釣った魚の料理スレ 36皿目
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。
釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
前スレ
釣った魚の料理スレ 35皿目
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1667436475/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured このスレもけっこう賑わってたのに
すっかり寂れてしまったな…
再興を期して上げておきます *、 *、 ｡*ﾟ *-+。・+。-*｡+｡*
／ ﾟ+、 ﾟ+、 *ﾟ ・ﾟ ＼ 。*ﾟ
∩ *。 *。 +ﾟ ∩ *
(´･ω･`) +｡ +｡ ﾟ* (´･ω･`)
と ﾉ *ﾟ *ﾟ ・ 。ヽ、 つ
と、ノ ・ﾟ ・ﾟ +ﾟ * ヽ、 ⊃
~∪ *ﾟ *ﾟ * +ﾟ ∪~ ☆
+′ +′ +ﾟ ﾟ+｡*。・+。-*｡+。*ﾟ ,.、,、,..,、、.,、,、、..,_,,_ ／i
;'｀;、、:、. .:、:, :,.: ::｀゛:.::'':,'.´ -‐i
'、;: ...: ,:.彡⌒ミ :.、.:: _;... .;;.‐'゛￣
ヽ(´･ω･)ﾉ
| /
U U
┌┐
んvﾍゝ
(´･ω･｀) ﾁｭｲｲｲｲﾝ
( ヽ .... .,､、 、､,..､,..,､､.,､,､､..,_
/⊂〓;'｀;､:、|二二⊃:: ::｀ﾞ:.. ; .':.､ ／i
( /￣ ;'｀;、､:、. .:、:, :,.: ::｀ﾞ:.:ﾞ:｀''':,'.´ -‐i
'､;: ...: ,:. :.､.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'ﾞ ￣ シーズンオフっちゃそうなんだけど 味は変わんないよ 天ぷらも旨いし
煮アナゴもいい デカいのは刺身で・・ちょっとクセはあるけど 脂がのって美味い
加熱用は下ろした後熱湯かけてヌメリを取るんだけど 皮が黄色い(金色)奴が最高に旨い タチウオの炊き込みご飯美味かった
焼いた身を乗せると絶品
最後は出汁茶漬けにするといいよ >>9
それ旨そうだな。
タイしか考えた事なかった！
タチウオは身よりカレー味の骨煎餅の方が評価が良いわ。 >>10
タチウオとか骨がゴツいけど
やっぱりこんがり揚げるの？ 骨煎餅か、今まで考えた事なかったな
試す価値がありそう
上品な出汁が取れるから、骨やアラはいつも出汁を取るのに使ってた >>11
揚げたら油の処理面倒くさいから、下味付けてから、油を塗って魚焼きグリルで焼いてる。
まぁ魚焼きグリルを洗うのも面倒くさいけどね。（食洗機に突っ込むだけ） 太刀魚の皮と脂のエグ味が苦手…消す方法を教えていただきたい 太刀魚の皮と脂のエグ味が苦手…消す方法を教えていただきたい 内臓処理した魚を冷蔵庫に入れとくと皮がカピカピになるんだけど、冷蔵庫一夜干しなんてものもあるんだし
これで旨味は増えてるよね？
つまりピチッとシート高いから買いたくないんです。 キッチンペーパーを皮に当ててサランラップ巻いてジップロックに入れて空気抜いとけば良いよ。 >>15
皮目に軽く塩を振って、バーナーで皮だけあぶってから食べてみな。 土曜日に釣ったタチウオを女房が蒲焼きにしやがった
甘辛過ぎて単体では食えたもんじゃなかった
仕方が無いので、飯に乗せてかき混ぜたらなんかひつまぶし風
3時間太刀魚のアラを煮た出汁じる掛けたら至高のメニュー
雄山も唸るはこれ 夏のタチウオで蒲焼きしたけどあんまり美味くなかった
冬だと脂乗ってるからいけるのかな 大きければ昆布締めにして刺身、程々なら煮魚にするかな 卵や肝は解体の時点で酒に漬けてることが多いけどやっぱり味落ちるんかね？ >>26
肝にも卵巣にも血管が入っているからね
酒に漬けて血抜き、臭み消しをする
やる気のある人は爪楊枝で固まった血管をほじくり出す
肝和えで血が滲んでいたらちょっとアレだから >>26
市販のたらこなんかも臭い抜きは入念にしてある
酒に漬けるのは一番味に変化を与えずに
トリメチルアミンを分解する方法だからだと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
