基本は二人ってことになってるけど人が足りないとしばしば店閉めて一人でやったりあるいは店閉めないで一人になったりするところもある
やることは終電までは接客調理が主
終電終わって客がほぼこない状態になったら仕込みや納品、掃除に作り置き弁当など