釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net
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しかしF9が鋼兵だって自白したのは失敗だったな
真面目にヤバいかもしれん 小魚を甘露煮にする場合、頭も付けたほうがええでしょうか?
頭は食べなくとも旨みは出るのかなと思いまして。 家電と言えばGood Price 2018!!
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Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8) コノシロ臭すぎて食えん
ケミカル消えない泥臭消えない 湾奥とかにいるコノシロはダメだろ
外海にいるのは刺身、酢締め、塩焼き、どれも美味い 外海でヒラメ釣りのときに引っかかったのをもって帰って食ったことあるけど
臭くてダメだったな
もう二度ともって帰らん 美味ければフグさえ食おうって日本文化にレシピがろくに無い時点でお察しよ 焼くと死体の臭いがすると評判のコノシロw
美味しいと思うけどな俺はw インド行った時に死体焼く臭いかいだけど、普通に焼き魚の臭いだったぞ 匂いを考慮しないで考えた場合身質的には何が近いのかな
でかいサッパ的な感じ? >>860
湾奥でも別に臭くないが
多分捌くときの内容物の臭いでギブアップしたんではないかと 土曜日に釣ったコノシロ、黄色くなってしまった…
臭いはケミカル臭が落ち着いて悪くない感じ
いまから酢で締めて明日コノシロボールを作ってみる 中学生でもできる嘘みたいに金の生る木を作れる方法
一応書いておきます
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
20V8K コノシロボール作った
レシピはケミカルコノシロをたっぷりの酒とみりんと少量の酢で漬け込むこと3日
しょうがのみじん切り、卵、米粉を加えてしっかり揚げた
サクッ、ほんのりしょうが、ふわっ、ほんのりケミカル…でジューシー(´;ω;`) >>869
ケミカルって湾奥のシーバスによくある、油粘土みたいなにおいかな? 知り合いに頼まれてブリ捌いたけど
血抜きしていないブリの血あいって
ドブみたいな臭いがするんだな
自分が釣ったときは必ず血抜きするので分からなかったけど
青物の血抜きの重要性が分かったわ 血は雑菌が真っ先に繁殖して腐るからなぁ
血抜きしてなかったら刺身では食べないようにしてるわ 去年の夏にレスリング部の友達連れてL.Tジギングでサバの血抜きをサバ折で教えてあげた。
先週行ったジギングでブリを釣ってサバ折してた。
やっぱりレスリング部はパワー系と確信した。 >>874
メジカなんか全身血合いでくさいのなんの 石鯛の磯臭さを取り除く方法ってどなたかご存じないですか? あの臭いがいいんじゃねぇか
刺身を内蔵とあえて食べると美味い 5kくらいのヒラマサを釣って
刺身、漬け、ムニエル、頭と胸鰭のとこは塩焼きで食べたんだけど
もうあと半身残ってて・・
残りをどうやって料理したらよいですか? >>885
西京漬け
冷凍しなくても
冷蔵庫で一ヶ月位いける
二週間ほど寝かして冷凍しとくと良い
家の冷蔵庫にはブリ、ハマチ、サワラ、ヒラマサの冷凍した西京漬けが20kgはあるなw >>885
空気が入らないよう綺麗にラップして冷凍庫 二・三ヶ月くらいまでなら刺身で食えるさ イカはラップ巻いた後アルミホイルでさらに巻いておくと、均等に凍って冷凍焼けしにくくなると聞いて、他の魚でもやってる ふむふむ確かにトレーに乗せるよりアルミホイル巻きの方が良さそうだ今度やってみよ アルミホイル巻くと
冷凍時間が短くなるのが良いんじゃね? エタノールにドライアイスぶっこむと−80℃になるから、ジップロックに入れた切り身なんかをドボンすると一分経たずにカチンコチンになるよ。お試しあれっ 春に釣れるブリなんだけど
腹回りは刺身、カマと頭は塩焼きにして食えばまあまあ美味いけど
尾の方の身を美味しく食べる方法ないかな? コウイカの腹の先っぽに白子?っぽいものが貼りついてた
パッと見うまそうなんだけど調べてもこれが何か分からない
食っても大丈夫なんだろうか‥
いかちちとは場所が違う気がするし対で無い
解剖図とかでは生殖腺ってなってる場所な気がする >>900
エラは判る、エラじゃない
腹の一番奥のどん突きにあった
白くてぷにぷに >>902
これの割れ目が無いような感じなんだよなぁ
もう炒めちゃったから腹決めて齧ってみるけど >>902
なんだろう…これにエロスを感じる俺は駄目かもしれん >>904
手遅れにならいうちに病院へ行った方がいいかもね
>>903
食って大丈夫だよ 鮮度さえ良けりゃ >>905
食ったけどなんともなかった
大して旨くも無かったけど
これは何です? >>907
多分白子か卵巣のどちらかだと思う スルメイカのは塩辛にすると結構美味い
イカやタコは捨てる所が殆ど無い タコの内蔵も結構美味いし イカの白子は生では食わないように
口の中に精莢撃ち込まれるぞ 前に1キロくらいのアオリイカ掛けたけど全然引かなくて上げてから裏返してみたらハタとかについてるイカリムシ?小さいペンネラみたいなのが50匹くらいびっしりついてて背筋凍ったわ
アオリイカにもあんなのつくんだな
腹側は捨てて背中の身は食べた 米つぶみたいな寄生虫は食っても平気よ
アニちゃんはヤバいけど 昨日ショアジギで6キロ近いブリを釣ってきたんだけど、俺は一人暮らしなんだ…
大量消費できる料理って何? >>913
とりあえず冷凍しておいて
刺身でチビチビ食う
まあこの時期なら脂少ないから
後ろ半分は捨てるな
カマと兜は塩焼き ブリは干物に出来ないかな?
ブリ大根にして毎晩日本酒とともに… >>916
80センチオーバーの干物…
想像しただけでテンション上がるwww 脂がきついからねぇ
焼いてほぐして空煎りして酒とみりんと砂糖で味付けしてブリでんぶってのもありかもね 面倒くさいから野菜とか入れずにただのお湯でしゃぶしゃぶしてポン酢で食べる。
お米無しで食べたら結構消費できる。 アザラシの皮で作った袋にブリを詰めて土の中に埋めておくとキャブリアックとかいう料理があるよ
掘り出したブリの肛門から内臓と肉を吸い出して食べるんだよ >>920
アザラシなら
いくらでもいるからな
いい情報を聞いた ブリでねぎトロ作ったけど食いきれなかったやつをハンバーグみたいに焼いておろしポン酢で食ったらめちゃ美味でした…
一人で食うのを諦めて会社の先輩におっそわけ ぶりしゃぶアリだな。
アラで出汁とって鰤の切り身と水菜だけで食べればかなり食える 切り身にして
凍らせたらええがな
食う時は焼けばいい >>925
ブリとか切り身なんて冷凍焼けしやすくて持たないんじゃね? ブリに限らず切り身状態で冷凍したら解凍した時にドリップでまくって食べてもカスカスやぞ 冷凍したブリが不味いだと
フン、所詮は士郎の仲良しごっこの延長でしかない自称グルメがほざくでないわ ブリしゃぶうますぎて大量消費がはかどる…
明後日有給とっちゃったからまたショアブリ狙ってくる! 連休に釣りキャンプやる予定で
炭焼き台買ったけど
またスーパーで買った肉を焼く
破目になるのかな ブリしゃぶで食ってたけど日に日に脂が回ってきて刺し身がとんでもなく美味くなったwww
昨夜で完食!
また釣ってこなくちゃ 脂が回るんじゃなくて熟成が進んでるんやぞ
キッチリ締めて一週間くらいがさいこうにうまいか 脂が回るということは科学的にはなさそう
熟成が進んで旨味成分がピークから落ちていき、
それと同時に歯応えがなくなっていくんだよ そう言えば子供の頃に食ってたスーパーとかのハマチはいつもコリコリだったけど今はどこのも柔らかいよな
完全に寝かせ文化が当たり前になってきたんだな 別にただの慣用句みたいなもんやんか‥
なんで熟成の科学の話になるんだ >>939
そういう言葉も知らない人が増えてきたんだよ
いちいち目くじら立てずにスルーしておきましょう 午前中に釣って夜に食うくらいが丁度いい 釣り人的には >>942
そうかも知れん
というか養殖ハマチの締めたてとか水揚げ直後がどんな味かってのはなかなか知る機会がないよな ああなるほど
唯一生きた養殖物に接することが出来るな
でも海上釣堀ってなんか興味沸かないんだよな >>941
良く言われるセリフだけど、多分クーラーボックスもなかったような大昔の格言だろうな
今どきちゃんとしたクーラーボックス使ってれば死後硬直終ってないだろ… >>948
よく分からんけど よく行く所が朝早い出船で昼あがりなもんで 帰って来て夜食うってな感じ
家で飯を食うのは夜だけだし 次の日夜に刺身でってのは無い 加熱調理だね 初日はコリコリで甘味は皆無
2日目は少し甘味がでてきたかな?くらい
3日目くらいが1番おいしい。
って感じだけどな。
去年の夏に、魚の掴み取り大会で養殖物のハマチをその日に食べたけど、初日から美味しさ全開だった。 ただコリコリした食感はなかった気がする。 >>950
同意
2日目の夜か3日目ぐらいが美味しい
同じ魚でも魚の大きさや季節によっても違いはあると思う レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。