釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net

2017/07/10(月) 19:18:06.66

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釣ることも食べることも同じくらい好きだよな

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釣った魚の料理スレ 30皿目
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釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1489297312/

http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。

http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。

アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950

日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
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2018/05/26(土) 18:51:10.01

尾長は今から旨いでしょ

2018/05/31(木) 10:23:07.39

ノッコミで真鯛食べるのかなり飽きてきたんだけどおすすめの食べ方ある？

2018/05/31(木) 10:24:53.86

>>982
白身フライ
衣つけて冷凍しとけばええよ

2018/05/31(木) 11:13:06.03

でんぶとか佃煮とか煮付けとか
どれも冷凍保存効く
でんぶは大量に有っても大変かw
未加熱ならオイル入れた漬けダレ（レモンバジルとかガーリックパセリとか）の汁多めで冷凍

2018/05/31(木) 12:54:21.96

生まれて初めて釣りに成功して
生まれて初めて締めた

キビレを
四苦八苦して三枚おろしをしたが
すごい大名になってしまった

2018/05/31(木) 13:10:48.85

最初から大名になれる趣味はなかなか無いぞw
あら汁あら炊きが豪勢になるだけなので問題ない

2018/05/31(木) 13:15:19.63

初めてのアラ汁は下処理なーんもしなかったから超生臭魚魚汁！！！！！みたいな感じだったなぁ

2018/05/31(木) 13:35:44.66

>>986
キビレを刺し身で食べたが
若干、泥臭かった

確かに味噌仕立ての
荒汁とかが良かったかも

2018/06/01(金) 22:25:01.00

>>983
なるほど！やってみます。

2018/06/03(日) 19:59:10.76

味噌や粕に漬ける
塩して半日干す
どちらも冷凍で持たせられる

2018/06/03(日) 20:32:27.41

贅沢にすりみにしてラップにくるんで輪ゴムして茹でてかまぼこor油で揚げてタイ薩摩

2018/06/09(土) 15:05:46.60

アカムツ釣ってきたんだけど、すぐに食べずに3～4日寝かせてから食べた方が美味いのでしょうか？
その場合、ウロコと腹わたは取っておくべきですよね？
刺身と煮付けにしようと思っているのですがその他オススメの食べ方があったら教えてください

2018/06/09(土) 15:23:11.79

>>992
寝かすなら半日～一日にしとけ。
三枚におろしてからキッチンペーパー轢いて冷蔵庫だな

**名無し三平** (ｽﾌｯ Sdc2-8xBX [49.104.31.35]) · 2018/06/09(土) 15:36:07.40

白身を半日とか早すぎる
3～4日が食べ頃

2018/06/09(土) 15:52:12.31

赤ムツは年中油乗ってるしすぐでもええで
うんまいよなぁ

2018/06/09(土) 16:00:27.64

数があるなら干物がいい長持ちするし　何せ旨い！　肝は絶対に捨てるなよ　トップクラスに旨いから

**992** (ﾜｯﾁｮｲ 221c-sTfK [125.196.235.222]) · 2018/06/09(土) 17:03:04.53

992です
みなさんレスありがとう！
船上で血抜きしているお客さんとの会話から血抜きするなら4日、しないなら3日寝かすのがいいと言われまして気になった次第です
いつもは釣ってきた翌日に捌いて食べているのですが、今回は3日寝かして食べてみようかと思います
料理は刺身と煮付け、そして保存用に味噌漬けにしてやろうかと思います
アラも残さずうしお汁に、肝も必ず食べてみます
ありがとうございました

2018/06/09(土) 21:17:06.90

アカムツなら塩ふってただ焼くだけでもうまいだろ

**名無し三平** (ｽﾌｯ Sdc2-8xBX [49.104.31.35]) · 2018/06/09(土) 21:48:12.84

>>998
何しても美味い

2018/06/10(日) 12:25:51.36

きゃゃゃぁぁぁあああ！！！
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