YoutubeのGCNのチャンネルで平均的日本人体型に近いトッププロのキンタナとかランダとかの
バイク紹介しててサイズ(フレームサイズ、サドル高、ステム長、ハンドル幅)も詳しく紹介してるから
参考になるよ。

キンタナのUltimate
https://www.youtube.com/watch?v=Kf5jfRo5O84
身長167cmでフレームXS、サドル高69cm、ステム長110mm、ハンドル幅390mm

ランダのUltimate
https://www.youtube.com/watch?v=eXE2LVNvT9A
身長173mでフレームXS、サドル高71.5cm、ステム長110mm、ハンドル幅420mm