうしよう沢山候補ありがとうございます本当はピスタチオペースト使ってなにか作りたかったけど周りに売ってなかった 今日カルディ立ち寄ってみたら米国産生クルミ452g入りが650円くらい(ウロオボエ)になってたのだけど
これって買いだったのかな… 一人暮らし喪女でホールケーキ作るなら、
何号サイズで作って何日ぐらいで食べ切るものなのかしら 朝昼晩ケーキで構わないくらい甘党なら6〜7号2日とかかな
そこまででも無ければ5号2日くらい? ドライ苺にホワイトチョコ染み込ませてるお菓子好きなんだけどレシピないよね
高いから自分で作りたいが >>517-518
ありがと、サイズ参考にさせてもらいます
焼きっぱなしケーキなら3〜4日でも大丈夫よね 最近全粒粉のお菓子はまってるんだけど、全粒粉ストック切れたから買いに行かなくちゃ
全粒粉って安く買える場所て、みんなどこで買ってる?
いつも楽天市場だけど近所で買えたら嬉しい 結局楽天だけど業務用買うなら健康デパートなる楽天ショップが安いみたいでお気に入りリスト入りしてる>全粒粉
ココアパウダーなんかも売ってるよ
でも私が活用するのはまだ先かな… 前回の緊急事態宣言のときにチュロス作ってから薄力粉沢山残ってるから早く使わないとマズイ
ついでにオートミールもそのままだと食べにくいから粉にして使ってしまいたい
やっぱりこの二つ大量に使うならスコーンかな
バターかショートニング買いに行かないと りんごとヨーグルトを使ったパウンドケーキ作ったら理想のしっとり感で美味い クッキーは水分入れなければ適当でも失敗しないのにほとんどのレシピに卵が入ってるなあ
卵なしの方が味もいいのに ショートブレッドの事かな
クッキーとは違うけど好きだよ 全粒粉は放置しすぎて袋の中で虫が大発生しているを見てしまってから早く使いきると反省した 書き込み見て全粒粉冷蔵庫で保管した。
全粒粉のショートブレッド作ったら凄い美味しい上になんかお通じが凄い… 全粒粉単体だともそもそして不味くない?薄力粉と混ぜて使ってますか? 私は全粒粉の味が好きなので気にならないですが
ネットで検索すると殆どのレシピが小麦粉と全粒粉半々くらいだから…(´・ω・`) ほしかった製パン本のKindle版(梶晶子さんの「ポリパン」)の半額セールキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!
もちろん買ったわ こねるパンじゃなくてもいい人はぜひ
ところでバニラエッセンスとバニラオイルの両方使ったことのある人、感想教えてほしい
蒸しプリンに使ってたバニラエッセンスが切れたんで買いに行こうと思ってるんだけど、
加熱するものにはバニラオイルがおすすめと知ってそっちにしようか迷う
いや、バニラオイルはセリアにもあるらしいしそれで試しゃいいんだけどね… オーブンで焼くプリンもバニラエッセンスだし、と思って
この間カヌレ焼くときバニラエッセンス入れちゃった
バニラビーンズ高くて
ラム酒の風味もあったしいいバターだったからか美味しかったよ >>534
バニラオイル使ってるけどエッセンスとそう変わらない気がする
パンやお菓子は10年物のオーブンレンジで焼いてるんだけどオーヤマくんって言われてるアイリスオーヤマのコンベンションオーブン欲しい
1万切るし口コミいいんだけど近くのエディオンとケーズデンキは取り扱い無かったんだよね
現物見てから買いたいんだけどな × コンベンションオーブン
○ コンベクションオーブン バニラオイル/エッセンスについてレスくれた方々ありがとね
うーん100均商品より容量の多い食品会社のバニラエッセンス買うかな…とか言ってセリア行ったら結局バニラオイル買うかもしれないけどw
>>536
アイリスオーヤマだったらホームセンターに置いてないかな?
あなたの近場にあるかわからないし、あっても電話した方が確実だろうけど >>538
ナフコにあったわ!現物見れた!ありがとう
書いてたサイズから想像したより大きかったけど購入決定
ネットの方が安いからポチる
今使ってる象印のこんがり倶楽部?って250度まで温度設定できるトースターがバカになってトーストが全然焼けないんだ
これを機にコンベクションオーブンに買い替える
何故か変換でコンベンションになってしまい申し訳ないです 生クリーム絞るときにいつもうまくいかない。口金の上からクリームが飛び出してしまうんだけど、何かこつとかありますか?検索してもいまいちピンとこなくて。こないだ生クリームシフォンケーキ作ったけど中にうまく入れられなくて結局塗ってたべたよ。 口金の上?
絞り袋との隙間ってこと?
状況がよくわからん クレープ屋でバイトしてた時思ったのは
クリーム絞る時力み過ぎないのとクリームは常に一定の固さにしておくこと
時間経つとゆるんできて飛び出すよ >>541
多分恐らくsヒュークリームや後入れクリームパンのように
焼成したあとに中にクリームを絞り込むのが難しい、
中に入らずはみ出てばっかり… の意味と思われ
>>540
シュークリーム用の口金使ってみたら?
(一例 ttps://tomiz.com/item/00731000 /富澤商店)
でなけりゃ単純に焼成した生地の目が詰まりすぎor硬すぎでクリームの入り込む余裕ががないとか?? >>543 訂正
× sヒュークリーム
○ シュークリーム
訂正いたしますとともにお詫び申し上げます かしこ 一人全粒粉ブームなので今日は全粒粉クッキー作ってみた
ぶっちゃけ全粒粉ショートブレッドと組成変わらんがな 明日彼岸の入りでぼた餅作ることになるから小豆煮る
あんこ半分冷凍しといて、後日胡桃と合わせて胡桃あんのお焼き作っちゃる! カッテージチーズのチーズケーキ作りたい
凄いカロリー低く出来そうだけど
味はさっぱりなのかな〜 レンチンプリン
>>129さんの濡れたキッチンペーパー被せて200wと>>130さんの全卵+黄卵で作るっていう2つの良いとこ取りして作ってみるテスト 100均セリアに角型と長方形型のタルト型出てた (エコー金属 多分スズメッキの鉄製)
タルト型買ったところであんま使う機会もないだろう、と
ずっと手持ちのパイ皿でタルトもどきにしてたんだけど
先日ベイクドチーズタルト(もどき)作ってて
やっぱサイドが波型で立ち上がりのあるタルト型の方がいいよね、と思ってしまった
長方形買ってみようかな 普通に円形の方が扱いやすいかな 耐熱ガラス型でケーキ焼いたんだが金属と比べると予想以上に熱伝導悪かった
時間も温度も変えねばなあ・・・
綺麗だし紙要らないしウホウホしてただけにちとショック ガラス型はオーブンより電子レンジ調理に向いてる気がする
熱が通りすぎないよう抑えめというか
お菓子じゃないけど耐熱ガラスの深皿でミートローフとかグラタン焼くとなかなか底の方まで熱が通らない事ある
陶器だとすぐなんだけどな リコッタチーズでケーキ作ろうと思ったけどリコッタチーズ高いね
普通のクリームチーズで作ってしまった…リコッタチーズ安く買えるとこないのかな 耐熱ガラスはプリンとかのじっくり火を通すお菓子に向いてるよね ( ・∀・)つ〃∩ ヘェーヘェーヘェー知らなかった。
いつもシリコン型で焼いてた
耐熱ガラスでベーキングするのちょっとおしゃんな感じで憧れてる >>549
長方形は意外と浅くて液状のアパレイユ余ってしまう
キッシュには使いにくいけど空焼きして諸々のせるなら切り分けやすいしいいと思う 桜の塩漬け買ったから酒粕クラッカーの生地に混ぜて焼いてみようかな 焼き菓子やケーキ類食べる用にピンク色のお皿買ったけどテンションあがるわ 久々にチーズケーキ作ったらチーズダマになってしまった…チーズケーキどうやって作ってたんだっけ?(^o^) コクで劣るけどヨーグルトでチーズケーキっぽくなるよ 次はヨーグルトで作ってみるよ
さっぱりして美味しそう 白いんげんは高いので、同系統の安い豆で白あんを作った
これでいちご大福をつくる 今からおから豆腐ブラウニーつくる
初めてだけど低糖質低カロリーぽいから美味しいといいが… おから豆腐ブラウニーうめえええええええ!低糖質系のレシピって物足りないと感じるときが多いんだけどこれはしっとりしてかなり美味しい。普通に食べれるしめちゃくちゃ低カロリー >>550
わかる!中が生でべちょべちょだった
つらい ミラーケーキ作ったけど初めてのレシピだったから微妙だった
グラサージュの板ゼラ20gは多くない?と思いながら作ったけどやっぱ多いわ
ブルンブルンで美味しくない... 時短が魅力的なレンジでケーキ焼こおもてやってみた
膨らし粉で膨らむタイプのケーキは普通に成功
メレンゲを立てて膨らませるタイプのケーキは大失敗
レンジ スポンジケーキ で出るレシピだいたいホットケーキミクス入ってるわ
なぜなのか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています