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お菓子作りをする喪女 part21 [無断転載禁止]©2ch.net
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0001моｊо＠無断転載は禁止
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2017/03/09(木) 18:19:40.19ID:x0ljqDEA
作ったお菓子のうｐから相談まで、お菓子作りを愛する喪女さんたちが集い楽しむスレです。
失敗してもめげずにうｐ！
良いアドバイスが貰えるかもしれませんよ。
次スレは>>980以降相談して立てて下さい。

【うｐろだ】※ＰＣ許可を忘れないように！
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【前スレ】
お菓子作りをする喪女 part20
http://kanae.2ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1419764057/
0851彼氏いない歴774年
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2019/04/28(日) 18:18:10.61ID:XaepteoT
初めてチーズケーキ作った。美味しかった。

つうか、カップケーキ作ろうとしてホイップクリーム作ってたんだけど、泡だて過ぎたみたいで固まり？になってしまった。絞っても所々千切れるし、なんか見た目滑らかなテクスチャーじゃなく、形になってない固まりみたいになってて、何ていったらいいんだろ
0852彼氏いない歴774年
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2019/04/28(日) 18:32:59.23ID:5+upWXeF
絞る瞬間て泡立ててるのと同じようなもんだから、その前に泡立て過ぎてると固くボソボソになるんだよね
少し緩いかなーくらいでやめとくとちょうどいいかも
0853彼氏いない歴774年
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2019/04/28(日) 19:21:09.18ID:WXyUEIy5
絞り用だとつい固めに泡立てちゃうよな
ほんとはそういう場合の調整用に生クリーム少し残しておくのがいいんだろうけど
忘れて全部使っちゃう
0854彼氏いない歴774年
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2019/04/28(日) 20:03:59.07ID:JQWQEdXw
>>851
冷やさずに泡立てたとか？

GWに鎌倉行ってくるみっ子買いたかったけど予定が合わず
仕方がないのでエンガディナー作ろうとくるみ1キロ買ってきた
0855彼氏いない歴774年
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2019/04/28(日) 21:54:46.10ID:8RQAQrOI
>>854
なんだそのおしゃれな名前のおかし

大量にバターピーナッツがあるのでクッキー作りたいな
0856彼氏いない歴774年
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2019/04/28(日) 23:00:02.30ID:XaepteoT
>>854
いや、ちゃんと氷水で冷やしてました。自分が下手くそだったようで(。-∀-)まぁ生クリームから作るの初めてだったし
0857彼氏いない歴774年
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2019/04/28(日) 23:15:11.15ID:Zp3g2orm
>>854
スイスのお菓子だよね
地元の菓子屋がエンガトルテって名前で出してて結構うまい
作ってみたいけどフィリングから作るの手がかかりそうだなぁ
0859彼氏いない歴774年
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2019/04/29(月) 10:55:58.72ID:zB9HcOZA
>>856
植物性と動物性で変わる
植物性なら固めにしても限度あるけど動物性はどんどん固くなるっていうかバターになるよ
0861彼氏いない歴774年
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2019/04/29(月) 11:54:16.56ID:zQ62dpkV
調理実習でホイップクリームを作るはずが混ぜすぎてバターになって
クラス中からボロクソに叩かれた忌まわしい過去を思い出した
しにたい
0863彼氏いない歴774年
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2019/04/29(月) 15:59:13.82ID:Cbm3G6OT
BBQとかでマジになって人を責めるお寒い人にはなりたくないよね…w
手作りって失敗しても笑い飛ばすくらいが楽しいのに
0864彼氏いない歴774年
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2019/04/30(火) 00:11:26.13ID:xWnWpIJW
100均で買ったバニラエッセンスがなくなってきたから富沢で新たに買ったけど
香りは100均のほうが強い感じがする
でもどっちが質がいいのかわからん
0865彼氏いない歴774年
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2019/04/30(火) 00:31:06.94ID:Lkjyhwjg
どうせならバニラオイルのほうがおすすめだよ。焼き菓子だと結構違う
0867彼氏いない歴774年
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2019/05/01(水) 09:33:24.77ID:MgEEPzjb
これくるみっ子っていうの？
くるみぎっしりでおいしそう
0868彼氏いない歴774年
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2019/05/01(水) 10:15:23.07ID:/zN+21Xr
>>866
うまそう過ぎる
チャイとタピオカミルクティー持参するから取っといてくれ
0869彼氏いない歴774年
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2019/05/02(木) 19:04:23.14ID:SgxXDHIo
初めてカスタードプリン作ってみたけど
必要な材料少ないし作り方もシンプルでこんなに簡単で美味しいのか！と感動した
0870彼氏いない歴774年
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2019/05/02(木) 23:03:41.01ID:yrV/nkWw
>>869
砂糖も他のデザートに比べるとそんなに入ってないし
卵牛乳砂糖って栄養たっぷりで元気ない時にもプリンっていいんだなって思うよね
0876彼氏いない歴774年
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2019/05/20(月) 10:28:57.83ID:T1n1rNY3
バナナケーキ？炊飯器で作るのを作ってみたけど甘ったるくてネチョネチョして失敗した
普段ご飯炊く炊飯器でなく、かなり前に買い替えた古い炊飯器で焼き上がるまでめっちゃ時間かかった
ちょっと前に手羽元似た時煮汁が溢れて炊飯器丸ごと洗ったからちょっと壊れかけてるのかな？
0877彼氏いない歴774年
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2019/05/23(木) 03:15:31.09ID:NPGyvoxM
>>876だけど、今度はレアチーズケーキ作った
めっちゃ上手く出来た！！
夜テレビ見ながら作って明日食べようと思ってたのに、味見してしまったうめぇー
0878彼氏いない歴774年
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2019/05/29(水) 17:20:44.01ID:kzV4NUIp
お菓子は買った方が安いような気がしなくもない、味についても
0879彼氏いない歴774年
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2019/05/29(水) 19:15:14.89ID:hxKOSSKx
安いのはそりゃそうかもしれないけど趣味だからさ...好きで手作りしてるわけだし
味については個人的には自分で作ったものも普通に美味しいよ
0882彼氏いない歴774年
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2019/05/29(水) 22:16:46.58ID:zr3WqD9j
お名前は失念したが漫画が充実してる主婦雑誌wの付録漫画本（私はこれがお目当てだった）に寄稿してた漫画家さんが無心でお菓子作るのがお好きとのことで
「買うお菓子は美味しいけど体に悪いこともある　自作ならヨーグルトとかアボカドとか豆乳とか美味しくいくらかヘルシーにできるし、できたのを食べるワクワク感あり」だそうな
ワクワク感はまだ私にはわからないが、アボカド入りのヘルシーブラウニーをご著書で紹介してたイラストレーターさん思い出して納得…
0884彼氏いない歴774年
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2019/05/29(水) 23:20:49.79ID:tR8qLcgC
そそ、甘さ加減や濃厚さ等自分好みにするのもいいよね
ホットケーキ1つにしても、甘さにふわふわかしっとりか
バターなのかサラダ油使うか、牛乳か豆乳か
0885彼氏いない歴774年
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2019/05/30(木) 00:05:03.75ID:dZlYlYeD
そういや一時期豆腐使うのにハマってた
チーズケーキとかアイスとか
材料代替系ヘルシー菓子ってなぜか割高だから作った方がコスパいい場合もあるんだよな
0886彼氏いない歴774年
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2019/05/30(木) 00:15:34.85ID:Jfkz6fDa
>>882
わくわくしないの？
自分の舌に合う出来たてお菓子を食べるのに？！
0887彼氏いない歴774年
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2019/05/30(木) 00:16:28.42ID:Jfkz6fDa
>>885
製造ラインが少ないんじゃないかなー
大量生産は大量になればなるほど安くなるから
0888彼氏いない歴774年
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2019/05/30(木) 03:00:41.98ID:rCrrCmLB
>>880
どんまい
ゼリーや杏仁豆腐なら良かったのか
バターケーキ類の焼き菓子もいけそう
0889彼氏いない歴774年
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2019/05/30(木) 04:12:54.66ID:G2HDjDbw
パンデピス焼いた。スパイス好きな子のために配合して作ったけど匂いがすごいｗ
ttps://i.imgur.com/HbMQNPr.jpg
0890彼氏いない歴774年
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2019/05/30(木) 05:53:07.52ID:Jfkz6fDa
シュークリームを久々に焼いたけど生地が緩くて平べったになってしまった
と同時にかなり前に作った時も全く同じミスしてたなと思い出した…まるで進歩してない…
一応空洞は出来てたからシュークリームとして食べることは出来た
0891彼氏いない歴774年
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2019/05/30(木) 08:55:53.99ID:hLMimwKK
姪っ子と実験する感じで、と本屋で「キッチン面白実験室」という本を購入して
それに載ってるホットケーキとかパンとか、アイスクリームを練習として一人で作ったら
家にあるお菓子作りの初心者用の本に載ってるのを作った時のものより美味しくできた…
なんだろう…嬉しいけど…すごく悲しい
0892彼氏いない歴774年
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2019/06/12(水) 14:01:29.84ID:SByzFMWF
ぶっかけうどんに卵黄使って卵白だけ余ったからカップケーキにしてみた
クックパッドのレシピは見るからに甘そうだったから(卵白1個に砂糖50gとジャムまで入れる)かなり砂糖は減らしたけど全然いける
全卵よりあっさりしてる感じ
0893彼氏いない歴774年
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2019/06/13(木) 12:12:14.63ID:bvGddZpO
クックパッドレシピで初めてプリンを作ってみたんだけど、卵液濾して気泡を除くのを一回サボったらすがいっぱい入った…
全部自分で食べるから見た目気にしないんだけど、すごくわかりやすいね

今冷やしてるんだけど美味しいといいな　とろけるじゃなくかっちりプリン久々だ…
0894彼氏いない歴774年
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2019/06/17(月) 23:10:11.10ID:YtKN2Qvd
グレーテルのかまどでパスチラみたら、素材的にマカロンのやわらかい系に近そうだからいいなーと思ったんだけど
オーブン100℃で三時間とか電気代が怖くて手を出せない
0895彼氏いない歴774年
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2019/06/17(月) 23:39:34.80ID:rVfSWsG/
1000Wのオーブンで1時間2〜30円くらいだから毎日作るんじゃないなら誤差みたいなもんじゃない？
0896彼氏いない歴774年
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2019/06/18(火) 09:40:21.07ID:pz1MSH5/
>>895
え、そんなものですむの？
うちのオーブン出焼き菓子作ってたとき電気代が数千円あがったんだよ
頻度的には月8〜10回くらいかな
0898彼氏いない歴774年
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2019/06/18(火) 18:02:42.44ID:hkseh/vx
>>897
これで中空洞なら成功してると思う
ただちょっと焼きすぎたかな？
0899彼氏いない歴774年
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2019/06/18(火) 18:15:26.24ID:faXLRjLj
私はこのくらいこんがりしたシュー好き
形は不揃いだけど成功だと思う
0900彼氏いない歴774年
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2019/06/18(火) 18:23:12.92ID:pz1MSH5/
>>897
断面の写真もあるといいかも
薄くなくても最近はザクザクタイプも色々あるからありだよね
ビスケット系とかパイ生地系とか
0901彼氏いない歴774年
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2019/06/18(火) 18:57:03.23ID:bztGwvt0
>>897
何回か初心者用の本を読んでシュークリーム焼いたことのある自分のシューとほぼ変わらないと思う
大丈夫、できてる
美味しくできてるかどうかはレシピによる

もっとひどいの作ったことがあるよ
なんかわらじみたいにぺったんこになってクリームも入らなかったやつ
原因は今もわからない…
0902彼氏いない歴774年
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2019/06/18(火) 19:15:00.99ID:/B6hlhEx
>>901
シュー皮がぺったんこになってしまうのは、この原因が大半だよ

１．卵を多く入れてしまって生地が柔らかくなり過ぎた
　　溶いた卵を少しずつ混ぜて、程よい生地の固さになったら
　　卵がまだ残っていてもそれ以上入れない
２．焼いている途中でオーブンの蓋を開けてしまう
　　パッと見で膨らんでいても、中が空洞化する前に蓋を開けると
　　冷たい空気に触れて一気に萎んでしまい、もう膨らまなくなる
0903彼氏いない歴774年
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2019/06/18(火) 19:27:19.24ID:bztGwvt0
>>902
そうか…
オーブンは開けなかったからそういう原因なら
１．の卵を入れすぎた方と思
う
母が買う基本の卵はLなので卵2〜2個+1/2と分量通りでも多いのかもしれないな
お菓子はM卵が基本とかいう本もあるみたいだし…
0904彼氏いない歴774年
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2019/06/19(水) 00:10:29.53ID:+Ajabhaj
卵入れ過ぎ失敗したことあるけど
ちょっと固いかもくらいでとめとかないとダメだね
絞ったときにちゃんと立体になるのが理想
0905彼氏いない歴774年
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2019/06/19(水) 01:32:46.96ID:YCi7ONFv
シュー皮のベストはヘラから落ちる記事が三角形になること。卵は分量通りではなく調整しなきゃあかーん
あと水蒸気飛ばして膨らますから高温短時間かな
0906彼氏いない歴774年
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2019/06/19(水) 02:37:41.50ID:gReOaH/9
皆様レスありがとうございました。
断面の写真撮り忘れたので次撮りますね。
ちなみに2つは断面が凹んでいてもう2つは特に凹んだりはしていませんでした。

いつも生地は生地をゆっくり落ちて逆三角形で残るくらいの状態には仕上げているのですがぺったんこの状態になったり膨らみに毎回ムラがあるのが気になります…
0907彼氏いない歴774年
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2019/06/19(水) 06:58:08.83ID:2pXUT9R4
熱の入れ具合が足りないとか
焼くまでに冷めちゃってたとかかな
0909彼氏いない歴774年
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2019/07/02(火) 20:15:32.26ID:BtifRVmk
無塩バター寄付してもらったのでお礼に何か作って返そうと思うんだが乾菓子が無難だよね
0911彼氏いない歴774年
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2019/07/03(水) 00:23:05.39ID:VndtlJMQ
YouTubeとかのキラキラしたゼリーみたいなかわゆいやつ作りたい。
0912彼氏いない歴774年
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2019/07/07(日) 18:35:18.21ID:AKDk4KwS
辻口さんのカスタードとチョコカスタードうまいな
見切りで100円だったから買ったけど
0913彼氏いない歴774年
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2019/07/13(土) 16:13:57.83ID:lFmbff65
ロールケーキの生地3回連続で失敗した
難易度高すぎる
0915彼氏いない歴774年
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2019/07/27(土) 20:57:36.42ID:35OPGz3K
自分で和菓子を作り始めたけど砂糖の量にビビる
1個分にしたらそうでも無いけど…なるほど甘いわけだ
0916彼氏いない歴774年
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2019/07/28(日) 08:23:34.01ID:JgGycrLt
>>913
覚えておきたい！暮らしの基本101　という本に
スポンジケーキを上手に焼きたい！　という項目があって
それには今まで見たことなかったやり方が載ってたよ…
(卵を常温においておき、泡立てるときは湯せんにかける)
知ってる人には常識なんだろうけど…
これを使ってスポンジを作ったら生まれて初めてまともなスポンジが焼けた
しかしもう一度やると膨らみすぎて失敗したが…
0917彼氏いない歴774年
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2019/07/28(日) 14:43:17.85ID:/6KjY74u
レアチーズケーキ
たまにしか作らないからかもだけど、手作りだし甘さ控えめがいいよねと甘さ控えめレシピ参考…好みとして甘さ足りなかった
濃厚がいいなと濃厚レシピ…濃厚過ぎた
ヨーグルト使ってみよう…もう少し濃厚さ欲しかったな
と、中々これ！この味！！というレシピに出会わない
確か最初に見たレシピ美味しくてまた作ろうと思ったんだけど、どこのレシピ見て作ったのか忘れてしまったのが残念
0918彼氏いない歴774年
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2019/07/28(日) 15:50:07.30ID:rTmLl9jZ
失敗てどんな失敗なんだろ折りたたみケーキになっちゃうとか？

>>917
レアチーズだったら(たぶん林周平さんのレシピ本だったと思う)
フロマージュクリュが1番好き
0919彼氏いない歴774年
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2019/07/28(日) 16:01:40.17ID:rTmLl9jZ
ロートンヌのフロマージュクリュだ！
林さんじゃなかった
0920彼氏いない歴774年
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2019/07/29(月) 23:28:13.05ID:i1OxRXuV
>>914 >>916
913だけど、特にぐるぐる巻いてるわけじゃないのに今まで作ったロールケーキ全部割れてるから、割れないやわらかめの生地にしたくてバター多めにしたり焼き時間短めにしたら3回とも焼き足りなくてゴムみたいなのができた
油分多いと泡を潰してしまうらしいから逆に少ない方がいいのかな
その本かなり前に本屋で見た気がする！
スポンジケーキも上手く焼けたことないや
0921彼氏いない歴774年
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2019/07/29(月) 23:46:15.30ID:142L+WA2
>>920
ロールケーキの前にスポンジケーキをきちんとマスターした方がいいよ
「スポンジケーキの作り方」を動画で検索して見ると本よりもわかりやすい
0922彼氏いない歴774年
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2019/07/30(火) 00:59:39.75ID:OjXXOk4q
ロールケーキのスポンジが割れるってのは巻いてる時に切れちゃうってことかな？
それならハケでシロップうちながら巻くのがいいよ
0923彼氏いない歴774年
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2019/07/30(火) 19:15:58.35ID:DPO5QRji
ビスキュイならシフォンケーキちゃんと作れる人ならバター入れないし難易度低いんじゃない？
0924彼氏いない歴774年
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2019/07/31(水) 01:22:21.53ID:pdL/EfiP
自分量で柔らかめにするのはすごく難しいから
みんな言ってるように巻き方とスポンジの基本を見直したほうがいい気がする
別立て共立て両方とも
ジェノワーズ上手く焼けた事ないってことは何かしら間違って覚えてるのかもしれんし
0925彼氏いない歴774年
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2019/08/04(日) 01:26:12.62ID:KG20cti3
製菓ってほどではないんだけど、ダイソーラーメン容器でお手軽レンチンポップコーンってのをやってみた
確かに手軽で美味しいんだけど、コンパウンドマーガリンで風味づけしたのをコーン全部は弾けてないからと繰り返しレンチンなんて暴挙に及んだら容器焦げた…orz
めっちゃお手軽だしポップコーンの素は業務スーパーで格安だからいいおやつだけど、皆さんこういう暴挙はしないでね
0926彼氏いない歴774年
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2019/08/20(火) 22:29:46.88ID:R05SPf0g
以前はスコーン作りにハマってたけど今は専らクッキー
スコーンより軽くつまめるし、作るのも手間ない
スナック菓子は自分で作れないけど、クッキーたべたい時に外に出なくてもいいのがすごくいい
0927彼氏いない歴774年
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2019/09/06(金) 20:22:34.57ID:gPfTiqWe
イギリスのスイーツバトルのブリティッシュベイクオフって番組見てるとあれこれ作りたくなる
今週はミラーケーキ作るつもり
チョコでコーティングするんだけどスポンジにペカンナッツかマカダミア入れてチョコクリームかオレンジバタークリーム挟みたい
最近甘いもの食べてなかったからがっつりしたの食べたい
0928彼氏いない歴774年
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2019/09/07(土) 12:02:50.05ID:GGW3FLkQ
へええすごいなあ
全然お菓子作った事ないし何なら料理もほぼしないけどここのスレ見るの好き
食べに行きたい
0930彼氏いない歴774年
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2019/09/08(日) 03:05:30.60ID:+tV6Yg3h
このスレとお料理スレが好き
癒される
0931彼氏いない歴774年
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2019/09/08(日) 05:54:33.81ID:GKrQNyhB
こんな時間だけど昨日の夕方仕込んだ（グラタン皿サイズの…）レンチンプリン食べてる
何故か端の方が若干ゆるいけどうま〜　レンチンプリンはでかくても程々のサイズでもちょっとゆるいくらいでレンジ加熱止めて後は保温1h〜で固めるのがいいみたいだわ
ゆるいくらいを見極めるのが難しいんだけどw
0932彼氏いない歴774年
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2019/09/09(月) 04:33:34.05ID:K4lw45kY
今年はフラワーゼリー挑戦しようと思いつつ夏が終わりそう
まあ夏じゃなくてもいいんだけど
0933彼氏いない歴774年
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2019/09/09(月) 07:30:42.16ID:2w2vEDDe
927なんだけど昨日ミラーケーキ作ったよ！
結局オレンジバタークリームにした
ちょっとくどいけどこれぐらいのを食べたかったからめちゃくちゃ満足した
0935彼氏いない歴774年
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2019/09/11(水) 23:49:59.56ID:7n1yfG0T
白パン焼いた
二次発酵で上にのせたフキンが引っ付いて表面ガサガサになった
パナのオーブンレンジなんだけど温度低めなのか食べると微妙に生っぽいんだよな
あんまりオーブン使わないから感覚つかめない
https://i.imgur.com/URxmm89.jpg
0938彼氏いない歴774年
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2019/10/06(日) 12:27:56.71ID:ZyjS7zeI
>>933
ミラーケーキなんてすごい、写真ないの？もし良ければ見たいよー
0939彼氏いない歴774年
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2019/10/07(月) 07:42:49.30ID:tj7VUC7w
>>938
ごめんね、スマホではなくデジカメで撮ったから載せ方が分からないんだ…
ミラーケーキも見かけは難しそうだけどテンパリングしたチョコレートにゼラチン入れたら出来るし思ってるより簡単だったよ
0940彼氏いない歴774年
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2019/10/09(水) 08:44:12.45ID:hZByupLY
プリン難しい
卵砂糖牛乳混ぜて蒸し器で加熱するだけの簡易プリン、牛乳の量が少ないのかどうしても卵臭さというか茶碗蒸し臭がするんだけどバニラエッセンスや生クリーム入れないと解消できないかな？
素朴な味の固めプリンが好きで作りたいんだけど、当たり前だけど牛乳増やすと柔らかくなってしまう
理想は硬いプリンで卵臭さなしで卵の風味を出したい(クリーミーさは不要)
0941彼氏いない歴774年
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2019/10/09(水) 09:40:54.46ID:ZrZKeNoX
>>940
バニラエッセンスは必須だと思う
私も固めのプリンが大好きでよく作るけど、バニラを入れ忘れたことが一度あって
卵くさくてそのままでは食べられなかった
それと卵黄一個分を足すと固めのプリンになるよ
0942彼氏いない歴774年
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2019/10/09(水) 15:46:33.00ID:WhJtXUqi
ふと思いたってミルクレープ作った

生クリームはないからバナナとメープルシロップとブルーベリー＆クリーム(一緒に出てくるやつ)を順番に挟んだ
ホーローの容器に入れたから10分くらい冷凍庫に入れて冷ましたけど案外冷えてた
一人で食べきると太りそうなので妹とシェアした
0943彼氏いない歴774年
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2019/10/09(水) 17:43:18.48ID:2ODnlRk/
>>940
私はラム酒を入れてる
甘ったるい感じじゃなく大人っぽいプリンになるよ
0944彼氏いない歴774年
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2019/10/09(水) 20:20:50.31ID:ZGdFdn6x
>>942
バナナとメープルシロップとブルーベリーとクリームの組み合わせは私には無理だな
0949彼氏いない歴774年
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2019/10/29(火) 22:12:47.36ID:3L7T79J9
カスタードクリーム作っちゃった
明日食パンに載せるんだー
0950彼氏いない歴774年
垢版 |
2019/11/09(土) 11:20:13.03ID:MJptbb1V
シティベーカリーのミルクスコーンにロミユニの木苺ジャムと36％の生クリームつけて食べたらおいしかった
0951彼氏いない歴774年
垢版 |
2019/11/11(月) 09:43:45.82ID:Bwr013FX
カフェで食べたレアチーズを再現したくて3回くらい試行錯誤したけどついに美味くいった
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