釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net

2017/07/10(月) 19:18:06.66

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次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな

前スレ
釣った魚の料理スレ 30皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1474735828/
釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1489297312/

http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。

http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。

アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950

日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
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2017/07/10(月) 19:19:23.73

参考動画シリーズ

チョイチョイ人間に出来そうにない技が出るけど大和の和の料理の人
https://www.youtube.com/user/Yamatonara108

それか筋肉料理人
https://www.youtube.com/筋肉料理人

レパートリー少ないけど解説付きの松林流
https://youtu.be/DlLROvkg5V4

捌き方はけっこうこの人の見てる
松林流のなんとかってシリーズ
https://youtu.be/DlLROvkg5V4

2017/07/10(月) 19:26:55.48

>>1
スレ立て乙！

2017/07/10(月) 21:27:34.56

>>1乙

2017/07/10(月) 23:19:30.62

釣り場に携帯できる
アジ切りとまな板がホスイ

2017/07/11(火) 02:18:58.88

100円のまな板シートを少し小さく切って使うと持ち歩き便利だよ

2017/07/11(火) 15:20:51.95

>>5
アジ切りをさらしに巻いて
100均のマナ板を持っていってるわ

2017/07/12(水) 11:12:12.13

メガロドンが釣れたらどうやって捌けばいいですか？

2017/07/12(水) 11:20:23.60

多分ハリス切られる。

2017/07/13(木) 12:17:24.39

スルメイカの沖干しを食べると高確率で下痢するんだが、お裾分けした人達が下痢しないか心配だ…。

2017/07/13(木) 15:47:50.50

>>10
お前にもらったイカ食ったら下痢したんだけど

2017/07/13(木) 17:08:27.40

>>10
沖干しって何？沖漬けは知ってるけど？

2017/07/13(木) 17:14:21.99

只今マスゴミは倒閣運動中です

2017/07/13(木) 17:17:13.11

>>12
船上干しです。釣って生きたまま開いて海水で洗って船に張ってあるロープに吊るして干したものです。

2017/07/13(木) 17:38:58.21

>>14
解説ありがとうございます、知らなかったです。

2017/07/14(金) 22:09:30.24

スルメイカの沖漬けってアニサキス怖くない？

2017/07/14(金) 22:33:50.59

醤油の塩分でも死なないんだっけ？
死んでたらアレルギー持ちは気にすればいいと思うけど、自分は1度もアニキにやられたこと無いな

2017/07/14(金) 22:41:26.09

よく噛めば大丈夫

2017/07/14(金) 22:53:47.84

いや、アレルギー持ちは噛んでも死んでてもヤバいよ

2017/07/14(金) 23:04:19.48

細切りにして食えば問題ないよ
アレルギー持ちはそもそも魚介類自体食わん方がいい

**名無し三平** (JP 0H7f-6WDV [103.75.118.37]) · 2017/07/15(土) 00:22:04.27

ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-mcxV [111.239.149.86]

2017/07/15(土) 01:34:02.48

>>980次スレ頼む

2017/07/15(土) 06:28:20.09

ゴムより固いらしいから噛んでもだめだよ

2017/07/15(土) 08:24:18.90

醤油の中で生きてる虫っているのか？

2017/07/15(土) 10:36:49.04

>>14
海水がアカンか船が汚いんじゃ？
海水程度じゃ塩分濃度足りなくて雑菌繁殖するよ

2017/07/15(土) 12:29:03.27

沖干ししたものを加熱すれば問題ない
きっとみんな加熱して食べてるよ
ハゲ親父が開いたイカを生で食べないでしょう？

>>24
アニキは醤油も冷凍も効かないらしいよ
業務用冷凍庫で蚊チンコ珍にしないとダメらしい

2017/07/15(土) 13:22:35.19

>>20
喰い付かれるアニサキス症の他にアニサキスアレルギーというのが有るんよ

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sdbf-oOw3 [1.75.1.175]) · 2017/07/15(土) 13:43:42.06

>>27
>>20はわかってるだろw

>>26
業務用冷蔵庫じゃなくても良い。
>>1のテンプレくらい目を通せ。
-20度で24時間ってのはあくまでも食品安全委員会の指標ね。
安全策としてかなりバッファとってる部分はあると思う。

2017/07/15(土) 13:52:16.79

わかってたら細切れで問題無いとか魚介喰わない方が良いなんて言わないんじゃね

2017/07/15(土) 14:12:48.71

知ったかアスペマン参上！

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sdbf-oOw3 [1.75.1.175]) · 2017/07/15(土) 14:16:44.41

>>29
文盲かな？文脈から
細切りはアニサキス症対策
魚介類自体食わない方が良い、はアレルギー対策
だとわからんか？

正確に言えば淡水魚にはアニサキスいないから、
淡水魚は食える。

2017/07/15(土) 14:41:26.21

>>31
他人を貶す前に読み返してくれよ
>>17-19を書いた後に>>20は細切れで問題無いって書いてる
あなたも書いてるようにアニサキスがいない魚介類は食べてもアニサキスアレルギーには罹らない
アニサキスがいない魚介類は多いのに魚介類は喰わない方が良いとは、蕎麦アレルギーの人に麺類は喰わない方が良いという程度の暴論

2017/07/15(土) 14:49:16.34

だれかハゲルギー治してください(´；ω；｀)

2017/07/15(土) 14:49:46.51

まあ横からだけど
どっちかというと>>20のレスがその直前の書き込みに対して少し斜め上って感じはあるねえ。

下痢という症状から見ると、アレルゲンなんかが>>10の体にとって、
（アレルギーそのものを引き起こしている訳ではなく）刺激が強いのでは。

2017/07/15(土) 16:11:37.40

アニサキス大暴れw

2017/07/15(土) 22:43:31.97

うちの自宅の冷蔵庫、安物ではないやつだけど
説明書で調べたらおよそ２０℃、１８℃と書いてあるページもあったので正確に２０℃は出さないようだった

2017/07/15(土) 23:13:52.09

腐りそう

2017/07/16(日) 11:06:26.93

>>26
菌は加熱で死んでも毒素は残るよ

2017/07/16(日) 11:28:07.45

アニサキスのタンパク質が引き金になって魚介類アレルギーになったりするよ
アニサキスと一緒に食べたイカや魚のタンパクやアミノ酸を体がアニサキスと誤認してアレルギー体質になる。
以降アニサキス食べてなくてもイカや魚をアニサキスと勘違いしてアレルギー反応が出る。
食べる回数、量が増える毎にアナフィラキシーショックに似た症状になって、最悪呼吸困難や心臓麻痺で死ぬ

2017/07/16(日) 12:39:25.27

>>31
遡上する魚は例外だが淡水魚にアニサキスはつかない
けどアニサキスより危険な寄生虫しかいない

2017/07/16(日) 14:18:07.18

逆に普段からアニサキスのアミノ酸を摂取していることによってアニサキスに耐性がついて少しぐらい飲み込んでも平気になるかもしれん

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sd0f-oOw3 [1.72.3.151]) · 2017/07/16(日) 18:14:25.44

川合俊一は生サバ好き過ぎてスーパーのサバでも刺身で食いまくって
アニサキス症に中りまくって、しまいにゃアニサキスアレルギーになっちゃったんだよな。
死ぬ前に食べたいものは生サバらしい

2017/07/16(日) 20:15:12.68

釣って血抜きしてそのまま刺身にして食べてもダメな人はダメなのか？

2017/07/16(日) 20:31:35.36

アニーに関しては血抜きより内臓全部出しかなと

2017/07/16(日) 21:45:26.33

アニサキスは肝臓あたりに寄生してて宿主が死ぬと内臓から離れて身の中に潜ってく
それを知らずに食べると胃壁に潜られたり、アニサキスアレルギーになったりする
人間の胃酸の中でも生きられるかなり頑丈な生き物なんだけど、少しの傷でもすぐ死ぬからよく噛むと予防にはなるよ

2017/07/16(日) 22:29:17.02

釣り仲間からの貰い物のマゴチで二品

http://i.imgur.com/ZmnnDf5.jpg

http://i.imgur.com/PguhRMy.jpg

2017/07/16(日) 22:30:47.21

よく噛むとアニサキス予防ってのは都市伝説だからぐぐって認識改めといたほうがいいよ

2017/07/16(日) 22:44:32.36

>>40
しかいない事はないだろう。
横川吸虫とアニサキスなら、アニサキスの方が危険だ。

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/07/16(日) 22:54:02.69

釣った魚は刺身かフライかのどっちかだな
メヒカリとかはフライ
マグロとかは刺身がいい

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sd0f-oOw3 [1.72.3.151]) · 2017/07/16(日) 22:58:36.98

>>46
旨そう！
でもマゴチに生姜ってどうなの？

2017/07/16(日) 23:03:04.56

>>26
なら俺の胃酸は最強だな
アニサキスなんて気にしたことないけどあたった事は一度もない
生サバもガンガン食ってる

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/07/16(日) 23:04:59.49

>>50
マゴチって何だ？

2017/07/16(日) 23:06:13.43

>>51が北九州～山陰西部民である可能性。

2017/07/16(日) 23:10:50.72

>>47
予防にはなるだろ
噛むことで違和感感じて飲み込まずに済むかもしれないし
傷ついたアニサキスは胃壁に潜り込む力がないのは実験で証明されてる
冷凍せずに刺身で食べる場合は調理段階で見落としたらよく噛むしか予防法ないと思うけど？

2017/07/16(日) 23:12:49.86

よく噛んだ刺身はまずい。

義男 ◆vSALty5qA6 · 2017/07/16(日) 23:15:06.85

スルーせんでくれよ

2017/07/16(日) 23:26:23.58

釣った魚の画像あげるスレどこいったの？

2017/07/16(日) 23:42:46.95

>>53
はい、福岡です