>>872
君の普段の作り方を書いてくれた方が、回答しやすいがな
教育テレビの「きょうの料理」でプロの店に聞きにいくシリーズによると
生地の段階で塩味をつけておくと、仕上がりの味が締まるそうな
家でも実際に粉を溶く出汁を、めんつゆを薄めたものに代え、塩を1つまみ加えている