【コトヤマ】だがしかし 第42かし【サンデー】
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高木さんは大人になってもあまり成長しなかったからな サヤシは経年変化はピアスやタトゥーで体が賑やかになると思います 創立７０周年を迎えたカルビー。「ポテトチップス」の原料となるじゃがいもは１５年かけ自社開発していた！
6/2(日) 6:20配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190602-01089790-playboyz-bus_all
時代を超えて愛されるカルビーの国民的おやつ！！
４月３０日、スナック菓子メーカーのカルビーが記念すべき創立７０周年の節目を迎えた！
【画像】カルビーの歴史について語る御澤氏と川崎氏
なぜ、カルビーの商品は老若男女のおやつとして長年親しまれているのか？ おいしさの秘密を探るべく取材したぞ！
＊ ＊ ＊ ■カルビーがスナック王者たる理由とは！？
カルビーの代表作といえば「ポテトチップス」。もはや"主食"と呼べる勢いで食べまくっているファンもいるのでは。なぜあんなにやみつきになるのかを探るべく、カルビーでポテトチップス全般を担当している御澤（みさわ）健一さんを直撃！ まずは、カルビーがポテトチップスに参入したきっかけから聞いていこう。
「１９６７年、アメリカの国際菓子博覧会に参加した創業者の松尾孝は、山積みされたポテトチップスを目の当たりにしました。当時のアメリカではポテトチップスのシェアがお菓子全体の約２５％を占めていたらしく、『これを手頃な価格で提供できれば日本でも売れるはずだ』と判断したのです」
そうして７５年に発売されたのが「ポテトチップス」の今でいう「うすしお味」。
「ポテトチップス自体は原料と機械さえあれば誰でも作れますが、じゃがいもは収穫時期が限られていますので、それを貯蔵し、一定の品質を保つのは大変なことなんです。カルビーでは年間を通しておいしくポテトチップスを食べていただくために、契約農家さんと一緒に高品質なじゃがいもの調達に努めています」
だからポテトチップスのシェアで首位に立てたのか！
「もっとも、最初の２年間は売り上げが伸び悩みましたが、３年目に『コンソメパンチ』という特徴的なフレーバーを開発できたのが大きかった。あとは『かっぱえびせん』や『サッポロポテト』など、スナック菓子を幅広く作ってきたなかで培われた技術力。これも他社にはない、カルビーならではの強みでした」
いかに味つけし、食感を表現するかという部分ですね？
「８５年にはポテトチップスの鮮度を追求するため、他社に先駆けて、袋を透明なタイプから遮光性が高く保存性のよいアルミ蒸着タイプに変更しました。それに、どんな定番商品であっても、実は時代に合わせて味や食感を微調整して変えているんですよ。例えば、塩の粒の大きさを変えるだけでも味の出方は変わりますからね」
消費者に違和感のない形でリニューアルできているのは理想的！ そんなカルビーのポテトチップスの未来は？
「来年で発売４５周年、今までにない大きな変化を提案するつもりです。これからもご期待ください！」 ■自社でイチからじゃがいも開発！？
続いて、ポテトチップスの原料となるじゃがいも（馬鈴薯［ばれいしょ］）を管理している川崎滋生さんにインタビュー。あのおいしさを、どのように支えているのか教えてください！
「じゃがいもは時期によって使う品種を替えており、例えば６月から１２月は『トヨシロ』という品種がメインです。日本のどこで栽培しても早めに収穫でき、甘みがあるのでポテトチップス以外にサラダなどの料理にも使えたりと、非常に汎用性が高い品種です。ポテトチップスのほかに、『じゃがりこ』にも採用しています」
ほかの時期は違う品種を使うこともあるんですよね？ 味にばらつきが出ないのか気になりますが。
「もちろん工夫しています。じゃがいもは貯蔵すればするほど糖分が増すため、甘みが乗りにくい品種は寝かせてから使い、逆に『トヨシロ』のような甘みが乗りやすい品種は、収穫後すぐに使う。このように使い分けています」
なるほど！ あと、ポテトチップス用にオリジナル品種を自社開発しているというウワサは本当ですか？
「２０１５年に北海道優良品種に登録された『ぽろしり』ですね。これを使った商品も昨年から流通しています。非常に粒ぞろいがよく、病気にも強い品種なのですが、開発には約１５年かかりました」
なぜそれだけの年月が！？
「交配してできた種を２〜３万個まき、生育がいい芽だけを残して選抜すると、８年くらいたってしまうんです。よほどじゃがいもの使用量が多い企業でないと、品種開発にまでは手を出せませんよね」
それをやってのけるカルビーって、やっぱり偉大だ！！
取材・文／森井隆二郎 昌谷大介（Ａ４ｓｔｕｄｉｏ） 撮影／浅野誠司 下城英悟
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最終更新:6/2(日) 6:20
週プレNEWS 僕はハジメさんがたこ焼き買って帰る話が好きですね
いっしょに食べようと言ってくれるのがうれしい >>604
昨日スーパーに買い物行った時ぷくぷくたいが売っててそのたいやき回を思いだした
ぷくぷくたいはモチのロン買いました ボンタンアメを近くの薬局で見かけて買ったが
小さくなったな
味は懐かしい 三〜四ヶ月に一話くらいでもいいからＧＸあたりで、だかしかし外伝描いてくれないかなぁ。
三年くらいで単行本になるはずだし、新作が週刊じゃなきゃ負担も少ないし 万が一にも、ほたるさんやはじめちゃんや玉井ちゃんが貧乳でも好きでいる自信はあります！ 貧乳肯定から妖怪までのくだり
結局ディスってて草
どうかほたるさんだけは
爆乳のママでおながいします。 ほたるさんの乳頭にモロッコヨーグル
をパコっと被せてトッピング
↓
思うさま、ちゅっぱちゅぱ
ご賞味したい。 僕はたまごボーロ回の小悪魔的なほたるさんが大好きです ほたるさんとか皆の胸囲とか身体数値とか誕生日とか細かな設定とかあったけ？ 実際何カップなんだ？
ツイッターのアイコンとか凄いぞ コトヤマ氏や僕らの夢や願望の度合いに因ってその都度サイズ表現が変わります >>630
おっぱい怖いのでほたるさんので克服させてください
あ、ハジメちゃんとか玉井さんとかサヤ師のおっぱいも怖いです サヤシはあれでも気持ちの上ではかなり盛ってますよ(コ >>642
>サヤ師のおっぱいも怖いです
幻覚でも見えてる？
白い粉使ってるんじゃないよね？ ストロー使わずにウォン紙幣丸めて使ったりしたのか！ 俺はガラステーブルでカミソリで分けて、直接鼻で吸引派 ココノツ悪いな、
俺は人1.01倍おっぱい好きだ。
ほたるさんのおっぱいアイスは貰うわwww >>654
お前らと違って完全にモラトリアムに浸りきれないタイプなのかなとは思った あれほど！ほたるさんやはじめちゃんや玉ちゃんのパイ拓を採って置けと！ ほたるさん、ハジメちゃん、玉井ちゃんのマウスパッドは手首が気持ちいい
サヤ師は滑りが良く使いやすい
よく出来てるね(ニッコリ) ほたるさんとハジメちゃんと玉井ちゃんの膝枕も気持ちいいと思います >>678
肋骨で頭や首の後ろ側のツボを刺激するんですね！
どんなツボがあるか知らんが >>683
ココノツの守護月天いや違った、アークエンジェルだとは思うけども >>684
アークエンジェルと聞くとどうしてもガンダムシードのあれを思いだす
艦長さんはほたるさんといい勝負の魔乳さんだったなあ ほたるカンパニーに入ってコンビニを一軒残らず駆逐したいです ホタルさんのおっぱいに付いている
美味しそうなグミをちゅっぱちゅぱしたい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
