水戸黄門が食べたのは当時の中国の麺料理であってラーメンではない。ラーメンという料理は中国にはない。今の時代にもない。だから中国ではラーメンは和食になっている。
もちろん中国にはラーメンの元になったのではないかと思われるラーメンそっくりの麺料理がある。あるがそれには別の名前が付いておりラーメンではない。