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カスコテ63.1
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0404ラディン ◆rWFxKUxRXU (ガラプー KK7f-PeD+)
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2018/08/18(土) 23:22:52.02ID:OGSNzhXWK
ぜい肉は敵
(=゚ω゚)つ旦
 
いや‥何でもない
 
忘れてくれ
 
 
(´・ω・`)ショボーン
0405( ´∀`)ノ7777さん (ワッチョイ 6bd9-ch4n)
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2018/08/19(日) 04:30:34.16ID:0HPzxisQ0
>>403
確かに…
 
>>404
吹いたw
0406かん吉 ◆OWsHdAT7smPU (アウアウカー Sa0f-Y2rW)
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2018/08/19(日) 08:56:43.47ID:o9Nt7yLpa
>>395
尼崎さん!良い土地かは知らないけど土地は安いんだぜ!
(ノ`△´)ノ

札幌からちょっと離れると2K万で新築一戸建てに住めるんだぜ!
尼崎さんも是非おいでよ!
0407かん吉 ◆OWsHdAT7smPU (アウアウカー Sa0f-Y2rW)
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2018/08/19(日) 09:02:46.67ID:o9Nt7yLpa
>>400
大宮さん!大宮さんは沢山の店員と馬の命を救う為に投資してる…
(ノ`△´)ノ

…って、ソレじゃダメか…。
クソぱち屋・クソJRAを潰すつもりでムシリ取れい!
ソレが人を救う事になるんだぜ!
ガンカレ!
0409ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スプッッ Sdbf-m3in)
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2018/08/19(日) 14:33:22.53ID:zWqtibErd
札幌記念

奇数にしました

( ;´Д`)ノ

枠1357

馬柱見てない
0411カルメン関口 (ワッチョイ aba6-Mwiu)
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2018/08/19(日) 14:40:18.64ID:RNQBamx10
マカヒキ単勝がおいしい!
思い切って5000円買いました
(・・)
0412ラディン ◆rWFxKUxRXU (ガラプー KK7f-PeD+)
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2018/08/19(日) 16:36:26.77ID:w3E7wj97K
>>411
ある意味ヒサンだな‥
www
(=゚ω゚)つ旦
0413ち◯こ尼崎 (ワッチョイW df35-qmdK)
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2018/08/19(日) 18:13:43.57ID:lqTzgXfe0
ん?あかんかったん?
0414ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スプッッ Sdbf-m3in)
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2018/08/19(日) 18:56:34.63ID:zWqtibErd
やべえクーラー壊れた
( ;´Д`)ノ

常温の風が
0415ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スプッッ Sdbf-m3in)
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2018/08/19(日) 18:59:01.12ID:zWqtibErd
あついよー

( ;´Д`)ノ
0417ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スプッッ Sdbf-m3in)
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2018/08/19(日) 21:02:07.39ID:zWqtibErd
>>416
室温29度
これはもうダメかもわからんね

修理は保証期間だから大丈夫と思うが

明日まで生きてるだろうか

ノシ

アーメン
0419ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スプッッ Sdbf-m3in)
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2018/08/19(日) 21:38:26.93ID:zWqtibErd
>>353
あ!
ここに札幌記念の答えがあった
ぴょん吉もエスパーだったか

てか、暑くて寝れん
( ;´Д`)ノ

こうなったら早く会社に行きたい
0421ち◯こ尼崎 (ワッチョイW df35-qmdK)
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2018/08/20(月) 03:48:20.38ID:8BwXFMu60
最後の休みの日に…
ずーん
0422ち◯こ尼崎 (ワッチョイW df35-qmdK)
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2018/08/20(月) 03:53:39.95ID:8BwXFMu60
俺は一週間くらい寝室で寝てない
寝てる最中に虫に刺されてめちゃ痒い一ヶ月
ようやく原因を発見したので管理会社に電話
捕獲した虫を調べてそれに合った薬剤で害虫駆除
世間はお盆休みで中々進展しなかた
今週中にはベッドで寝たい…
0423(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 05:40:33.82ID:VG5421n6d
朝、7:30に厨房に行きます
8:00から仕込みにかかります
鳥の骨、豚の骨
青い部分のネギ、タマネギ、
ニンニク、ニンジン
を寸胴にいれてお水をいれてから火つけます
ついでにチャーシューのお肉もいれます。
0424(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 05:48:42.02ID:VG5421n6d
製麺機械で手作り麺を500玉作り終えると
大鍋で
手作りチャーシューのタレを作ってしまいます
茹でたお肉をチャーシューのタレのなかにいれて煮込んでる間に
製麺機械で手作り餃子の皮を作る
0425(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 05:52:48.99ID:VG5421n6d
茹でたまごとウズラのたまご
を茹でてしまい
チャーシューと一緒に大鍋のなかに、
ミソノUX10でお野菜をきざんでひき肉とこねて餡を寝かせます
0426(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 05:58:35.00ID:VG5421n6d
試作を重ねたラーメンのタレを作ってる間に
餃子を2500ヶ包んでしまいます
乾燥メンマを戻しチャーシュー、たまご、ウズラのたまごの大鍋にいれます
0427(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:11:32.17ID:VG5421n6d
ミソノUX10(15p)で
200本のネギをしらさネギにきざみ、5箱のほうれん草をお湯で茹でてきざみます
150sのお米を洗い、30分寝かせて炊飯器で炊きます
チャーハン用のご飯なので
少し多めにしています
0428(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:17:49.88ID:VG5421n6d
ついでに、
チャーハン用のナルトもきざんでおきます
自家製オリジナルちぢれ太麺は午前と午後に分けて作りますので
午前、500玉、午後、600玉
になります
0429(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:20:14.53ID:VG5421n6d
10:00分なので、30分休憩中
ラーメンを作って餃子を焼いて試食しながらタバコを吸います
0430(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:24:08.88ID:VG5421n6d
10:30分にテーブルをふいて
綺麗にしてから開店です。
お店の前にならんでいるお客様に
「おはようございます!今日は少し肌寒いですね♪」
と声をかけてみます。
0431(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:28:28.41ID:VG5421n6d
11:00分開店!
開店と同時にラーメンの注文がはいるので手作りラーメンを作ってみます
ラーメンを運んでくれる女の子に渡したりします
ちなみに、ご飯を運んでくれる人は二人です
0432(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:34:56.88ID:VG5421n6d
お昼の12:00分にお昼休憩なので、
お店の女の子二人と一緒に、
お店の近くの美味しいハンバーグ屋さんに行きます
3時間ならんでいるお客様に
「なんだか雨が降りそうですよね♪」
と声をかけてみます
お店には誰もいなくなります
0433(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:40:40.24ID:VG5421n6d
お昼休憩が終わると
手作りラーメンと手作り餃子を焼きながら
午後のぶんの
自家製オリジナルちぢれ太麺を600玉作りはじめます
15:00分に30分休憩にはいり、タバコを吸いながら季節新作のラーメンを考えてみたりもします
0434(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:43:12.00ID:VG5421n6d
ラーメンを作り、お皿をあらう
餃子を焼いて、お皿をあらう
チャーハンを作り、お皿をあらうです
0435(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:47:45.86ID:VG5421n6d
このあたりから餃子がなくなるので
午後のぶんの餃子3000ヶを作ります
ミソノUX10でたいていの事はできますので
なんだか自慢話のようですね
0436(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 06:56:29.75ID:VG5421n6d
夜の19:00分に1時間休憩です
お昼12:00分に1時間休憩となります
10:00分、15:00分、18:00分
21:00分に30分づつ小休憩となります
お店の女の子二人と一緒に
美味しいハンバーグ屋さんに行きます
3時間ならんでいるお客様に
「暗くなるのが早くなりましたね♪」
と一声かけてみます
0437(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 07:01:21.14ID:VG5421n6d
平日は、23:00分開店なので
22:45分に大変申し訳ないのですが
お客様にならぶのをやめてもらいます
平日は、1日平均で1100〜1500杯のラーメンを作ります
土曜日、日曜日、祝日は
だいたいこの2、3倍になります
0438(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 07:05:05.89ID:VG5421n6d
お店は私と娘たち二人で切り盛りしております
座席数は43席ほどの小さいお店です。
0439(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 07:08:35.72ID:VG5421n6d
手作りラーメン 730円
手作り餃子(5ヶ) 350円
一番人気の
餃子手作りラーメンは1080円
です。
0440(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 07:19:17.74ID:VG5421n6d
家族3人で切り盛りしている
小さなお店ですが
1日、6000杯のラーメンを目標に頑張っております
朝の仕込みの時間が3時間しかないのがキツいですよね。
0441(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 07:29:15.50ID:VG5421n6d
お店は22:00分に閉店してから
お店を綺麗に掃除して22:30分には
娘たちとお家に帰ります
「先月は最低1099杯、最高5367杯だったよ」
と娘たちに言われてしまいました
チャーシュー切れをおこしたのが原因だそうです。
0442(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 07:46:40.41ID:VG5421n6d
仕込みの時間、3時間。
0443(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 11:08:31.94ID:VG5421n6d
手作りラーメン 730円
手作り餃子(5ヶ) 350円
一番人気の
餃子手作りラーメン 1080円
手作りチャーハン680円

チャーシュー(100c)250円
味つきたまご100円
ウズラの卵(5ヶ)100円
ほうれん草100円

麺の中盛100円
麺の大盛150円
半ライス100円
ライス150円

ビールジョキ350円
瓶ビール550円
0444ち◯こ尼崎 (アウアウカー Sa0f-qmdK)
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2018/08/20(月) 11:13:15.35ID:rbGLNSzWa
早く虫駆除してくれんかなあ…
仕事もだりいし眠たいし疲れた
0445(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 11:29:00.67ID:VG5421n6d
手作りラーメン マグロと鰹
店内は、スターバックスの作りと同じです。
0446ラディン ◆rWFxKUxRXU (ガラプー KK7f-PeD+)
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2018/08/20(月) 11:51:21.91ID:Tl/9/sb9K
>>445
店はどこよ?
(=゚ω゚)つ旦
0447(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 12:24:49.01ID:VG5421n6d
鶴間駅徒歩1分です。
0448ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/20(月) 12:26:19.65ID:ZNMetpQmd
頼む今夜は気温下がってクレ

( ;´Д`)ノ

明日修理来る
0449(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 12:27:37.97ID:VG5421n6d
麺もスープもチャーシューも味つきたまごもメンマも餃子もしらさネギも全部手作りですので
自家製の手作りにこだわったお店ですので
一度食べに来てくださいね。
0450(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 12:28:11.76ID:VG5421n6d
仕込みの時間。三時間。
0453ラディン ◆rWFxKUxRXU (ガラプー KK7f-PeD+)
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2018/08/20(月) 16:36:51.63ID:Tl/9/sb9K
小田急線か‥
間違っても行くことは無いな
(=゚ω゚)つ旦
0454ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/20(月) 18:11:34.30ID:ZNMetpQmd
ロマンスカー
ナツカシス

( ;´Д`)ノ
0455ち◯こ尼崎 (ワッチョイW df35-qmdK)
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2018/08/20(月) 19:02:19.32ID:8BwXFMu60
おちかれ様でした
0456ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/20(月) 19:08:35.81ID:wl2uir6bd
おちかれ

( ;´Д`)ノ

今夜乗り切れば明日はクーラー
0457ち◯こ尼崎 (ワッチョイW df35-qmdK)
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2018/08/20(月) 20:34:41.79ID:8BwXFMu60
冷えピタとガリガリくんとホッピーで何とか乗り切ろう
こっちは今日も暑かった
明日も暑いんかあ
はあ…
0459(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 22:57:47.79ID:VG5421n6d
お昼の時間帯は確かに忙しいのですが、8:00から仕込みをしているのでお昼休みは必ずとります
お昼ご飯の
時間をずらすのは体調不良の元ですからね
お昼は
おじいちゃん、おばあちゃん
にまかせています。
0460(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 22:58:32.60ID:VG5421n6d
ミソノUX10(15p)を愛用しています。
0461(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/20(月) 23:04:26.36ID:VG5421n6d
明日も朝から仕込みがあるのでおやすみなさい
ウズラのたまごを5500個から
6000個にしてもらうように、電話しました。
0462ち◯こ尼崎 (アウアウカー Sa0f-qmdK)
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2018/08/21(火) 06:42:32.40ID:wg0TUnZoa
>>458
はなちゃんありがとー
家に虫がおって嫌やけど原因不明なんが怖かって発見した時はちょっとホッとした
0463ラディン ◆rWFxKUxRXU (ガラプー KK7f-PeD+)
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2018/08/21(火) 09:15:06.01ID:aBXwSv0JK
今日は高校野球決勝だね
(=゚ω゚)つ旦
 
金足農応援する
 
体を反って校歌を歌うナインに惚れたわ
 
(関西の)ち○こサン以外は金足農応援かな?
0464ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/21(火) 11:04:28.38ID:xadEfRMed
全く興味なし

( ;´Д`)ノ
0465らま ◆RAMA/FrsLk (スプッッ Sdbf-V6hB)
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2018/08/21(火) 11:19:32.38ID:CZXwxUdwd
昼休憩の時。誰も居なくなります
家族3人で切り盛りしてます
お店の女の子2人と行きます

(。´・(ェ)・)

お店は私と娘たち二人で
昼はおじいちゃんとおばあちゃん

矛盾だらけでアタッマきた
0467ち◯こ尼崎 (アウアウカー Sa0f-qmdK)
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2018/08/21(火) 11:20:57.58ID:hg5XII3Ua
ずーん…
俺もラジオで秋田応援するで
ってか俺を応援し…
みんなガンガレ
0468(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/21(火) 11:22:27.85ID:4Udp4KGwd
>>465
ミソノUX10で刺すから待っててください。
0470ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/21(火) 12:31:12.73ID:xadEfRMed
>>468
通報しますた
店も特定出来るから人生オワタな
0471かん吉 ◆OWsHdAT7smPU (アウアウカー Sa0f-Y2rW)
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2018/08/21(火) 12:39:44.71ID:GaF0XoiUa
昨日見た『君のすい臓を食べたい』ワロタww!
(ノ`△´)ノ

じらし系のエロビデオかと思たんだぜ!
0472ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/21(火) 12:44:02.63ID:xadEfRMed
変質者の性癖映画?

( ;´Д`)ノ
0473かん吉 ◆OWsHdAT7smPU (アウアウカー Sa0f-Y2rW)
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2018/08/21(火) 13:17:30.88ID:GaF0XoiUa
童貞の理想女性像映画でした!
(ノ`△´)ノ
0474ラディン ◆rWFxKUxRXU (ガラプー KK7f-PeD+)
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2018/08/21(火) 14:18:11.65ID:aBXwSv0JK
決勝戦
始まりましたよ
(=゚ω゚)つ旦
0475ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/21(火) 15:52:08.34ID:xadEfRMed
>>474
>>464
0476ち◯こ尼崎 (アウアウカー Sa0f-qmdK)
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2018/08/21(火) 16:00:24.30ID:hg5XII3Ua
冷た過ぎる返しでフイタw
らでんくんラジオ聴いてるで
0477かん吉 ◆OWsHdAT7smPU (アウアウカー Sa0f-Y2rW)
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2018/08/21(火) 17:59:05.71ID:JAvVCvy6a
>>475>>476
の流れでワロタ!
\(^o^)/
0478ラディン ◆rWFxKUxRXU (ガラプー KK7f-PeD+)
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2018/08/21(火) 18:32:04.43ID:aBXwSv0JK
大阪桐蔭が勝っても日本は盛り上がらない‥
(=゚ω゚)つ旦
 
空気読めよ‥クソガ
 
 
 
(´・ω・`)ショボーン
0479かん吉 ◆OWsHdAT7smPU (アウアウカー Sa0f-Y2rW)
垢版 |
2018/08/21(火) 19:57:34.05ID:Te0Kfz84a
地上波の船越英一郎殺人事件ワロタんだぜ!
犯人は見なくてもわかるんだぜ!
(ノ`△´)ノ

アイツしか船越英一郎を恨んでる人いないんだぜ!
0480ち◯こ尼崎 (ワッチョイW df35-qmdK)
垢版 |
2018/08/21(火) 20:50:28.61ID:JBigm/dy0
>>478
関西土人は空気読まんからね
まあ俺もいつもそうでショボーンてなる
さすがに高校球児にはそこまで求めれんが
0481(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/21(火) 20:54:19.61ID:4Udp4KGwd
今日は不定休日ですよ。

飛行機でハウステンボスを見に行ってきました
乾燥メンマの仕入れのお話しをさせていただき
来月からは、
乾燥メンマと天日干しのトビウオがきます
直接産地に行って食材をみるのも良いですね
少しづつ少しづつ
手作りラーメンを進化させていきたいと思っています。
0483(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/21(火) 20:57:25.92ID:4Udp4KGwd
ひさしぶりの休日なので
濡らしたコンニャクを
ボンザルですくう練習をしていました
麺を素早く正確にすくう練習です。
0485(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/21(火) 21:14:33.70ID:4Udp4KGwd
ウズラのたまご(5ヶ)100円はうちの準看板商品と言っても過言ではありません
平日は、5500個のウズラの卵を用意してもらいましたが、
これからは、6000個のたまごです
手作りチャーハンの上にも、
ウズラのたまごをのせるようにしました
0486ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/21(火) 21:16:42.77ID:xadEfRMed
涼しい
(≧∇≦)

クーラーがこんなにありがたいとは
0487ち◯こ尼崎 (ワッチョイW df35-qmdK)
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2018/08/21(火) 21:17:22.06ID:JBigm/dy0
そろそろコックソはすっこんでろっで突っ込んでええか?
かん吉ちゃんはなちゃん今日もお疲れ様ですた
0488ち◯こ尼崎 (ワッチョイW df35-qmdK)
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2018/08/21(火) 21:18:50.65ID:JBigm/dy0
クーラーなおてるううううっっ
超絶おめ
0489ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
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2018/08/21(火) 21:19:42.35ID:xadEfRMed
ちな、原因はクーラーのガス漏れですた
設置時の手抜きでボルトが緩んでてガス抜けたらしい

( ;´Д`)ノ皆さんも気をつけて

気をつけようが無いけど
0490(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/21(火) 21:25:25.70ID:4Udp4KGwd
新鮮で産みたてのウズラの卵
を使用しています。
ウズラはウズラのたまごだけを用意するのが簡単なのですが
ウズラそのものをご用意させていただきました。
0491(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/21(火) 21:34:09.65ID:4Udp4KGwd
私がニワトリとウズラを育てる事はできませんが
丹沢山の裏側にある
エコーファームさんにお願いをしています
うちのお店では
鳥の骨肉、ニワトリの卵、ウズラの卵をお願いしています
0492(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/21(火) 21:37:51.54ID:4Udp4KGwd
手作りラーメン マグロと鰹。
では
私と娘たちとおじいちゃん、おばあちゃんと
6人でガンバっております

手作りラーメン 730円
手作り餃子(5ヶ) 350円
一番人気の
餃子手作りラーメン 1080円
手作りチャーハン680円

全て自家製手作りです
チャーシュー(100c)250円
味つきたまご100円
ウズラの卵(5ヶ)100円
ほうれん草100円

麺の中盛100円
麺の大盛150円
半ライス100円
ライス150円

ビールジョキ350円
瓶ビール550円
0493ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
垢版 |
2018/08/21(火) 21:46:06.97ID:xadEfRMed
ホッピーが無いとか舐めてんのか
0495ホッピー大宮 ◆Q5yNOD//AA (スッップ Sdbf-m3in)
垢版 |
2018/08/21(火) 21:59:43.45ID:xadEfRMed
それ車に
0496(スップ Sdbf-fR3i)
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2018/08/21(火) 22:33:58.38ID:4Udp4KGwd
プロの料理人の料理法を1つお教えしましょう

@袋のラーメンの上の部分を少し開きます

Aお湯をそそいでください

完成です。

ポイント
お水しかご用意できなかった場合には
新聞紙、紙、木のえだを探してみてください
火を探して新聞紙等に火をつけて木の枝にうつして焚き火にしてください
お願いいたします
0497ラディン ◆rWFxKUxRXU (ガラプー KK7f-PeD+)
垢版 |
2018/08/22(水) 07:05:58.15ID:y/M7pOnTK
高校野球が終わったんでプロ野球に戻ります
(=゚ω゚)つ旦
 
カープ強いな
ジャイアンツとの差は何なんだろうか?
0498(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/22(水) 07:21:27.51ID:nfJiTd8Rd
仕込みの時間です
二つの寸胴に鳥の骨肉、ブタの骨肉
青いネギ、タマネギ、干しシイタケと少量の干したトビウオをいれて
お水をいれ火をつけます
大鍋で
試行錯誤を重ねたラーメンのタレを作ります
ラーメンのタレの作り方は、秘密のなのです。
0499(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/22(水) 07:27:23.53ID:nfJiTd8Rd
寸胴はA、Bと名づけます
トロトロチャーシューのお肉を寸胴A
カチカチチャーシューのお肉を寸胴B
で茹でてしまいます
それを
寸胴Cに茹でたチャーシューのお肉と秘伝のラーメンのタレをいれて青ネギ、ニンニク、タマネギをいれて煮込みます
0500(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/22(水) 07:33:34.34ID:nfJiTd8Rd
寸胴Dにお水をいれてお湯を湧かしておきます
麺を茹でるためのお湯です
寸胴Aは鳥の骨付き肉
寸胴Bは豚の骨付き肉
寸胴Cはチャーシュー
大鍋Aラーメンのタレ
と言う感じです
0501(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/22(水) 07:41:56.11ID:nfJiTd8Rd
製麺機械で麺を500玉作りはじめて寝かせる、
そしてそのまま
餃子の皮も2500ヶ作り寝かせる
ポイントは
麺の生地を青竹を二本つかい
両手で生地を叩くとコシがでてくるのです
木麺棒Aで
で麺の生地を伸ばしていきます
餃子の生地も青竹で叩いて寝かせる木麺棒B
木麺棒Bは餃子の生地を伸ばす専用です
0502(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/22(水) 07:51:09.64ID:nfJiTd8Rd
寸胴A、鳥の骨付き肉
寸胴B、豚の骨付き肉
寸胴C、チャーシューのお肉
大鍋A、ラーメンのタレ
寸胴D、ラーメン茹でお湯
寸胴E、味つき卵、ウズラ等です
青竹Aは麺をふむ
青竹Bは麺をふむ
木麺棒Aは麺の生地
木麺棒Bは餃子の生地

と言う感じです
0503(スップ Sdbf-fR3i)
垢版 |
2018/08/22(水) 07:53:39.36ID:nfJiTd8Rd
寸胴Eで茹でたまごを作り、
皮をむく
また、寸胴Eをあらい
茹でウズラのたまごを作り、
皮をむく
茹でたまご 1200個
ウズラのたまご6000個
を作ります
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