センター化学で出そうな知識を共有するスレ

**名無しなのに合格** · 2019/01/17(木) 00:32:15.28

糖類は水に可溶
デンプンは熱水には可溶（コロイド溶液になる）
セルロースは熱水にも有機溶媒にも不要、アセチル化、ニトロ化する必要がある

**名無しなのに合格** · 2019/01/18(金) 11:50:20.65

タンパク質の一次構造
αアミノ酸がペプチド結合してポリペプチドになったもの

二次構造
ポリペプチドの分子内で水素結合し、α-へリックス構造(らせん構造)やβ-シート構造を作る

三次構造
α-へリックス構造やβ-シート構造間で結合を作る

四次構造
三次構造間で結合を作る

三次構造と四次構造は立体構造と呼ぶ

三次構造を形成するための結合で注意すべき結合はファンデルワールス力とジスルフィド結合

ジスルフィド結合はシステインのSH同士で
S-S結合をする

**名無しなのに合格** · 2019/01/18(金) 13:38:35.38

>>159
熱水に対する溶解度はアミロースかアミロペクチンかで変わるのも注意やね