★関東の良い船宿、嫌な船宿15★
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>>851
自分で釣ったサバなら包丁で皮をしごくと細かい鱗が取れますよ。
流通してるのは取れてしまっていることが多いです。
もっとも自分の場合は〆鯖が好きなのて皮ごと引いてしまいますが。 >>846
あそこらへんは多摩川の河口なので常に川から新しい水が供給されるのできれいだよ
マゴチは京浜運河で釣ることも有るし、運河のコチもずっとそこに居る訳じゃないし
羽田の魚は江戸前の高級品だぜ！ 羽田近辺はたしかに、風景としてはアレだが、魚は不味いと思ったことはないね 随分昔アナゴ船よく行ったけど、羽田沖のは良型だったが味は木更津沖のほうが良かったな 川崎東扇島、千葉長浦港、鹿島港、千葉飯岡港のアナゴを比べると、
その順に脂が乗ってた。
けど、東扇島のは脂が乗りすぎな感じだったね。
外海の方が淡白で上品な味わい。 茅ヶ崎とか小田原、小坪のキンメ狙いで出船してるところは今に漁師から叩かれるだろう
金魚と変わらないキンメに鮒みたいなムツ、カサゴみたいなアコウ釣るなよ
大きくならないし、根魚は成長が遅いんだから考えろよ
仕事人に始末されても知らんぞ 腰越は船長がたばこの吸い殻をポイポイ海に投げ捨ててるのを見てそれ以来行ってない
海を生業の場にしてるのによくそんなことができるなと思った >>863
漁師ってそんなのばっかだって
俺の先輩が言ってた。コーヒー飲んだら
海にポイ、弁当もポイ、粗大ゴミも
海に投棄だとさ、、 昨日忠彦丸の湾フグ行って来た
釣れたのがアカメフグだったので熟成まdrお預け
代わりに帰りに生け簀の35cmくらいのマコガレイ買ったら野締めの同サイズのを二匹もオマケしてくれたよ
生け簀のは活け締めしてくれたのでポン酢で刺身、野締めは煮凝り作ったよ
こういうサービスあるのはいいね Facebookなんかで陸っぱりの釣人にポイ捨てされて港が汚れたとか船を汚されたなんてのを載せてる船長は良くいるけど大抵の場合、タバコは海にポイ捨てだな！
勝山の宿のFacebook、情報欲しさにフォローしてるけど、表向きはカッコ良く書き込んでも海は巨大なゴミ箱程度にしか思ってないよ！ 遊漁専門の船長はお客の目もあるんで最近は灰皿使ってる場合が多いけど、
船宿と漁船の兼業はゴミポイ捨ての荒くれ者が多いね
2度と行かないけど >>876
一本釣りで有名な鐙摺の宿、走っているときにタバコとバナナの皮が飛んできて
唖然としたことがある。あとキンメの船で臭いエサを持ち込んでくる常連達が
いて吐きそうになったこともある。（半分腐っていそうなイカやサバなど） バナナと両切りのタバコなら海にポイ捨てしても良いんじゃないかな？ダメなの？トイレットペーパーやウンチだって流すよ？？ タバコのフィルターも土にかえるからな
ラインや錘、ワーム、ジグのがよっぽとあれやけどな 忠彦丸の湾フグは同じ八景の某老舗より敷居が低くていいよ
午前午後に分かれてるし >>877
深海魚は臭いがキツい餌の方が食い付きが良いからベテランは腐らせるらしい >>878
バットもしんせいもフィルター付いちゃったから
両切りってもうないだろ？ >>879
海を汚すな！ってなら
釣りするな！ってことだよな 八景でイシモチ船乗ってみたいんだけど、どこがいいかな？サイト見ると小柴丸がこだわりあって良さそうだったけど >>882
両切りはショートピースと缶ピースが残ってるよ
あと売ってるとこ少ないけどフランスのゴロワーズとジダンかな どっちにしろタバコぐらい携帯灰皿とかで持って帰ればいいじゃんっていう。
5cm×5cmとかの大きさなんだし 明日1/17って東京湾は大丈夫そう？
風か吹く予報なんだけど >>888
南西風は喰いが落ちるって聞くけど。。。 予報見る限り午前船は大丈夫だろうけど午後船はダメだろうな >>８８４
イシモチなら新健丸がいい。
船も新造だしトイレや待合室の手入れも行き届いてる。
船長も優しいよ。 知り合いに予約任せたらなんかえらい評判の悪い片瀬の萬○○にされた >>893
萬司郎丸は釣割ランキング堂々１位だよ
評判悪かったらリピートがないから、そんなことはない
そんなに気にするなよw ジョン万次郎はいつも混んでるからのりたくない
前日割で詰め込みすぎや そーでもないと思うけどな 釣れない奴はボウズも有るよフグは フグ船は必ず船宿が捌いてくれると思っていると、痛い目にあうかも。
どことは言わないが、フグ船なのに捌かない船宿もある。 >>902
関東じゃねえけどあったわ
帰港後にさばいてくれる魚屋の地図渡されて、行ったら処理代1匹300円
クーラーボックスにはフグが20匹・・・ そういう情報こそ共有しろよ(笑)
俺はふぐ釣りやらんから知らんが… 静岡はフグ調理師の免許取得が漁師には難しいって船長がいってた。
ちゃんと料理店での経験みたいなのを重視されるとか。
駿河湾でも結構ショウサイ釣れるところあるけど船宿でないのはその辺が理由らしい。 >>905
昔の茨城みたいにならなきゃいいと思うが・ 捌かない船宿なんて東京湾では当たった事ないな 俺は自分でもやるけどね 船宿で捌いてもらっても頭は捨てられちゃうでしょ
頭入れないとチリはダシがイマイチ
ヘタすりゃ白子もくれない所もあるらしい
覚えて自分でやらにゃあ >>906
茨城でフグが始まって間もない頃
釣った魚を自分で捌いて食べて死んでしまった人が出たんだ
それがきっかけで行政が動いてフグ船やるところは
免許取得が義務づけられた >>909
分かってる爺はちゃんと頭も持って帰ってるな いやー頭なんて入れないよ 基本出汁取るにも中骨だけだね 薄ければその分沢山入れる 背骨だけで十分ダシは出るよね。
頭をもらっても、内臓とかを切り離すのが面倒やん。 自分で捌くとか頭持ち帰るとか釣り釣りw
そんなヤツいないってwww >>911
おいらは頭いれるよ。とても良い出汁がでる。
目玉と脳髄と小鰓をちゃんと取ることに注意が要るけど。 >>911
自宅の台所でさばいたショウサイとアカメの数は1,000尾は下らない。
もちろんはじめは免許持ってる人にちゃんと教わりました。 >>919
業者には頼めないので近所の行きつけの小料理屋で処分してもらってる。
もちろんお土産渡して。 >>920
なるほどね
俺も免許取ろうと思ったんだけど、ゴミの処分を考えて辞めたよ 免許取るには、まず、調理師免許取らないといけないんでしょ？
敷居高いな。 >>922
東京は必要だが神奈川は学科試験に調理師免許の内容が含まれているんだよ
店をやらないならどこで取っても問題ない 東京都から神奈川に引っ越したばかり。
良い事聞いた。やる気出てきた！ ただ、トラフグでの試験になるので練習はお金がかかるよ >>927
海にポイが一番。海は広大な産廃最終処分場だから。 生ゴミ食ったカラスな野良猫が変死とか
事件扱いにされちゃうからな 釣れたらすぐに皮と頭と内臓切り落として、海水に浸けてる。
今のところ大丈夫。 ショウサイなら、
身欠にすれば良いだけだから誰でもできるよね。
内臓を取りましょうとか、血合いもとりましょうとか、
それを注意するだけ。
ちなみにショウサイの身は弱毒だから、
子供には食べさせない方が良いって知ってるよね？ テトロドトキシンの最大致死量は1万MU/ｇだから、10〜100MUの弱毒のショウサイ本身だと大人で100gから1kg食べると死ぬ可能性がありますね。
もちろん幼児の場合はこれより厳しくなりますから食べられる量はせいぜい50〜100g程度ではないでしょうか。
もちろんフグや食べる側の個体差はありますが基本知識として覚えておくと良いでしょう。 東京湾で釣れるショウサイには混じることは少ないですが、なしフグがショウサイに似ているので西日本で釣れたり出所不明の場合は気を付けたほうが良いですよ。
なしフグは本身も可食できないことになってます。(有明海と瀬戸内海で獲れた個体に限りOK) ナシフグは混じったことないな
身欠きされた後にコモンフグじゃん気づかなかったってことはある >>936
法律的に抵触するかどうかと世間常識としては別の話。
カラスや猫が食べて変死してるのを見たら住民も不安になるだろう。
まだ船上で捌いて捨てる方がずっとマシ。 >>938
法律的にはどうなんだろうね。
そう言う点ではオニカサゴのトゲもヤバイと思うね。
下手な捨て方してら、ゴミ収集の人とかが刺されるかもと思ってる。 >>939
言われてみればゴミの中には危険物がいっぱいだな、
神奈川県の場合は業としてを扱うには免許が必要だけど、個人的に食う場合には触れてない
「絶対にやめてください」とは書いて有るけど条例なので法的に罰則を受けることはないみたい
その場合は当然内臓は家庭ごみとして捨てることになるね。 >>933
その程度でヤバいなら、鍋だ唐揚げだ、ふぐ三昧だーって食べたらバンバン死んでることにならんと合わなくね？ この手の話はよく有るね しかし個体に依って毒量も違うしな そもそも嫌なら釣るな食うなよじゃね？ >>943
もちろん個体差もあるし「最大値」とあるように特異値を除いた上ではあるがリスクを最大限に想定した値だとは思いますが。
とは言っても他に定量評価できる指標がありませんからね。
最悪の場合、数百グラムでもやばいことになる、ということでしょう。
だから弱くても毒だと言うことを理解した上で食べることが重要なんだと思いますよ。
家族や子供が調子に乗ってバクバク食べ過ぎて後で後悔したら嫌でしょう。 >>941
船上で捌いたフグの内蔵やら皮やらを海に捨てても、カモメもなぜだか食わないしな。 釣れたサバをエサにするためにさばくのとは違うんだし、
それはないだろ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
