鬼滅もそうだけどやりたい世界観に横槍はいる勢力が邪魔だからでは？
サクラ大戦も太正にして現実の戦争から切離しているよね

現実の過去年代というのは理解しやすく扱いやすい面はあるけど、途中で戦争に巻き込まれると話に影響が出てしまう
ジョジョでさえ戦争絡めるとシュトロハイムのようなキャラでさえあっさり戦死したりする

そういう余計なのなしで創作の話を中心に進めたいなら戦国時代も戦争中も難しいからストーリー重視ならそれらが選択肢に入りにくいってことだと思うよ