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減速"率"ならば
1速は減速率が高い、5速は減速率が低い
という言い方になるが

ギア比の場合は
1速はギア比が大きい、5速はギア比が小さい

どうしても高低で言いたい場合は英語にならって
ハイギヤード = 高ギア比
ローギヤード = 低ギア比