【過大評価】言うほど旨いか?って魚★２【刺身】

**名無し三平** · 2021/02/13(土) 20:02:36.03

ヒラメ
サーフとかめったに釣れないし言うほど旨くないのになんでみんな必死なの？
激混みだよね
アホなの？

※前スレ
https://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1611355878/

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 14:11:26.57

イカはうま味成分が変化しないって誰が言ってたの？

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 15:26:54.86

俺も気になる

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 15:47:30.76

アオリイカを刺身にしようと思って剥き身のままラップだけしてて、面倒くさくなって一枚のまま口に入れたら噛みきれなくてガムみたいになった。なんとか咀嚼して食ったけど顎が痛くなった。

美味しかったけど、ちゃんと包丁入れんと食えんな。

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 17:09:16.50

>>853
薄皮むいてない、というオチの予感

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 17:11:06.24

それよりアニキの方がこわヨ

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 17:14:20.87

アオリは兄貴居ないんじゃなかったか？

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 17:58:08.89

一流の店で食ったら美味いおじさん
「一流の店で食ったら美味い」

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 18:25:34.27

普通の店で食ったら旨い
1流の店で食ったら記憶に残る
僻み過ぎてキモい

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 18:30:25.54

>>857
おまえいたんだな
おれはそのフレーズがすごく好きなんだが
今後もがんばってくれたまえ

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 19:08:06.45

アオリは2ミリ間隔くらいで飾り包丁入れて、表面をバーナーで軽く炙って食べると筋感も無くて旨いよ。
ポン酢が合う。

**名無し三平** · 2021/03/13(土) 20:07:41.27

>>857
おまはんも早く一流の店で食えるようになれよ
ダンチでうまいからな

**名無し三平** · 2021/03/14(日) 08:54:48.66

アオリは寝かせてなんぼ
3日ほど寝かせてネチョっとした感じにならないと味も食感も悪い

**名無し三平** · 2021/03/14(日) 11:42:54.81

マナガツオ不味い

**名無し三平** · 2021/03/14(日) 11:43:01.41

ボイルの方が旨いって人もおるけどさ

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 02:37:04.43

大きいアオリは冷凍して寝かせる方が柔らかくなって甘味も増す

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 03:04:37.99

寝かしたら美味くなる仕組みって不思議だよな
フルーツもとれたてより完熟させた方が美味い場合もあるし、酒も何日か放っておいたほうが美味くなる銘柄もあるし

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 06:36:04.79

イカは兄貴が怖いから一旦冷凍庫

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 07:27:49.25

アオリイカ普通に食べても言うほど旨味感じないよね
過大評価だと思う

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 07:28:11.34

寝かせアリキの時点で食材としては二流

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 07:34:04.46

>>869 それは違う、牛や豚肉なども寝かせた方が旨味成分が出ることは、もはや定説！

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 09:06:04.14

せやな。馬刺しは刺し身だから
新鮮だけど基本冷凍よね。

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 09:44:26.69

イカってアニキいるのか

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 10:08:25.34

>>872
たまにいる、くらいのレベル。ニベリニアよりは少ない。

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 10:12:52.91

>>872
スルメイカは高確率でいてるよ
アオリ、コウイカ、ケンサキ、ヤリは滅多にいない

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 10:26:03.23

スルメって基本どこにアニキいるのかね？こないだ普通に身の外側に付いてたわ。ヤリイカもスルメとごちゃ混ぜにして持って帰ってきているから、それ以降ヤリイカにもアニキが移動している可能性あるなと気を付けている

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 10:36:48.17

兄貴は上座にデンと、、、

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 12:00:00.26

兄貴はブラックライト当てると光る

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 15:10:45.02

新鮮なまま捌くと一目でわかるんだよな。
死んだの買ってる人達にはわからんだろうが。

つべの寿司屋の捌き動画でも「え？こんなん買うの？」と思うほど死んでから時間経ってるやつ捌いてて驚く。

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 15:52:55.71

イカの精子も危険なんだよね

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 21:19:37.46

今年は伝説の魚ビワマスを刺身にして食いたいと思っているが
有棘顎口蟲がこわくて躊躇している自分がいる

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 21:31:52.67

>>880
一回冷凍すればええよ

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 21:53:29.02

トンクス

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 22:09:19.56

>>880
スタンガン一発かませば大丈夫だよ

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 23:25:28.25

寄生虫と言われたらの頂点は大型サヨリのエラ

**名無し三平** · 2021/03/15(月) 23:26:02.35

寄生虫と言われたら、その頂点は大型サヨリのエラ
というイメージだ。

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 07:22:09.31

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 09:35:18.57

大型サヨリといえば、うちとこの親父が少年時代に津居山港で1メートルもあるサヨリを釣った話をいつもしてくれるが
それダツやて何回言っても全然わかってくれねぇw

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 09:39:25.57

うだつの上がらないとか？(笑)
はい次の方お入り下さい m(__)m

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 10:58:53.16

まさかダツとうだつをかけたんか？
どうするんや、この空気…

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 11:45:42.76

脱ぐしかないな

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 11:52:43.77

ダツだけに脱衣

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 12:00:59.63

脱糞だ

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 12:08:03.23

>>888
お前いつも鬱陶しいんだけど自覚してくれないかな？

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 12:29:29.33

釣り人の中で言われていても、実際に食べてみようとはなかなか思わない説

エソは料理次第では美味い説
スズメダイは料理次第では美味い説
ヌメリをしっかり取り去ったヒイラギは美味い説
釣り立て即〆血抜き内臓処理した新鮮なサンノジは美味い説
３０～４０cmクラスのイズスミは美味い説

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 12:40:00.32

>>893 おめーこそ刺身にタンポポ乗っける仕事はどうしたんだ！？また首になったのか (笑)

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 12:58:20.45

たんぽぽじゃねーわ
あれは魚を弔うための菊の花

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 13:01:53.71

おまえら刺身にされた魚達がどんな気持ちで死んでったのか少しでも考えたことあんなのか？

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 13:21:40.91

>>897 この野郎～刺身にされた魚は相撲が弱かったからなんだぜ！
差しが下手だったから (｡-ω-)

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 17:04:10.09

昔居酒屋で飲んでた職場の酔っ払いのオッさんが、刺身なんて～のは醤油とワサビを食うためのモンなんだよ～って言ってた

一理ある気がしてきた今日この頃

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 18:28:52.22

万物に感謝の気持ちは必要だよ

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 18:30:28.18

>>900 「いただきます」(^ω^)

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 18:53:11.88

おまえら自称グルメだからウニとか好きだろw
あれは食ってもケツから同じ様なモノが出てくるから永遠に食い続けられるぞ

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 18:54:18.35

糞みてぇな永久機関やなまったくw

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 18:54:44.44

ウニはあんまり好きじゃない
見た目がダメ

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 19:18:55.93

クソだからな

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 19:30:25.64

題名の無い音楽会が兵庫県南部地震の犠牲者を追悼した回ではプッチーニの菊の花
バーバーの弦楽のためのアダージョ、リヒャルトシュトラウスのメタモルフォーゼンの三曲を演奏してた

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 20:23:14.12

>>906
すまん、お前が何を言ってるのか、何を言いたいのか全く分からん
平たく言っておくれ

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 20:54:56.50

>>907
たぶん誤爆

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 21:38:04.71

プッチーニがプッチモニに見えた
おっさん具合が露呈してしまったので今日はもう寝るわ

**名無し三平** · 2021/03/16(火) 23:48:45.16

>>908
菊の花と言ってるから誤爆ではないとおもったのだがあ

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 09:52:53.69

カサゴの刺身はほんとにうまいよね

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 15:45:02.59

カサゴの刺身は薄造り？

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 16:21:14.19

ホッケの煮付け旨いよね！

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 16:51:30.97

採れた場所による

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 21:59:05.71

>>914
それ言う必要ある？

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 22:15:15.29

大事じゃね？

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 22:23:53.05

>>913
干物以外のホッケ料理なんてこの世に存在したんやな。

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 22:30:59.24

>>917 家の廊下だけで100mあるらしいお金持ちの麻生さんに聞きました！(笑)

**名無し三平** · 2021/03/17(水) 23:57:08.79

ホッケは焼くもんだな
ガシラは生はもちろん焼いても煮ても最高に旨い
知ってました？

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 00:00:29.73

>>919 おっちゃんは四国かな？

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 02:12:17.14

ホッケなんてアイナメとそんな変わらんだろ。

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 02:27:51.95

流石にホッケとアイナメの違い分からんようなら病院行った方がええ

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 05:11:58.11

アイナメは釣るだけの魚だろう。
ホッケは食うために釣る魚。

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 07:40:33.85

回転寿司屋がアイナメと詐称して売ってた魚は結構旨かった

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 07:47:52.13

そもそもアイナメの握りなんて選ぶ人がいるのか

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 07:57:53.34

食ってみたいけどな愛舐め

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 08:29:29.65

まったくうまくないがどうぞどうぞ

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 08:40:37.49

アマダイ

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 08:45:35.28

甘鯛が旨くないなんて？(｡-ω-)
でも本当に旨いのは「スマ」不味い魚なんてないよ

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 09:05:48.29

高い店おじさん「それはお前が高い店で食ってないから」

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 10:15:21.58

でも大概が
海から釣り上げて自分で料理をする事は
プロであればない
釣り人はトータルで管理できる
俺の作るシメサバはどの店で食べるより美味いのだ
締め血抜き熟成温度管理全てパーフェクトなのだ
最高に美味いのだ

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 10:18:42.59

>>931 ワタシタチニポンゴデダイジョブノヒトダカラネ～

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 10:48:31.20

>>930
お前ほんと頭悪そうだな

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 11:39:07.01

おまえら刺身に味の素かけてみ
有名な料理店の味がするから
結局うまい店では無化調とかないから
自分じゃ何も作れない癖に一丁前に評論家気取ってるガイジこそが悪だろ
食べログとかグーグルの評価見てて偉そうに書いてるやつホント迷惑

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 12:31:17.55

>>934
なるほど
熟成してアミノ酸どうこういうより、アミノ酸直接出してしまえってことなのか。
なんか怖いけどやってみよ。
実際、店ではそんなことしてるの？

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 12:45:06.45

>>935
刺身は知らないけど
中華屋なんかは普通にやっていると聞いた

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 13:30:41.28

さんま

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 13:32:32.57

チャーハン頼んでジャリジャリしてた事ないか？

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 13:49:27.32

>>936
中華は味の素まみれで有名だと思うけど、刺身は！？って思った

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 13:54:43.74

味の素は予想外デース
味の素ないから買ってくるか

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 13:58:58.73

よく考えたら昆布醤油で良くない？

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 14:24:14.98

化学調味料って言うと嫌がる人がいるが味の素は化学調味料じゃないからな
うまみ調味料だから
アンチが勝手に化学調味料と呼んでいるだけ

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 14:26:22.23

マハゼの天ぷら、うまいときは味わい深くて絶品だけど、たまに淡白すぎて面白みにかけるなって思うときがある。個体差というか、釣った場所や時期によるのかな。ちなみに買うとそこそこ高いってマジ?

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 14:49:41.70

>>934
自分で釣った魚で出汁取るのに慣れると
MSG入れたら舌がピキーンってするわw
精製塩と自然塩みたいな違いかな

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 14:54:32.62

ちな魚のアラと昆布一切れ水に入れて
ぷくぷくしたら昆布取り除いての
オーソドックスな出汁の取り方ね

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 15:02:59.27

自称グルメや化学調味料否定派の人は化学調味料を食べると「舌がピリピリと痺れる」って言う表現をする人がいるけど実はこれも『美味しんぼ』によって広まった誤解だから
医学的には化学調味料＝アミノ酸によって舌がピリピリと痺れるような作用を起こすことは通常ないって言われてる
過剰な塩分のせいでは？

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 15:55:42.11

ぶわっと一気に広がって、舌にしばらくまとわりつくのが嫌だ…。普通に出汁をとるとまず1の味がして２→３って段階的に感じるけど、本だしとかは全部一気に舌を占拠して余韻も酷い。個人の感じ方だから異論は認めるぞ

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 16:22:35.49

味に敏感って言うか過敏なのもめんどくさいな

味の素だろうがほんだしだろうが大体うまい、さらに手の込んだものはうまいと感じる方が人生幸せだな

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 18:06:27.47

旨味調味料って要はグルタミン酸ナトリウムだからナトリウムが余計なんだろうな。

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 19:19:24.30

グルタミン酸は苦いだけ
グルタミン酸イオンがうま味になる
イオンになりやすいようにナトリウム塩にしている

**名無し三平** · 2021/03/18(木) 19:25:31.18

だったらコンドロイチンやプロテオグリカンの立場も考えて欲しい