タイマー監視じゃなく保存を検知するならosを特定しなきゃいけないけどexcelなら多分windowsだろうな
自分でプログラミングするなら次のいずれか
https://learn.microsoft.com/ja-jp/windows/win32/fileio/obtaining-directory-change-notifications
https://learn.microsoft.com/ja-jp/dotnet/api/system.io.filesystemwatcher?view=net-6.0
でもおそらく作らなくてもそういうツールはあるんじゃね