ウツボは小骨がね…骨自体が堅いから鱧料理みたいに骨切りをしてもどうしても気になっちゃう
ウツボ料理の盛んな高知には独自の骨取り法ってのがあるらしいけれど‘秘伝’扱いされていて公表されないって話だ