できれば耳コピ→演奏できるようになってほしい
色んな曲をコピー演奏してたらそのうち「手癖」がついてくる
その時期になれば作曲は「とりあえず」可能。
手癖作曲が本当に良いのかは置いといて。

あとは普段音楽聴くときもただ聞き流すとかでなく、それぞれの楽器を意識して聴いてみる。
「あ〜こんな動きしてたのか」「この音のあとはこの音がいいんだな」とか、楽器の演奏方法や定番の動き方が見えてくるはずよ。

そのレベルになると初心者向け理論本の半分は体得できてる。

あとは、ゲーム音楽だけでなく色んなジャンルの音楽を聴くことね。
大きい図書館行けば無料でCDレンタル出来るとこもあるし。

時間はかかるけど、「本当に好きなことなら」続けられるはずだよ。
頑張ってね。