白身魚の刺身で一番美味しい魚は何？ [無断転載禁止]©2ch.net

**名無し三平** · 2016/03/21(月) 21:16:25.94

アカムツ

**名無し三平** · 2017/11/08(水) 18:04:02.80

白身魚の肝で一番美味いのはカワハギやろ。

異論は認める

**名無し三平** · 2017/11/08(水) 18:35:26.65

>>864
塩焼きは鮎が一番美味いな

**名無し三平** · 2017/11/08(水) 19:15:54.57

アマゴとかマスは刺身も美味しいよ。養殖ものじゃないとギャンブルだけど。

**名無し三平** · 2017/11/17(金) 17:56:24.09

>>855
魚屋で働いてたけど同意だわ

寒グレはマジで美味い
なんつーか味が濃いんだよね

鯖は刺身食える状況がかなり限定的だから勧めにくいけどね

ヒラメ美味しく無いって言ってるのは痩せてる個体食ったか鮮度が高すぎたかどっちかだわ

**名無し三平** · 2017/11/17(金) 23:57:22.16

鯖はアニサキスの恐怖にうち震えながら食うから味がわからんｗ

**名無し三平** · 2017/11/18(土) 10:37:06.89

>>871
虫付きか見たらわかるだろ
だいたい身に移ったような物は刺身に向かんわ

**名無し三平** · 2017/11/18(土) 20:08:58.74

寒グレが尾長か口太か知らんが
イサキの方が美味いわ！
あとヒラメはヤガラより不味い。

**名無し三平** · 2017/11/18(土) 20:13:50.98

>>873
知らんのに言い切る勇気!!

**名無し三平** · 2017/11/20(月) 14:41:54.12

>>874
自己紹介かな

**名無し三平** · 2017/11/20(月) 14:44:43.64

>>875
知らんのは
>>873
だよ

**名無し三平** · 2017/11/20(月) 15:06:36.73

やはり、２～３日寝かしてから、食すのがいいのか？
新鮮すぎても、食感のみ＆臭みがあるのかな～

**名無し三平** · 2017/11/20(月) 15:55:58.96

>>877
アジとかソゲとかは寝かさないでも当日美味い
ヒラメ、シーバス、小中型青物、根魚類は2、3日寝かした方が圧倒的に美味いね
10キロオーバーとかの大型青物は最低3日寝かさないと身が硬くてザクッとした食感だからイマイチ
全部刺身での話ね

**名無し三平** · 2017/11/20(月) 16:20:53.01

>>878
サンクス。
釣り始めたばかりで、とにかく新鮮なのがイイのだ
と、思い込んでました。
きっちり処理して寝かしてみます。

**名無し三平** · 2017/11/23(木) 15:14:02.86

寒グレが旨いとか冗談だろ

**名無し三平** · 2017/11/23(木) 20:32:49.44

冗談だよ

**名無し三平** · 2017/11/23(木) 21:04:26.73

海藻なんかで味が全然違うだろ
伊豆なんかのメジナはクソ不味いらしいし

**名無し三平** · 2017/11/23(木) 21:31:16.54

一日昆布〆するとマズイ白身は美味しく生まれ変わるよ

**名無し三平** · 2017/11/25(土) 21:31:50.66

シラスの刺身最高

**名無し三平** · 2017/11/28(火) 13:07:05.39

シラスは熱通した方が美味いだろ
踊り食いとか激マズ！
おそらく釣りで言ってるんだろうけど

**名無し三平** · 2017/11/28(火) 14:50:36.82

血抜きして冷蔵庫で４日熟成させたマゴチは美味だった。
昆布締め、唐揚げがお気に入り。

血抜きしないで神経締めして内蔵取らず４日熟成させたマゴチは更に美味らしいけど腐りそうで試していない。

**名無し三平** · 2017/11/28(火) 15:09:11.36

締めるの前提ならカマスも旨いんだよなー

最近釣って食ったのでは
マダイ＜アイナメ＜ヒラメ＜マコガレイ＜アカヤガラ＜＜スズキ
寒くなった時期の磯のスズキは脂がのってて夏と違う
身割れするので扱いにくいけど

**名無し三平** · 2017/11/28(火) 16:19:48.06

>>885
刺身とは言わんだろうけど
生は美味いだろ
腹が冷えるから量は食えんけど

**名無し三平** · 2017/11/29(水) 12:25:13.09

エソ、刺身で美味い？小骨処理しきれないか

**名無し三平** · 2017/11/29(水) 18:18:44.64

>>887
そのスズキはヒラスズキだと思うよ
普通のスズキの旬は夏だからね
ドヤ顔で普通のスズキの旬が冬！なんて言ったら恥ずかしい思いする場面あるかも知れないから覚えておいて損は無いよ

ヒラスズキの旬は冬
普通のスズキ(マルスズキ)の旬は夏

**名無し三平** · 2017/11/29(水) 19:08:12.82

>>890
ところで、旬て何よ？

**名無し三平** · 2017/11/29(水) 21:02:09.08

>>891
釣られないぞ

**名無し三平** · 2017/11/29(水) 21:13:50.87

>>892
旬て誰が決めたんだ？

**名無し三平** · 2017/11/29(水) 21:15:13.88

イサキなんかも冬の方が美味いし

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 00:01:07.91

旬は美味しい季節とは限らん
いや、旬は美味しい季節と重なる場合もあるが
例えば初鰹の旬は脂も乗ってないし味気ない
あくまでも旬（季節のもの）を楽しむ儀式に近い

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 01:05:36.16

一番恥ずかしいのが>>890
せっかく助け船出してあげたのに

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 01:11:10.32

アホは単独だろwww

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 01:12:39.26

確かに、一番てのは可笑しいな笑

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 01:23:09.35

しったからしい

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 01:23:13.79

合われ

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 01:54:11.16

改変コピペのような気もする
たぶん、そう

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 09:01:17.20

ランチでよく見かける「白身魚のフライ」って怖いな
魚種を明かせないようなグロい深海魚なのか？

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 09:32:49.59

のり弁のフライって癖になるよな
何となく思い出して食べたくなる

**名無し三平** · 2017/11/30(木) 11:51:46.44

赤エイの刺身が一番おいしいけど、白身には属しないかな？

**名無し三平** · 2017/12/02(土) 14:50:52.95

錦織圭が食べたいと言ったノドグロじゃない。http://maeda-gourmet.jp/2017/12/02/nodoguro/

**名無し三平** · 2017/12/04(月) 10:08:17.85

スズキの旬が初夏っつーのは、洗いで食うのが前提の話
脂が少ない方がアライに向いてる
あまり大きいと見割れするので、キロ単価もスズキサイズは下がる

冬場に向けてスズキサイズは脂がのって、別の味にになる
一般的ではないかもしれないが、昆布〆や切り身を焼いたりするにはこっちの方がうまい
アライには向かない　脂が浮くよ

**名無し三平** · 2017/12/06(水) 12:11:28.37

>>906
スズキは味噌漬けにして焼くのが一番旨かったな

**名無し三平** · 2017/12/06(水) 19:59:54.95

ニギスのコスパは馬鹿に出来ん

**名無し三平** · 2017/12/07(木) 10:39:59.21

南港で夏に釣ったスズキやチヌは捌いた瞬間にドブの匂いがした
合わせて15匹ほど持ち帰ったがすべてゴミ箱に直行させてもらった

**名無し三平** · 2017/12/07(木) 11:52:29.63

>>909
食えない場所の魚に旬もクソもあるまい

**名無し三平** · 2017/12/07(木) 13:33:51.84

>>902
セシウムたっぷりのヒラメより
駿河湾のドンコのがいいっす

**名無し三平** · 2017/12/07(木) 13:41:09.32

スズキ最強。ただし、ちゃんと〆て血抜きしないと臭いけどね。

**名無し三平** · 2017/12/07(木) 21:11:37.31

スズキはエサの影響もろに出るからね
うまいのはうまいだろうけどマズいのはとことんマズい

**名無し三平** · 2017/12/07(木) 22:42:09.45

湾奥のドス黒いシーバスでも味は個体差あるんだよな
居付き＝臭い、でも無いよう

**名無し三平** · 2017/12/07(木) 23:33:33.49

どこのスズキでもボラ喰ってそうだけど

**名無し三平** · 2017/12/08(金) 12:15:14.93

間違いなくオニオコゼだと思う。　
この前エギングしてたらたまたまスレ掛かりして30センチのオニオコゼ釣れたから刺身にしたら、
今までこんな旨い刺身食べたことないってくらいの旨さだった。
弾力や食感はフグ刺やクエに似てて、味は深みがあってちょっと伊勢海老に似てる。
とにかく絶品。

**名無し三平** · 2017/12/08(金) 12:16:46.66

>>902
ほとんどがナイルパーチだよ