それはCPUのThumbモードアセンブリのオペコードね
XX E0　の　E0　っていうのが　b　というジャンプ命令の一種で
XX　がオペランドになる (b命令の場合は自分で言っている通り距離を表す)
ついでに言うとGBAのCPUは基本的にROMからリトルエンディアンで読み込むので
実際にCPUに読まれた後の並びは　E0 XX　になる

でジャンプする距離に関してはThumbモードは16bit = 2byteごとの処理なので
1h増やすごとに倍の分飛ぶわけだ
ただ　00 E0　でも次に進むわけじゃなく2h先に飛ぶのでそこは注意
hexとオペコードについてはno$gba使って実際に値を打ち込むとすぐ結果が表示されるからそれ使うと楽だよ