上から投げるんじゃん無く、下から投げるじゃね？
と言うのは置いといて、unsigned(符号なし)な変数の場合、
0から1引くと-1ではなく、その変数の最大値になる。
unsigned charの場合、
1(0x01) -> 0(0x00) -> 255(0xff)
となる。
その事を言いたいんだと思う。