過大評価されてる魚介類

**名無し三平** · 2023/01/27(金) 10:12:05.41

スズキ
どこらへんが高級魚なのか意味不明

**名無し三平** · 2023/04/27(木) 19:29:47.25

因みにシーバス(外洋)は干物
イシモヂは中華蒸し
ビラメは丸ごと唐揚げ
結局食い方次第で評価はかわるね

**名無し三平** · 2023/04/27(木) 19:44:58.53

>>643
そちらじゃイナダですね
そうなんですよ、みんなが捨てるイナダ、ツバスは
普通にしょうゆで刺し身はカスなんですが
加工系の生食はマジで美味いんですよね

**名無し三平** · 2023/04/27(木) 19:45:07.72

んぎんもぢ

**名無し三平** · 2023/04/27(木) 21:12:30.51

>>639
魚の事何も知らないのな
テレビの情報鵜呑みにするとか馬鹿なのか？
ブリでも8kg超えないと脂に甘味が出なくて臭みが強いんだよ
脂が出たとしても処理が下手だと臭みが出るしちゃんと処理出来てても脂がくどすぎて刺身なんか食わねーよ
特に天然のラグビーボール見たいな個体は火通さないとクドイ
火通すと驚く程美味いから刺身にするのは無駄
養殖じゃあの味出すのは無理だし
ブリだけ何か火を使う料理多いなと思わなかったのか？
美味しくなるからだぞ？

**名無し三平** · 2023/04/27(木) 21:22:51.88

>>647
炙りで刺身はどうでしょうか？？

**名無し三平** · 2023/04/27(木) 21:38:40.02

>>648
個人的には嫌いです
余分な脂落とす方が美味しいと思ってます
まぁ味覚は個人差あるので美味しいと感じる人も居るかと

**名無し三平** · 2023/04/27(木) 23:58:08.32

カサゴは言うほどうまくないよ。
一緒に釣れたアカハタは本当に美味しかった。わかるか？

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 07:15:30.46

>>650
お前が食った魚の味なんてわかるわけないだろ。

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 08:29:34.58

>>651
なんかわかるけどなw

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 10:13:53.59

好きな鮨ネタ

ボラの握り

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 10:32:08.09

>>653

>>539だがオレもだわ、過小評価され過ぎな気がする

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 11:17:35.79

>>654
河口のヘドロ食ってるボラとは別物だよね

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 11:21:12.02

よくタイやヒラメっていうけど
言うならボラやビラメだよね

舌ビラメはヒラメの上位互換

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 13:09:29.70

外房住みだけど、ボラ釣れたら必ず食う

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 13:44:11.97

外房だとボラ狙いの人いるよねマグロの切り身餌で

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 13:54:17.14

フグのカットウ釣りしてると、舌平目がたまに釣れる
めっちゃヌルヌルよね
普通に塩焼きにしてポン酢で食う
ハイボールによく合う

**名無し三平** · 2023/04/28(金) 22:20:00.31

シタビラメは一夜干し、ムニエル、南蛮漬けがお気に入り

九十九里に大量におる

**名無し三平** · 2023/04/29(土) 00:16:42.81

>>651
す、すいません！！

**名無し三平** · 2023/04/29(土) 04:41:03.11

今日はビラメとイカ釣ってくるか

**名無し三平** · 2023/04/29(土) 07:00:21.32

>>660
九十九里ってサーファーだらけなイメージだけど投げ釣りで釣るの？

**名無し三平** · 2023/05/03(水) 14:27:58.87

>>663
堤防からちょい投げでも釣れる

**名無し三平** · 2023/05/03(水) 22:44:25.68

>>632
50cm以上のカサゴがバカスカ釣れた釣果情報探して見せてくれよ。ウッカリカサゴとかオニカサゴじゃなくて純カサゴな。知ったかの大嘘つきが

**663** · 2023/05/04(木) 07:56:13.69

>>664
おぉありがとう！

**名無し三平** · 2023/05/04(木) 10:14:59.06

>>665
図鑑みてもせいぜい30センチ止まりだし50センチとかハタ類か何かと勘違いしてんだろうな

**名無し三平** · 2023/05/04(木) 13:02:14.63

>>667
まさにカサゴだと間違ってしまう人がいるからウッカリカサゴ

**名無し三平** · 2023/05/04(木) 13:20:03.97

ウッカリの方が旨けりゃカサゴになってたかもだな

**名無し三平** · 2023/05/04(木) 22:03:05.15

25cmのカサゴが小物なんて言ってるのは釣りしたことないど素人なんで相手にする必要ないよ。経験上25cmなら全国偏差値60くらいある。

**名無し三平** · 2023/05/04(木) 22:25:40.23

でかいカサゴを知ってるマウントなんて何の意味もなくないか(笑

**名無し三平** · 2023/05/04(木) 23:06:29.61

俺の最大カサゴは38cm
一瞬違う魚に見えた

**名無し三平** · 2023/05/05(金) 01:59:45.47

>>672
それカサゴじゃない

**名無し三平** · 2023/05/05(金) 08:06:43.26

>>673
間違いなくカサゴだよ

**名無し三平** · 2023/05/05(金) 09:36:24.96

ソイなら小物

**名無し三平** · 2023/05/07(日) 20:41:46.95

隠岐の島で食ったカサゴのから揚げ、スナック菓子みたいにサクサクでクソうまかったな

あれ以上の揚げ魚食ったことないわ

**名無し三平** · 2023/05/07(日) 20:57:52.89

>>676
炭になってない？

**名無し三平** · 2023/05/07(日) 22:15:38.11

骨せんべいみたいな味だった

**名無し三平** · 2023/05/08(月) 02:35:41.40

赤魚は過小評価されてる

**名無し三平** · 2023/05/08(月) 11:40:37.19

船長が50cmのカサゴなんて数年に1匹あるかないかって言ってた

**名無し三平** · 2023/05/08(月) 16:10:49.73

カサゴよりハタの方が美味いからカサゴは基本的に逃してる

**名無し三平** · 2023/05/08(月) 16:33:20.70

それも贅沢な話だなー、知り合いの料理屋にあげなよ

**名無し三平** · 2023/05/08(月) 17:42:41.90

知り合いの料理屋（マクドナルド）

**名無し三平** · 2023/05/08(月) 19:40:31.47

>>682
単純にカサゴよりハタの方が圧倒的に多い地域ってのもあるで
代わりに青物はマアジレベルでもかなり頑張らないと釣れないしイワシとかも磯まで行かないといない

**名無し三平** · 2023/05/09(火) 09:01:00.69

カサゴのリリース推奨サイズが15cmなのはわかるがヒラメが25cmなのはかわいそう
40cm以下は全て逃がしてるわ

**名無し三平** · 2023/05/09(火) 10:29:37.46

なんで？40前後って食べ頃やん
鮮魚コーナーにもよく並んでるし
意味不明すね

ガシラなんて、多過ぎやから素揚げが最高にうまい15cmはどんどん食うべき

**名無し三平** · 2023/05/09(火) 11:40:03.63

>>686
ソゲは刺し身だとペラペラで可食部が少ない
もちろん厳格な決まりなんか無いから40cm以下も美味しく食べてね

**名無し三平** · 2023/05/09(火) 18:57:21.53

40cm以下でも、ソゲ以下は逃がすで
サンパチ、ジャスト40なら美味しいやん、ホクホクの素揚げが好きだ

**名無し三平** · 2023/05/09(火) 23:38:13.84

20cm未満でもソゲ持って帰って素揚げしてるわ。

**名無し三平** · 2023/05/11(木) 16:27:12.68

俺の県は30以下リリース義務
いっぱいいんだけどね、地元の堤防

**名無し三平** · 2023/05/11(木) 22:20:59.40

リリース義務のおかげでいっぱいいるんじゃね？

**名無し三平** · 2023/05/12(金) 08:05:08.76

いや、キス釣りしてるファミリーとかはリリース義務知らずに持って帰ってる人多いよ

**名無し三平** · 2023/05/12(金) 08:33:59.76

ヒラメはどこも放流事業やってるから多いんだよ

**名無し三平** · 2023/05/16(火) 20:40:31.14

鰻とクエが過大評価だと思う。
不味いという訳では無いが、値段に見合わない。

メジナとシタビラメが過小評価だと思うわ。値段もそこまで高くなくて美味い。

ウマヅラハギも実は普通に美味い。少しあっさりしてるカワハギといった感じで煮付けと相性◎。
身が多くて食べ応えもある。

**名無し三平** · 2023/05/16(火) 20:48:42.09

クエよりグレとシタビラメのが美味いとか何か残念な個体食ったかまともに料理出来なかったのか？ってなるぞ
鰻ってノリで食う感覚だな
高い物食うぞーって

**名無し三平** · 2023/05/16(火) 20:50:56.35

美味い魚と、その魚に人気があるかどうかは別だよ

**名無し三平** · 2023/05/16(火) 20:54:49.15

>>694
ウマズラはカルキスみたいなケミカル臭ある時ね？？

**名無し三平** · 2023/05/16(火) 21:20:02.80

鰻は唯一無二だから
過大評価と思うのは好みでは無いか、逆にあまりにも人間の暮らしに馴染み過ぎて当たり前になってしまってるんだと思う
普通にスーパーに売っていて、さらに鰻だけで商売している店が全国に多数有るという
こんな魚介類そんなに多くは無いと思う
それは過大評価では無く素直に凄い存在だと言う事

**名無し三平** · 2023/05/16(火) 21:55:55.55

美味い魚は人気やろ
有名かそうじゃないかってだけ
アカムツとか有名になったらあっという間に値段上がったやろ

**名無し三平** · 2023/05/16(火) 22:02:07.61

時期とコンディションと好みしだいやからなぁ

脂のってないコアラと脂ノリノリの寒グレならグレのが美味いし

脂乗ってるクエならクエのが美味いし

夏の口太とか不味いし

**名無し三平** · 2023/05/16(火) 23:01:27.96

>>699
ノドグロは有名になる前から高かったぞ

**名無し三平** · 2023/05/17(水) 01:22:01.01

>>701
もともとは地方のちょっとした高級魚くらいだったけど錦織が紹介したあたりで更に値が上がって全国区の魚になった記憶があるんやが

**名無し三平** · 2023/05/17(水) 01:36:02.88

ウマズラもだしウマズラに関わらず白身魚の魚にも当てはまるけど河口付近の筏なんかに居付きの個体や潮の流入の少ない内堤防にいる個体なんかは身に匂いや臭みがある個体がいる
1週間～10日ぐらい餌断ちや生簀や水槽なんかで買い餌や人口餌なんかで過ごさせると匂いや臭みも消える
潮の流れのある外海や潮流の早い場所ではそういう個体は少ないけど(0ではない)
他にもチヌやボラ、スズキなんかも同様の傾向がある、というかウマズラなんかよりも極端によく分かる魚種だろう

**名無し三平** · 2023/05/17(水) 06:50:20.15

>>701
とある地方では大衆魚でしょっちゅう晩飯に出て来て嫌いになったって言ってたけどな
今になって高級魚なってるけど毎日食ってたらくどくて飽きるらしい

**名無し三平** · 2023/05/17(水) 21:04:47.19

毎日食って飽きない魚があるのか？馬鹿って極端な物言いが好きよな

**名無し三平** · 2023/05/17(水) 21:14:29.55

まあ何でもそうだよな、自分は最近、家すき焼きにハマってるがそのうち飽きるだろーな

**名無し三平** · 2023/05/17(水) 21:14:49.57

飽きるほど食う時点で愚かな行動だな
他に無いなら仕方ないが

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 06:02:46.36

うちのばあさん(90)毎日ウナギ食ってんだが
(ウナギしか食わない)

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 06:47:52.48

>>707
食いたきゃあ食うだろ、飽きれば次行くんだよ

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 09:12:40.19

サンマ、鮭、サバ、ホッケは毎日食っても飽きない
さすがキング食卓魚

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 10:08:56.84

野生動物かな？

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 11:46:02.21

今やサンマは高級魚だからなー。
確かに美味いが昔の安い時代知ってる層からすると過大評価というか値上がりしすぎてるね

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 11:58:32.36

サンマ高くなったし脂乗りも悪くなったね

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 13:06:38.60

普段食ってるサンマって冷凍やん
しかも冷凍のほうがうまかったりするし

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 15:28:53.37

何年もずっと家庭用シャープナーみたいなので包丁研いできて
だましだまし使ってきたんだけど、もうちゃんと研ごうと思いまして・・
ステンレス出刃なんだけど、どの砥石買ったらええんですかね？

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 15:48:37.63

家庭用のシャープナーて両刃用じゃね？？
スーパーとかにたまに来てる研ぎ屋に頼んでるわ

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 15:54:27.75

>>716
いや、KAIの片刃用のやつ

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 16:00:09.70

>>715
それ、自分もめっちゃ気になる

お詳しい方、御願いします！！

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 17:58:20.73

Amazonで買った1000／4000番の両面砥石
とりあえずと思って2000円くらいの買ってみたけど特に不満は無いからそのまま使ってる
面直し用の砥石は百均で済ませてる

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 18:55:40.04

ステンレスって、1000／4000でいいの？

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 19:48:06.55

出刃なら
荒砥と中仕上げで十分
刃の黒幕オススメ
120番と1000番でやってる
あまり研ぎすぎると骨迄スパッと切れるから
1000番の後にわざと刃潰したりしてる

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 21:47:00.50

包丁研ぎって素人がネットの見様見真似でできるもの？
もちろんうまい下手はあるんだろうけど逆になまくらにしちゃったりしないの？

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 21:52:45.83

>>722
へーきへーき。少なくとも砥がないよりは絶対切れるようになるよ

**名無し三平** · 2023/05/18(木) 22:42:39.03

>>698
つゼリー寄せ

**名無し三平** · 2023/05/19(金) 02:41:17.79

シーバス
チヌ
サゴシ

**名無し三平** · 2023/05/19(金) 09:15:12.92

とりあえず、ダイヤモンド砥石400/1000というのを買った
安かったし、良さそうだったので

**名無し三平** · 2023/05/19(金) 14:56:07.45

ちりめんじゃこが1番美味い

**名無し三平** · 2023/05/19(金) 14:59:53.68

一番うまい魚じゃなくて、過大評価されてる、だぞ
ちりめんじゃこはうまいし、普通に適正評価だし、釣りの対象魚でもない

>>725
3種とも一切評価されてないですよ
普通に食ったら全部まずい魚

**名無し三平** · 2023/05/19(金) 21:50:29.45

今年はウナギ稚魚が過去最低だったらしく去年よりさらにバカ高いらしいな。
昔は1000円あれば鰻重大盛りでも十分お釣りきてたし、今みたいに5000円近いのは流石に過大評価すぎる。

**名無し三平** · 2023/05/20(土) 07:01:18.01

>>729
ウニでもアワビでも天然マグロでも、良いモノは高くても納得できるが、ウナギは納得できんw

何年も食べてない

**名無し三平** · 2023/05/20(土) 11:25:52.36

うなぎよりアナゴの方が美味い

**名無し三平** · 2023/05/20(土) 12:18:37.08

ウナギは店で食ってナンボだよ

**名無し三平** · 2023/05/20(土) 12:42:15.30

>>730
納得できないから食べない。至ってまともな思考だからそれでいいと思う

**名無し三平** · 2023/05/21(日) 09:43:42.20

>>730
白焼は食べたことある？

**名無し三平** · 2023/05/21(日) 10:51:20.18

>>734
あるけど、良い鯖塩焼きと同価格ならサバ食うかなぁー、みたいな感じ

**名無し三平** · 2023/05/21(日) 14:10:39.50

鯖が1番当たり外れ大きいだろうな

**名無し三平** · 2023/05/21(日) 20:49:06.69

メバル20センチ、クロソイ28センチを釣ってきて塩焼きにして食べ比べてみた。
メバルは不味かった

**名無し三平** · 2023/05/21(日) 21:24:28.11

メバルもハズレがあるね

**名無し三平** · 2023/05/22(月) 13:59:51.29

メバルは過大も何も大衆魚やん

**名無し三平** · 2023/05/22(月) 15:52:08.99

メバルってそこまで大衆魚ではないでしょ
スーパーでもそこまで出回らないし
焼いて食うだけで旨い魚がやっぱり大衆魚だよ
刺身微妙で煮付けでうまい魚は、ちょっと敷居高いと思う

**名無し三平** · 2023/05/22(月) 16:54:23.24

黒メバルは値段からして高級魚だろうなかなか売ってないし

**名無し三平** · 2023/05/22(月) 16:56:42.98

小型魚はとりあえずアジが一番うめえ
釣れたても、寝かせても、いつ食っても感動するレベルでうめえ
和歌山のすさみで、釣れてすぐ2枚下ろしにしてアジフライにして子供と食べたんだけど
うますぎて奥さん泣いてた

**名無し三平** · 2023/05/22(月) 17:58:19.05

そこは手抜きせずに3枚おろしにしないとな～

**名無し三平** · 2023/05/22(月) 17:59:04.63

>>739-740
地域によるとしか言えないようなこと