釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net

2017/07/10(月) 19:18:06.66

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次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな

前スレ
釣った魚の料理スレ 30皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1474735828/
釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1489297312/

http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。

http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。

アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950

日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
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義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/08/11(金) 19:57:36.59

釣った料理

2017/08/12(土) 07:26:01.83

要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg

　
　　【茨城県とその周辺の釣り場情報・雑談スレッドVol35 】
　
　　221 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/05(土) 11:19:54.47ID:B6gDsOX6
　　茨城とか津波で死に損なったゴミ共じゃんｗ
　　早く死ねよ
　
　　230 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/06(日) 18:55:29.04ID:ugWg2dM8
　　茨城津波土人　
　
　　233 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/07(月) 13:21:09.47ID:HEmB04Q4
　　津波で流されろ釣り堀土人
　
　
あの津波で何人が亡くなったか・・・
シャレにならないレスは万死に値する

2017/08/12(土) 12:48:21.99

>>190
中部以南に生息とある。
ってことは海水浴場にもいるってことか？
そらたまらんわ。

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/08/12(土) 16:50:25.52

荒らすなゴミクズ

2017/08/16(水) 04:44:55.55

　要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
　
>>194　　　　　　　　　　　　　　　　↑
と「誰でも彼でもストーカーのクチビルオバケ」が申しておりｗ

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/08/16(水) 16:03:53.22

うるさいなストーカー
死ね社会の癌が

2017/08/17(木) 16:04:53.95

>>186
旧暦の夏は4、5、6月だったんやで。

2017/08/17(木) 16:22:05.16

>>197
だから何？って感じですけど…

2017/08/17(木) 21:50:00.11

>>198
君誰w？

2017/08/17(木) 21:53:21.41

今日ギマとかいう魚釣ったんだけど身も肝もうまいなー
ネットで調べたらあまり人気ない魚みたいだが
身は刺身より焼いた方がうまかったな

2017/08/17(木) 23:43:10.87

ギマの肝って癖があってイマイチ好きになれんのぅ

2017/08/18(金) 00:57:48.88

やっぱカワハギの肝の方がうまいん？

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/08/18(金) 12:22:35.13

>>202
肝は嫌い

2017/08/18(金) 16:51:34.04

この時期に肝食うのちょい勇気いる。

2017/08/18(金) 19:17:05.35

肝って季節によって違うものなの？
魚によって旬があるのかな？

2017/08/18(金) 19:29:27.35

江戸時代は冷蔵技術が無かったので肝の鮮度が悪くなって味が落ちる冬よりも夏が旬だった
今は肝が美味しく食えるので冬が旬になってる
旧暦とか全く関係ないけどね笑

2017/08/18(金) 19:41:25.39

＞肝の鮮度が悪くなって味が落ちる冬よりも夏が旬だった
？

2017/08/18(金) 19:49:05.09

>>206
何言ってるの？

2017/08/18(金) 21:02:06.52

>>205
真子白子が充実した時期が旬と肝や身の脂が乗った時期が旬の二通り
卵が育つと身の栄養が取られるんで両者は相反する

2017/08/19(土) 01:41:11.59

肝が腐りやすいからってことかな？

2017/08/19(土) 01:57:50.94

脂多いと臭いからじゃろ

2017/08/19(土) 09:15:09.11

新安浦のビシアジで12～20センチ程度のアジがたくさん釣れた
甘め、濃いめに味を付けたみりん干しで酒が進む

2017/08/19(土) 09:44:19.73

昔カワハギの旬が夏だったのは眞子が充実した時期が旬になってただけの話
>>206は自分の書いたことの矛盾にも気付かんのかね？
冷蔵技術が未熟とか言いながら気温の高い夏の方が鮮度がいいとか

2017/08/19(土) 10:13:30.44

脂が多いと腐りやすいからだって書いてあって理解できんのかね
なんで昔大トロが捨てられてたのかも知らんのかな
まあ2ちゃんのシロウトじゃしょうがないね

2017/08/19(土) 10:15:38.81

2ちゃんのプロは言う事が違うねー！
スゲェーわ！

2017/08/19(土) 11:00:58.37

2ちゃんでよく見るタイプの負け犬の捨てゼリフぽくて好き

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/08/19(土) 13:03:32.50

平和に語ろうぜ
煽り合いはよくない

2017/08/19(土) 13:35:16.26

アオリイカなら歓迎する

2017/08/19(土) 17:52:08.89

お前らはすぐ喧嘩するなー
器が小さい！

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/08/19(土) 17:57:00.73

だな
お前ら、ちょっとは持ちつけ！！

2017/08/19(土) 23:54:34.41

死ねばいいのにクソナマズ
京都ガーとか喚いてたのこのクズだろ

2017/08/20(日) 10:01:50.66

要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg

　
　　【茨城県とその周辺の釣り場情報・雑談スレッドVol35 】
　
　　221 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/05(土) 11:19:54.47ID:B6gDsOX6
　　茨城とか津波で死に損なったゴミ共じゃんｗ
　　早く死ねよ
　
　　224義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/05(土) 11:58:00.37ID:B6gDsOX6
　　毒抜きしてから食えよ？
　　ただでさえ放射線回ってんだから

　　230 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/06(日) 18:55:29.04ID:ugWg2dM8
　　茨城津波土人　
　
　　233 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/07(月) 13:21:09.47ID:HEmB04Q4
　　津波で流されろ釣り堀土人
　
　
あの津波で何人が亡くなったか・・・
シャレにならないレスは万死に値する

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/08/20(日) 16:56:31.98

津波で流されろ

ストーカーが

2017/08/20(日) 17:05:22.06

見えない

2017/08/20(日) 23:08:30.33

　要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
　
>>223
と、『誰でも彼でもストーカー』のクチビルオバケが涙目で申しており（嗤）

2017/08/21(月) 20:38:04.05

>>213
佳子の充実はいつ頃になりますか？

2017/08/22(火) 07:25:14.65

要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
　
　　　【祝】　糞スレ一掃！

2017/08/26(土) 05:23:47.11

https://youtu.be/nYR0IkBZITo

2017/08/27(日) 17:31:45.01

要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
　
　
　釣り板秘宝館 [無断転載禁止]©2ch.net
　
　　22 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/27(日) 15:18:47.02ID:pOpR8Jiq
　
　　　海釣りの成果
　　　http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/014/595/57/N000/000/000/135385825311713107944_P1010495.JPG
　
　　　どう？
　
　
　　23 名無し三平 2017/08/27(日) 15:21:49.28ID:iKX6VjlH
　　
　　　>>22
　　　ここの釣果泥棒
　
　　　　2012/11/27の釣果
　　　　http://s.webry.info/sp/sanku-s.at.webry.info/201211/article_4.html
　
　　　GUUといいこいつといい恥ずかしくないのかねぇ
　
　
パクリがたった3分でバレたクチビルオバケｗｗｗ・・・ﾊﾗｲﾃｪ

2017/09/02(土) 09:24:53.58

　要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
　
釣りを何も知らない　してないクチビルオバケの世迷言が嗤える

2017/10/07(土) 20:41:41.38

釣った魚ではないのですが、スーパーで半額で120円ほどで買いました。
とても美味しかったのですが、小魚としかかいていませんでした。
何と言う魚かわかりますか？　お腹には少し卵が入っていました。
http://imepic.jp/20171007/743570

2017/10/07(土) 20:57:22.93

>>231
ワカサギじゃないの？

2017/10/07(土) 21:10:24.88

今の時期のワカサギにしては大きいんですよ。
成魚のワカサギくらいの大きさなのですが、あれは3月ころですもんね。

2017/10/07(土) 21:12:54.70

スーパー行ったら大きめクラスのワカサギ売ってたからそんなこと無いと思うよ

2017/10/07(土) 21:36:05.10

そうですか。どうもありがとう。
ワカサギなら合点もいく味です。

2017/10/07(土) 23:37:26.95

モロコじゃね？

2017/10/08(日) 17:47:20.47

>>231
アブラハヤ

2017/10/08(日) 19:19:46.87

タチウオ大漁だったので、8尾ぶんのアラで出汁とってラーメンにした。
ちょぉうめぇ。みりん干し作った時のタレで味付け。コレ癖になるな。
https://i.imgur.com/qrTHpoO.jpg
https://i.imgur.com/4WOSFnY.jpg
https://i.imgur.com/gwD1fNC.jpg

2017/10/08(日) 22:17:15.93

>>238
旨そうだ。

2017/10/08(日) 22:21:40.61

コラーゲンたっぷりだ。プルンプルン。
https://i.imgur.com/u0Egxte.jpg

2017/10/08(日) 22:36:07.82

>>240
溜め込んだ精○みたいだな・・
ラーメンまじ旨そうｗ

2017/10/08(日) 22:47:58.84

>>238
太刀魚の出汁、美味いよなぁ。

2017/10/08(日) 22:52:20.51

ラーメンを自作する [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1474905608/

2017/10/09(月) 10:23:42.71

>>241
例えが汚すぎる

2017/10/09(月) 10:50:40.92

>>235
チカ、じゃ

2017/10/09(月) 11:21:45.59

サッパってままかり以外に美味しい食べ方ある？

2017/10/09(月) 11:28:19.08

南蛮漬け、
釣れた魚を、片栗粉や小麦粉にまぶしあげる、
作り置きしといた、野菜の酢漬けに浸して、冷ましてから食べる。

2017/10/09(月) 12:54:24.52

サッパはさっぱりしてるよね

2017/10/09(月) 17:25:30.18

>>247
あざっす
釣れたらやってみるわ

2017/10/10(火) 14:40:03.17

質問！！
昨日朝釣ったヤズを〆て血抜きして持ち帰り三枚下ろししてキッチンペーパーに包みジップロックで冷蔵庫に保存→
今から食おうと思ったら皮目の血合いがこげ茶に変色して酸っぱい匂いがするんだけどこれもうヤバい？？？

2017/10/10(火) 14:58:07.71

>>250
酸化してるだけだから大丈夫、気になるなら刮いで捨てればいいよ
ジップロック入れた後に水につけたりしてできるだけ空気抜いとくといい

2017/10/10(火) 16:32:29.93

>>251
あざます！！
なるほど酸化ですか保管が悪かったんですねorz
酸化を招く要因って他は何かありますか？

2017/10/10(火) 16:47:36.25

ドリップが身に着くのも変色の原因
ドラキュラマットやフレッシュマスターなんて名称で売ってるやつを使うと防ぎやすい

2017/10/10(火) 16:58:11.55

捌くの上手くなってくると
他の料理が面倒で刺身ばかりになってる

2017/10/10(火) 17:16:45.88

>>252
青物は酸化して変色しやすいから仕方ないよ
俺も変色するの嫌いだから、三枚におろさずに
頭と内臓、血合とって布巾で水気取った後、腹にキッチンペーパーとか新聞突っ込んで、外側もぐるっとキッチンペーパーでくるんでからビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせてる
ブリサイズはクーラーボックスに氷入れて寝かせる
サクにするより余計な水分も抜けないし上手いこと熟成する気がするよ

2017/10/10(火) 17:43:05.31

イカはなるべく真水で洗わないほうがいいっていうけど、
墨ぶくろ潰れなくても台所一面真っ黒になるよ。
これはどうしたらいいの？やっぱ洗うしかないけど、
釣ったらすぐ締めたほうが墨は少ないの？教えて下さい。

2017/10/10(火) 17:48:22.92

墨袋は現地で捨てられる時は捨てちゃう
締めても墨はある程度垂れてくる
水洗いは皮剥くまでは気にし過ぎない

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/10/10(火) 18:06:03.20

マグロは刺身と竜田揚げ
タイは刺身と茶漬けにしてみようかと思う
贅沢だがうまそうだ

2017/10/10(火) 18:11:50.54

魚は鱗と内臓、頭、血合いは現地で落として不要な物は鳶にあげる

2017/10/10(火) 18:51:49.15

>>253>>255
お二方ありがとうございます！
勉強になります参考にさせて頂きますm(._.)m

2017/10/10(火) 19:13:39.24

>>259
それ衛生上良くないしマナーとしても良くないからやめた方がいいよ
釣り場にゴミ捨ててく奴と似たようなもんだよ

2017/10/10(火) 19:17:52.24

>>256
何イカなのか、その日に食べるかどうかにもよるけど、一旦冷凍するんだったら、釣って締めてからジップロックに入れて墨だらけになってようがそのまま冷凍するのがいいよ
真水とイカは相性最悪だから最初に外側をよく洗って、ワタ取ってもう一度洗ったら、それ以降は固く絞った布巾で拭くようにしてる

**名無し三平** (ｽﾌｯ Sd03-IS1b [49.106.214.194]) · 2017/10/10(火) 20:16:36.35

>>261
地面に放置するならそのとおりだと思うけど、普通は海に捨てるから問題なかろう。
魚や鳥の餌になってるわ。

2017/10/10(火) 20:33:06.39

アラを海に捨てて跡は綺麗に流すっつっても
マナー違反とか言う不思議な釣り人もたまに居るからなぁ

んでテメーはテトラで小便してたりな

2017/10/10(火) 20:45:24.70

↑
こういう自己中な奴等のせいで釣り場に魚のアラを捨てるなとかいう看板が立てられて挙句釣り禁止になるんだよなぁ
魚のアラくらい自分ちの生ゴミで出せばいいのにw

2017/10/10(火) 21:11:12.35

そんな看板見たことないわ
漁師が船着場にドボドボ捨ててるのはよく見るけど

2017/10/10(火) 22:09:12.64

すぐに食べるなら三枚におろしておくけど、ちょっと置くならウロコ、ワタ、エラとってそのまま保存かな。
白身なんかはおろしておく事もあるけど、やっぱり空気には極力触れないようにする。あと皮は剥がない。

2017/10/10(火) 22:11:52.20

>>265
こういう奴に限って
コマセガンガンばら蒔いているんやろな

2017/10/10(火) 22:15:30.57

内臓はカニのえさになるじゃん

2017/10/10(火) 23:29:28.62

要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg 　
　
>>258
『贅沢』だってよ（嗤）
クチビルオバケのお里が知れる

2017/10/11(水) 10:44:14.87

現場で捌くために小さいナイフ欲しいんだけど釣りに行く気も最近起きず、釣れても手が汚れて洗えないのが嫌で結局持って帰りそうな自分がいて買えずにいる。
捌いた後車の運転とかしたくなくね？

2017/10/11(水) 11:05:05.84

水と手洗い洗剤車に常備してる

2017/10/11(水) 12:23:30.71

>>271
モーラナイフコンパニオンステンレスモデルお勧め
安いのに良く切れる
現地で内臓出すのと頭落とすのはこれでやってる
家に帰ってから三枚下ろし以降は出刃

2017/10/11(水) 12:49:15.45

>>272
それしかないか
ミューズを入れとくかね

>>273
ひぇっ
刃渡り10センチもあるのは無理だわ
スパイダルコのレディバグが欲しいんだけど本当に使うか怪しい物に出すには微妙に高い…

2017/10/11(水) 15:15:04.70

手袋して捌けばいいだろ

2017/10/11(水) 15:24:25.15

>>274
刃渡り10センチでビビってたら
出刃とか柳刃使えんがな

2017/10/11(水) 15:30:44.77

釣り魚の腹わたて、なんとか食えないかな。
高知の酒盗みたいにつけるとか。
釣った魚は、全て食い尽くしたい。

2017/10/11(水) 15:31:38.71

いや、持ち運ぶ面での話
銃刀法違反とか厳しい昨今では

2017/10/11(水) 15:34:03.92

>>278
現地の昼飯で刺身食いたいときあるから
出刃も柳刃も車には積んでるわ
釣り道具と生板とかも持ってたら
正当な所持理由主張できるやろ

2017/10/11(水) 15:34:38.61

>>277
カサゴなんかはよく食べると聞くね
胃袋や腸を開いて洗って湯がいてポン酢
肝や白子、真子は王道だから今更感あるか
カツオの酒盗うまいんだよなああああああああああ

2017/10/11(水) 15:35:42.84

>>279
すぐ取り出せるとこにあったらまな板あろうが板長のカッコしてようがダメだぞ

2017/10/11(水) 15:40:52.05

俺の地域だと見るからに釣り人の格好してたら警察もなんも言わないな
治安悪いところなら知らんけど

2017/10/11(水) 17:20:19.19

>>279
いや～そうは言っても電気工事士がマイナスドライバー持ってて逮捕される時代なんだから警察の裁量次第でどうにでもなるようなリスクは…
刃渡り5センチでも同じだろって話だけどそれだけに持つか悩む

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/10/11(水) 17:26:12.33

>>270
タイを茶漬けにするのは贅沢な食べ方だけど？
何言ってんだこのストーカーｗ
どうせお前は毎朝毎晩カップラーメンが関の山だろうがｗ

2017/10/11(水) 17:28:06.95

俺は打製石器で捌く

2017/10/11(水) 18:26:29.32

>>284
釣りしてる人にとって特に贅沢ではないんだけどなｗ

あと「マグロとタイ」ってなんだよｗ
小学生でももうちょっとマシな嘘つくぞｗ
何がおかしいかお前にはさっぱりわからんだろｗ釣りしたことないもんなｗ

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/10/11(水) 18:32:10.48

>>286
贅沢な食い方って意味だよボケ釣り堀土人

2017/10/11(水) 18:45:42.16

正直こうも銃刀法違反銃刀法違反でめんどくさい世の中だと打製石器が現地調達できるならそれが一番良さそうだ…

2017/10/11(水) 19:35:18.78

要駆除種「能無しバカ義男ナマズ」
　http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg 　
　
イボガエルが主食のクチビルオバケがなんか喚いてる

2017/10/11(水) 20:03:50.79

>>287
だから釣り人には全然贅沢じゃないんだよなぁｗ