X
釣った魚の料理スレ 34皿目
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ ef59-bj0R [119.83.16.251])
垢版 |
2018/06/10(日) 13:27:14.97ID:l6GpvD/00
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな

前スレ
釣った魚の料理スレ 33皿目
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1499681886/
釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1489297312/

http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。

http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。

アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950

日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
-
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured
0017名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4604-5xV6 [153.176.38.51])
垢版 |
2018/06/12(火) 09:57:23.60ID:BPt+05OK0
塩入れた昆布〆刺身
甘塩干物にした後、桜チップで軽く燻製
0019名無し三平 (ｽﾌｯ Sdc2-8xBX [49.104.35.242])
垢版 |
2018/06/12(火) 10:03:45.53ID:D7N0A5+zd
>>16
干物
0026名無し三平 (ｽﾌﾟｯｯ Sde2-z8/F [1.75.197.133])
垢版 |
2018/06/12(火) 15:35:59.46ID:AjBQ/duld
まぁネタはその辺にしといて…
昆布締めと酒蒸しで食べて余ったらそのままどちらも炊飯器に入れて醤油足して鯛飯にするんや。
で白胡麻と浅葱まぜて食えや…二杯目は鯛骨と本だしで茹でた汁でお茶漬けやで…
0029名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdc2-8xBX [49.96.34.76])
垢版 |
2018/06/12(火) 17:06:15.43ID:0KYfHc7Id
>>27
ベルトサイズはカラッカラッになるまで干してから低温で素揚げにすると骨ごと食えて美味いよ
0030名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr7f-lZ4U [126.234.127.133])
垢版 |
2018/06/12(火) 17:15:30.32ID:xOpKtIl6r
>>29
背開きとかしないでワタ取ったらそのままでいいの？
塩水に漬けてから？
0031名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdc2-8xBX [49.96.34.76])
垢版 |
2018/06/12(火) 17:16:54.09ID:0KYfHc7Id
>>30
塩水に着けてから
0032名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdc2-8xBX [49.96.34.76])
垢版 |
2018/06/12(火) 17:17:39.56ID:0KYfHc7Id
>>30
開かなくても良いよ
0035名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdc2-8xBX [49.96.34.76])
垢版 |
2018/06/12(火) 18:48:05.08ID:0KYfHc7Id
関西も大阪湾のタチウオのが美味いな
0036名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr7f-Von/ [126.200.3.9])
垢版 |
2018/06/12(火) 19:37:13.56ID:8I9A56Rer
ありがと
0042名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4bc9-jgxh [220.0.230.81])
垢版 |
2018/06/19(火) 22:25:17.25ID:ZIkC3o700
　
.　　　　　　　　 　　ハ　 　 　 　
　 　　　　 　 　　 ‖.ヾ.　　　　.ハ
.　　　　　　　　　‖::::.|l.　　　.‖:||.
　　　　　　　　　 ||:::::::||　　　 .||:::||
　　　　　　　　　 |{:::::‖.　　　.||:::||
　　　　　　　　 ._｣ゝ/'--―-､.|{::ﾉ!
　　　　　　　／　　　__　　　　　 `'ヽ
　　　　　　 /´　　　/´ ◎　　　 __　 ヽ
　　　　　 /　　　　 ゝ....ノ　　 /´◎ 　 i
　　　　　{　　　　　　　　　　　ゝ- ′　|
　　　　 　|-―.　　　.r　 l＞　 　 　 　 |
　　 ∠ヽ ゝ-― 　 　 `r-ﾄ､_,) 　 　　　|
　　 ﾚ^ヾ ヽ>'￣ 　 　　LL/　　、　 　/　∠火入れもせず、素材の竹の種類も知らず継ぎや口巻きの意味もわからず
　　 l　　 ヾ:ヽ `　､_　　　　　　＼＼ .'　　　真っ白い篠竹の棒きれを新和竿と称してヤフオクで売っていた
..　　l　　　 ヾ:ヽ　 　ト`ｰ-r-;;y‐T..^　　　　素人竿師にプロの手本を示すべく、大枚はたいて買ってきたダイソー竹竿に
　　 |　　　　ヾ ｀ニﾆ｢〈〉ﾌ /‖. .j　　　　　 本漆をこれでもかというぐらい分厚く塗り重ね、和竿風に仕上げて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【 超・新和竿 ： 静御前 】 と命名しました。
..　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5尺、外通し、並継、総本漆仕上げの本格竹竿です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://imgur.com/a/apIjIQp
0043名無し三平 (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM09-ntJH [150.66.101.88])
垢版 |
2018/07/01(日) 18:12:22.52ID:7lVVNGyyM
五目外道の王様、ベラとトラギスのうまい食べ方教えてください！
0048名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Sa49-enGh [182.251.254.16])
垢版 |
2018/07/03(火) 20:22:57.77ID:uH26tXD1a
ベラはどうやっても旨い
塩焼きは出たな
煮付けやアクアパッツァ
大きいならお作りもいける
ただ、死後硬直しない上にヌルヌルでウロコが頑丈という面倒くささ
ただ、味は一流なのに釣れると残念な気持ちを隠しきれない非業の魚
0050名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ dd7a-wBed [220.102.61.34])
垢版 |
2018/07/04(水) 00:52:37.43ID:Oz5cVkqk0
ﾍﾞﾗを刺身で食べたこと無いけどうまいん？
0051名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7b59-NLUL [119.83.17.143])
垢版 |
2018/07/04(水) 01:44:37.02ID:RYsvayRX0
>>50
美味い
皮目に脂が乗って冬のホウボウのようなコクと旨味がある
0056名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7b59-NLUL [119.83.17.143])
垢版 |
2018/07/04(水) 07:03:35.17ID:RYsvayRX0
>>52
霞なら鋼材一緒なら何買っても変わらんから好きなの買え
0057名無し三平 (ｽﾌｯ Sd03-Z9mI [49.104.13.164 [上級国民]])
垢版 |
2018/07/04(水) 07:57:31.35ID:OAKhqQZ+d
関孫六銀寿の本鋼で研ぎと包丁の使い方練習してから高いの買った方が良いよ
まあ俺は10年ほどこれ使ってるけど
三万円以上する出刃とかそんなに良いの？
0058名無し三平 (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp99-NLUL [126.199.142.102])
垢版 |
2018/07/04(水) 08:29:01.48ID:0swLc4LKp
>>57
鋼材だけで言えば白や青の出刃は研いだら段違いにスパスパ切れる
研がなきゃどれも一緒
高いやつは柄が黒檀で手入れが楽、とかそういう理由の方が大きい
あとは研ぎ師がちゃんとしてるとか
出刃はガンガン研いで使うからこだわるところじゃない気もする
0059名無し三平 (JP 0H0b-3igH [203.205.113.175])
垢版 |
2018/07/04(水) 08:33:22.16ID:vQTw9nhUH
V10片刃で1万とかあるん？
0062名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 650d-85WJ [218.216.218.247])
垢版 |
2018/07/04(水) 19:09:23.64ID:iEHeJBne0
>>60
サンクス
もう煮付けにしちゃった
あっさりしてうまいね
臓物系は傷んでたわけじゃないと思うけど独特の臭いがしたんで全部捨てました
捌いたのはじめてだけどぬるぬる取るとき皮とトゲで指に細かい傷いっぱいできて痛い(´;ω;`)
0065名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 9b59-onic [119.83.17.143])
垢版 |
2018/07/05(木) 04:23:50.82ID:Ary+2Uno0
>>64
うむ、俺も白の切れっぷりが一番好きだわ
永切れ気にするほど釣れないしな…
0066名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr01-4Hsi [126.200.118.29])
垢版 |
2018/07/09(月) 18:24:32.14ID:EhpDOmoJr
外科用の替え刃式のメスはすげー切れるよ
小魚のワタ取りには重宝してる
0072名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Src5-umEa [126.208.174.60])
垢版 |
2018/07/13(金) 08:00:58.50ID:gSdPh+cCr
今度カツオ釣りに初チャレしてくるんだけど、血抜きしてエラ、内蔵出して潮氷に漬けて持ち帰れば良いの？
0083名無し三平 (JP 0H65-KNee [116.0.254.198])
垢版 |
2018/07/17(火) 23:11:25.45ID:JaaoygvDH
カツオ釣ってくる！
最っ高の〆方と持ち帰り方教えろください！
努力は惜しまねぇ！

お袋に食わせてやりたいんだ…
大好きなカツオのタタキ…
0085名無し三平 (ｽﾌｯ Sd33-7EYW [49.104.34.106 [上級国民]])
垢版 |
2018/07/18(水) 06:53:06.83ID:0ncAegDFd
>>83
あかんやん
それお袋の死亡フラグやん
0087名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Src5-KNee [126.179.114.99])
垢版 |
2018/07/18(水) 08:44:15.73ID:ZIwPoBumr
いや、マジなんだって…
近くの施設に入ってもらってるんだが、最近痴呆が強くなってきてオレが分からない時もあるんだ
週末は家に来て一緒にご飯食べるんだけど、それもままならなくなる恐れが出てきてるんだ…
釣った魚は美味しいしって教え込んでしまったから、オレが釣った魚が食べたいと…
0090名無し三平 (ﾗｸｯﾍﾟ MMc1-jPqn [110.165.132.29])
垢版 |
2018/07/19(木) 09:16:18.83ID:hTYghga1M
そう、漁師には血の味が旨味と
感じてるから血抜きしないのも
いる。でもそれはその日のうちに
食ったほうがいいね。
脳天チョップからすぐ潮氷で
一気に冷やしてキンキンのまま
自宅で炭火焼きタタキを試す
ちゃんと血抜きしたのと比べてみる
どっちにしろ釣ったらすぐ冷やすが大事
温度管理を怠って起きるのは
ヒスタミン中毒。それ以外に
寄生虫症やアレルギーあるけど
腹身を避ければ確率は下がるし
0102名無し三平 (ｽﾌｯ Sd43-qfIH [49.104.32.37 [上級国民]])
垢版 |
2018/07/20(金) 23:23:46.25ID:vrj9WV6Td
>>101
ジグで頭しばいてる
キャスティングオンリーでジグがないときはグーパン一撃よ
0104名無し三平 (JP 0Hab-jPqn [203.205.113.175])
垢版 |
2018/07/21(土) 06:46:26.20ID:E+eZNacTH
まずはグリッパーかキッチンバサミで
脳震盪かな
0105名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ e3c7-SQ69 [211.124.72.74])
垢版 |
2018/07/23(月) 22:07:06.45ID:VGCH40n40
キッチンばさみさえ有ればブリ程度の大きさでも脳天ジメして血抜き、エラ・内蔵取り除いてまでの下ごしらえは楽にできる。
小さい魚で刺し身するならクビチョンパして内蔵とって氷ジメ。
キスやベラ、アナハゼの刺し身はうまい
0109名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Srbf-LyWl [126.200.118.198])
垢版 |
2018/07/28(土) 17:28:37.96ID:6N8tdf6Mr
一度冷凍したシロギスはどう喰ってやろうかねぇ・・・
ピンギスだから片栗粉つけて揚げて南蛮漬けにでもしようかと考えてるけどなんかアイデアないかね？
0110名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ ef91-NIE6 [119.25.159.214])
垢版 |
2018/08/02(木) 06:42:41.58ID:W/pSC8qf0
age
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況