ごぼうに含まれるサポニンは腸のコレステロールを分解する事で排泄を促進させる効果があります
また、血中に存在するサポニンは血中のコレステロールを分解します
このコレステロールの分解力が高脂血症に効果があり、ダイエットに効果がある、と言われる理由です