そんな難しい人なら断り方に気をつけないとね…
うちの職場にも全員分コーヒー入れてくれちゃう人がいるけど、私は胃が弱いので「胃弱なのでごめんなさい」と断るよ
「コーヒー飲みすぎたみたいで胃が荒れてるんです、○○さんのコーヒー好きなんですけどごめんなさい」でどうかな？
しかしなんでこんなに気ぃ遣って断らなきゃいけないんだろうね