そもそもなんで2度漬け禁止なのか？どういう根気があってのことか？
あとあの共用の入れものに入ったソースは毎日完全に中身を入れ替えているのか？
もし入れ替えずに継ぎ足していたら揚揚げ油がソースの中に溶け込み続けるわけだ。
油は大変に酸化しやすいのでああいうことはやめたほうがいいと思う。　
客一人一人に個別にソースを提供するべきだ。
漬けるとソースが多すぎるので素材の味を殺すことになるし塩分を摂取し過ぎるのも問題だな。
以上の理由から私は大阪に行っても串カツ屋では食事をしないことにしている。