釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net
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小学生だけど浸透圧なんて知らないよ
海の水で魚洗うのは汚いよ >>776
だから海水なら身に影響ないって論理的に答えてみろや 別に浸透圧くらいドヤる話でもないと思うけどな
海水魚の体液はだいたい1％弱の塩分濃度
対して海水は3-4％の塩分濃度
つまり血管に海水流し込むと魚体の水分は抜ける方向に動く
料理の前に振り塩すると水分が浮いてくるのと同じ
もちろん真水だと逆に水が流れ込む
動画の話は血抜きして身を寝かす事が目的なんでしょ？
だったら真水より海水のほうがマシってのは間違って無いと思うけど 釣った魚はその日で食べるならどんな〆方してもそんなに味変わらんでしょ
死後硬直で捻れてると捌きにくい
ビニール袋に入れると暴れて破ける
魚の苦しみを最小限にする
〆てる姿がで背中でどや顔
この4点が俺が〆る理由
異論は許す 海水わざわざ汲んできたり塩水作ってコンプレッサーで圧かけてホースから出すのか？
手間考えろよ
神経じめだってワイヤー突っ込むだけじゃなくて外科手術並みに大変だったら誰もやらないだろ
水道水で血抜きして水気切るのが正解に決まってるだろ >>785
正解
後先考えずに塩味付けたいのが海水君 >>788
俺は吹くんじゃなくて吸う派だわ
脳天に穴開けて、尻尾切り落として尻尾側咥えてズルゥっと吸うと血と神経同時に処理できる つーか、単なる魚屋の思い付きを有難がるとか宗教かよｗ >>785>>786>>786
結局面倒だから真水で済ませてるだけという真水君www
頭わるっっっw 真水は水っぽくなるだけだが海水は明らかに味がつくからな >>796
料理した事あるのかい？
魚は塩で旨味が増す事はあっても水っぽさは確実に味が落ちるよ。 >>798
水っぽくなるって書いてるやん
料理したことあんの？ >>800
料理した事も無けりゃ日本語も読めない可哀相な人だったのですか。もう結構です汗 このスレって釣り板の中でも特に幼稚な奴多いね
料理の話なんてろくにしないし
もう次スレいらんやろ >>805
文句だけの提案無しも幼稚な奴のする事
だから自己紹介って言われてるんだよ目糞鼻糞君 釣り板全般こんなもんだろ
釣り人の程度が知れるってもん さぁみんなで魚を振り回そう！
ブンブンブブブンブルンブルン 釣り人の素人料理ネタで小学生並みの口喧嘩が始まってるのは草ｗｗｗ オキメバルってどうやって食べたら美味しいのかな？
煮たり焼いたりしてもイマイチな感じです
唐揚げにして甘酢あんかけにしたらそれなりに美味しかったのですが、外道で釣れたアジの方が美味しくてちょっとがっかりです
他には鍋に入れたり味噌漬けにしてみましたがそれほど美味しくないのです… >>817
アジは魚の中でも上位に入るくらい美味しいから仕方ないよ
沖メバルは淡白な魚だから、逆に淡白さを生かして酒蒸しにしてポン酢で食べる アジは刺身、煮付け、干物、焼き魚、フライ、天ぷら、魚界の優等生だぞ いろいろ教えていただきありがとうございます817です
>>818
じつは干物も作ってみたのですが、塩加減が悪かったのか表面だけ薄く塩味が付いただけでイメージしていた味にならず失敗したようです(>_<)
淡白な魚なので干物にした方がいいんですね
>>819
たしかに酒蒸しは船宿のおかみさんも言っていました！
しかし、自分は酒蒸しを食べたことが無かったので味のイメージが出来ず作らなかったんです・・・
素直に酒蒸しにしておけばよかったです
>>820
アジは安くていつでもどこでも買えるのであまり有難味が無く見下してしまっていたようです
冷静に味で判断するとやはりアジって美味しいんですよね
以前、オキメバルが1尾600円くらいで売られているのを見ていたので味の方も期待しすぎてしてしまっていました
今回アジの優等生ぶりをあらためて知ることになり、見下していたことを反省してます 身が水っぽいやつでも、大きいサイズなら昆布締めにすればだいたい刺身に出来る
白身の干し物は料理本によくある「昆布をペットボトルに入れて冷蔵庫で放置出汁」に
塩気とお酒を少量を足して、身が締まるのが分かる程度浸してから干せば味も浸みてる。
派生して味醂干しってのもあるけど、釣具屋で出来合いの調理液買った方が楽。 カマスも淡白すぎてイマイチどう食べたら美味しいかわからない
定番の塩焼きはあっさりしすぎ
とりあえずてんぷらにしてケチャップつけて食べてる
淡白系のゴンズイ、ネンブツダイ、カサゴは唐揚げで美味しいと感じるんだけどな 天ぷらにケチャップ…
酒かタバコで味覚やられてるだけじゃん カマスは一夜干しで塩焼きなら問題なく美味いと思うけどなぁ
昆布締めの刺し身も美味いんだろうか？ 昨年の春ウルメイワシ釣れたんで干物の挑戦した
名のとおり目にヒモを通して目刺しにしたんだけど失敗
内臓が腐って臭いの何の
何かいい方法ある？ >>830
アミコマセかなんで釣ったやつは内臓食ったらあかんよ
干すとしても内臓とって扇風機当ててすぐ乾かしてあとは冷凍保存 >>831
それやらなっかた内臓の苦いのもいいと思ったんで
次回は内臓取って扇風機と一緒にやってみる
>>832
ピチットシートもあるんだけど陽に干したのが美味いと思ったもんだから
雨が続いたり曇りがちだったらそっちをやってみる 久々に釣り行ってきたので刺盛作りました
ワラサ、サワラ、タチウオ、スズキ
https://i.imgur.com/SHfMuRw.jpg
やっぱりサワラが一番好きですわ この時期はなんと言ってもサワラやな
サワラの炙り食いたい
来週ジギング船予約するかの サワラは三切れ？
残りの身はどうしてるんだ？また冷蔵庫に戻してチマチマ食べていくの？ >>841
俺がサワラ釣れた時は
刺身(炙り)を少々いただいて
後は塩焼きや西京漬け
サワラは焼き物も美味いからね
切り身や西京漬けで冷凍保存できるので
なんぼ釣れても困らん サワラは80センチ超えたら
1本1万円〜の高級魚やで
高級料亭の定番食材なので
庶民が口にできる代物じゃない
サワラを食えるのは釣り人の特権
スーパーなんかで売ってるのはサゴシサイズ あ、いやサワラ以外も豊富だから他も含めて残りはどうしてるのかなと思ったんだ まぁ高級魚の部類かもしれんけど
庶民が口にできないは盛りすぎではw >>845
実際、スーパーや街の魚屋には
あまり流通してないのよ
見かけるのはサゴシサイズばかりで >>844
今日から飲み歩くので殆ど味噌漬け、塩麹漬けにして、
タチウオのアラはラーメンスープにしましたよ >>848
タチウオラーメンうpしまくってた人かな？
ジギングで色んな層狙ってるのかな
羨ましい魚種だな しかしF9が鋼兵だって自白したのは失敗だったな
真面目にヤバいかもしれん 小魚を甘露煮にする場合、頭も付けたほうがええでしょうか？
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Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8) コノシロ臭すぎて食えん
ケミカル消えない泥臭消えない 湾奥とかにいるコノシロはダメだろ
外海にいるのは刺身、酢締め、塩焼き、どれも美味い 外海でヒラメ釣りのときに引っかかったのをもって帰って食ったことあるけど
臭くてダメだったな
もう二度ともって帰らん 美味ければフグさえ食おうって日本文化にレシピがろくに無い時点でお察しよ 焼くと死体の臭いがすると評判のコノシロｗ
美味しいと思うけどな俺はｗ インド行った時に死体焼く臭いかいだけど、普通に焼き魚の臭いだったぞ 匂いを考慮しないで考えた場合身質的には何が近いのかな
でかいサッパ的な感じ？ >>860
湾奥でも別に臭くないが
多分捌くときの内容物の臭いでギブアップしたんではないかと 土曜日に釣ったコノシロ、黄色くなってしまった…
臭いはケミカル臭が落ち着いて悪くない感じ
いまから酢で締めて明日コノシロボールを作ってみる 中学生でもできる嘘みたいに金の生る木を作れる方法
一応書いておきます
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
20V8K コノシロボール作った
レシピはケミカルコノシロをたっぷりの酒とみりんと少量の酢で漬け込むこと3日
しょうがのみじん切り、卵、米粉を加えてしっかり揚げた
サクッ、ほんのりしょうが、ふわっ、ほんのりケミカル…でジューシー(´；ω；｀) >>869
ケミカルって湾奥のシーバスによくある、油粘土みたいなにおいかな？ 知り合いに頼まれてブリ捌いたけど
血抜きしていないブリの血あいって
ドブみたいな臭いがするんだな
自分が釣ったときは必ず血抜きするので分からなかったけど
青物の血抜きの重要性が分かったわ 血は雑菌が真っ先に繁殖して腐るからなぁ
血抜きしてなかったら刺身では食べないようにしてるわ 去年の夏にレスリング部の友達連れてL.Tジギングでサバの血抜きをサバ折で教えてあげた。
先週行ったジギングでブリを釣ってサバ折してた。
やっぱりレスリング部はパワー系と確信した。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
