和食は割主烹従で、焼き(揚げ)→煮→包丁の順で順列が決まるし、包丁の使えない花板ってのは流石に花がないし
包丁も握れないのに味に口を出す奴がいる店で、包丁握ろうという板前もいないだろ

あの性格でまともに経営できるかと言う方が心配だけどな、嫁の来手も怪しいし、正直雅美を狙ってたんじゃないかな