レスどもです
すいません、ヒンジの写真は撮ってませんでした。
代わりに全く別物だけど、振れ取り台の中央の同じくヒンジ部分
ttp://www.cbnanashi.com/dynimg/a0007089_org.jpg

ここでも右側に転がってるM12ボルト(というかシャフト？)と
パイプの組み合わせで可変式になってるけど
こういったパイプ(1〜2mm厚)が意外と手に入らなくて。
大きめのホムセンには何軒か行ったけど置いてなかった
やけくそで100均のパイプ椅子をブッタ切ったけど
それだと0.5mmくらいしか厚みがなかった

折りたたみ自転車のヒンジの件以外にも
こういうパイプが手に入ればいろいろ応用できそうなんだけど。