今時700mm未満のハンドル幅なんてダージャンでもあんまいないよね
山で乗るなら740〜780mmぐらいがいいんじゃないの
ステムも70mmなんてクロカンか古臭いバイク乗ってる人しかつけてないでしょ
50mmを基準にしてそこから短くする方向で考えるのが標準と言って過言ではない