そもそもの話、運搬用の動物が攻撃されて死ぬケースがあり得るかって話ならあり得るんじゃないの
モンスターのブレスや蹂躙攻撃に巻き込まれることはあるし、それはただのルール運用であってDMが意地悪みたいな話でもないと思うんだが