高級な回らない寿司屋＜＜船で釣りたてを食べる

**名も無き求道者** · 2018/10/24(水) 13:05:18.57

銀座の何万もする握り寿司屋より
船で釣り上げて即捌いて食うほうが
鮮度的にも何倍もおいしくない？

**名も無き求道者** · 2018/10/24(水) 16:14:33.77

鮮度は食感にしか貢献しない。
味的には〆て半日か一晩置いた物の方が柔らかく
タンパク質の変化もおこりうま味成分が増す。
更に江戸前のシゴトを施した物が鮨と呼ぶ物に相応しい。

**名も無き求道者** · 2018/10/29(月) 22:21:09.32

【速報】ぎんざまぐろや3500円高級寿司食べ放題が旨すぎる。【世界一の高級寿司食べ放題店】
http://beikokukabu-king.com/2018/10/11/post-306/

**名も無き求道者** · 2018/11/14(水) 22:21:31.02

釣れたては旨味が少ないぞ。コリコリ食感なだけ。
ブリとか、〆て4-5日経たないと硬すぎて食えないしな。
マグロも4-5日経たないと、旨味が乗ってこないよ。

**名も無き求道者** · 2018/12/02(日) 09:43:13.12

釣りたてで唯一美味そうなのが、その場で捌いて山葵醤油で食べるイカ

**名も無き求道者** · 2021/01/12(火) 00:11:36.46

https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13026584/

頂点の江戸前寿司
寿司っていうより発酵のスペシャリストといった方がいいかもしれない
でも値段もめちゃくちゃ

**名も無き求道者** · 2021/01/12(火) 06:08:21.30

江戸前？釣りたて？
女体盛りに比べたらどちらもカス
盛り付けも味のうちだよ