ラタトゥイユは夏野菜のごった煮（フランス）
カポナータは茄子の炒め煮で酢や砂糖がはいる（イタリア）
ズッキーニメインなのはチャンボッタ
ナスは茄子科（イタリア）
ラタトゥイユのイタリア版はどちらかというとチャンボッタ

ズッキーニはウリ科カボチャ属で南瓜の近似種
なぜか茄子に〜って解説してるとんでもサイトあるけど完全なる誤り