まあドタキャンはやめておけ
法曹の出だしから信用なくすよ
少なくともその事務所のパートナー級弁護士からは覚えられて、見えないところ(弁護士会委員会とか)で陰湿な報復が数十年単位で続く

内定辞退するなら余裕を持って半年以上前だな
それが限界